どのようにアヒルを選ぶ？
買う場所に応じて鳥の枝肉、選択の機能は異なります。もちろん、もしアヒル肉がスーパーマーケットで買われれば、問題はアヒルの所望の大きさと重量にしかなりません。枝肉が大きくて重くなればなるほど、完成した鳥はより多くの脂肪になります。また、店で梱包されたアヒルを買うときには、それが可食であるかどうかに注意を払う必要があります。オランダまたはポーランドの輸入屠体は、通常、煮汁を入れた袋の中に入っています。これは、ブロスやその他の皿を作るのに使用できるので、非常に有利で便利です。市場でアヒルを選ぶという機能はずっと複雑です。ここでは、購入した鳥が最終的に質の良いおいしいように特定の知識が必要です。新鮮なアヒル屠体は、黄色がかった色合いとよく刻まれた脂肪層を持っているはずです。テールの下にある脂肪の量によって肥満を判定することができます。あまりにも脂肪の多いアヒルには不快な後味がありますので、あまりにも厚くない鳥を選ぶ方が良いですが、薄くなくて硬くて乾燥したものにすることもできます。肌は厚くてべたつかず、チキンと違って切り身の肉は明るい赤色でなければなりません。鳥を選ぶときの別の重要なポイント - 枝肉の割合に注意を払うこと。足の長さには値があります。彼らが胴体に関して不公平に短いならば、養殖中のこのアヒルはホルモンで詰め込まれており、したがって、調理の際には肉の薬味を払うことができます。そしてその組成の点で、そのような肉は身体にはほとんど役に立たない。まあ、もちろん、枝肉はただの嗅覚でしかありません。匂いは、決してぬかすべきでも酸っぱでもないはずです。酸を与えるならば、屠殺した、tk。鳥が病気になったり、肉はすでに悪化し始めていました。選択した機能のこれらすべての簡単な知識は、健康で新鮮なアヒル屠体を取得するのに役立ちます。 
準備の特長
だから、アヒルは買われました、今それは正しく必要ですそれは処理され、フライパンで揚げるために準備されるべきである。いくつかの特徴があります。それはもともと太っとタフだった、しかも、非常に具体的な強い香りを持っているとして、鶏のアヒルとは異なり、より困難煮ます。まず、枝肉は燃やすことが推奨されています。アヒルの羽は硬く、その麻はほとんど常に残っています。だから、火の鳥を焼くためにもう一度怠惰なことはありません、あなたはもちろん、完成料理の味に影響を与え、肌滑らかで柔らかい鴨を行うことができます。切断するときは、アヒルのガチョウを切り取ることをお勧めします。それは誰もが好きなものではない、料理時に非常に強いにおいを持っています。さらに、予め調製肉は、このからそれに応じて、調理時間が多少減少する、より柔らかい穏やかになるとし、わずかにpomarinovatなければなりません。マリネは絶対にシンプルです。アヒルは塩とコショウでこすり、マヨネーズで覆い、約30分以上ソースに浸すべきです。このようにして調製した肉は希望と現実的な方法を選択し、準備のプロセスのために完全に準備ができている - それは揚げやフライド全体カーカスのアラカルトの作品であるかどうか。アヒル、りんごで煮込んだこの調理方法では、カーカスを部分的に切断します。それは、味付けし、後味をつけて、漬け込みのためにしばらく放置しなければならない。この時、タマネギの大きな頭を剥がして小さな立方体に切断します。同様に、酸っぱい品種の小さな、きれいなリンゴのペアが細断されます。フライパンでは、いくつかの植物油スプーンを加熱する必要があります。多くは鴨自体は非常に油性、脂肪の十分な量で加熱されたフライパンの過程にあるよう注ぐする必要はありません。準備されたアヒルの片は、美しい黄金の皮が形成されるまで揚げられます。それがこの料理の準備の唯一の予備的な段階であるので、それは、あまりにも多くの時間がかかるし、肉の柔らかさをチェックして、完全に余分ローストしません。弓とリンゴは、フライパンの金色の鳥に注がれます。果物と野菜の塊が軟化するまで、すべてこれを5分間炒めます。このソースは燃え始まらないことを見守る必要があります。玉ねぎやや茶色とリンゴジュースが起動しますたら、パンがスープのガラスを注ぐべきであると鴨の部分が完全に浸したように、すべてが完全に混合し、200グラムサワークリーム、塩、コショウを加えて20分間の一品を出すためにふたを閉めます形成されたソース。この料理は30分ほど弱く暑さが激しくなります。このようにして作られたアヒルの装飾品では、マッシュポテトまたは茹でた若いジャガイモ塊茎を提出することが可能である。新鮮なハーブを振りかけるとで準備鶏肉片醤油を注ぎます。アヒル肉は非常に繊細で、おいしすぎず、脂っこいです。 
鳥、揚げ物全体揚げ物の原則フライパン内の屠殺体は、上述した分割された塊を調理する方法と同様に、多くの点で類似している。その時は少し時間がかかりますか？この目的のために、緯糸が全焼取られ、約時間、所望であれば、マリネ塗りつぶしマヨネーズ、したがって室温で、塩及び内外コショウの混合物で擦っています。あなたはそのようなアヒルを揚げることができますが、あなたはそれを詰めることができます。詰め物は、酸性の果物、リンゴ、レモン、オレンジ、プルーンなどが選択されています。例えば、リンゴの伝統的なレシピを取る。なぜ酸っぱい果物ですか？鴨肉は非常に脂肪と、最終的な料理であるという事実に、それぞれ、それはあまりにも脂肪と消化のために重い、結局のところ、フルーツ酸は、部分的に脂肪の味をマスクし、消化に非常に有益な効果である動物性脂肪、ある程度の量を中和します。したがって、リンゴは大きな塊に切断され、カーカスの内側にフィットし、皮膚は糸で縫い付けられるか、または爪楊枝で一緒に引かれる。レモンは半分にカットし、半分にすることができます。ホットフライパンでは、最初に後ろの側から黄金色に炒めます。その後、アヒルはひっくり返り、胃の上で揚げる。完全に調理されるまでさらに培養液は、最上部に蓋を突破し、約時間急冷し、定期的に流体を追加する必要があります。肉がほとんど準備が整ったら、既製料理の審美的な料理の世話をする必要があります。これを行うには、既製のアヒルは、リンゴジュースのスプーンのペアの酸味、甘い混合物のすべての側面でコーティングし、任意のジャムをスプーン。その後、カーカスを高温の脂肪で揚げて両側を数分間炒め、黄金色にクリスピーな地殻を与えます。テーブルにガーニッシュ、ソース、サービングの機能がありますが、肉を揚げるだけでは不十分です。別のガーニッシュとソースを準備する必要があります。また、テーブルに奉仕するのもいいですし、このおいしい料理はゲストや親戚を驚かせ、驚かせるでしょう。揚げたアヒルの古典的なおかずはジャガイモです。すでに上で述べたように、それはピューレまたは全体の沸騰した塊茎であり得る。アヒルが完全に揚げば、それは大きな料理の中心に配置され、周りはジャガイモの茹でたジャガイモです。すべてこれにソースを注ぎ、新鮮なまたは凍った野菜を振りかける。このガーニッシュを砕いたら、それを美しく敷くことができ、ジャガイモの側面を形成することができます。ガーニッシュで飾るとケチャップやマヨネーズになります。部分アヒル片はすぐにプレートの中ですぐに提供され、中央のガーニッシュとソースを振りかけながら、側面にアヒルを入れます。ローストダックの料理には、甘くて酸っぱいソースが最適です。これは肉料理の味を完全に補完します。それは簡単に準備されています。これを行うには、刻んだタマネギとニンニクバターで少し通行人のクローブ、辛口のワインのグラスとリンゴ酢のスプーンで補充。このソースの主なハイライトは、オレンジまたはパイナップルジュースの半分のガラスです。全体の塊は塩味を帯びて味が弱く、小さな火で15分間衰弱する。密度については、デンプンの大さじを加えることができます。もちろん、フライパンでアヒルを調理することは、かなり複雑で長いプロセスですが、結果は努力する価値があります。これらの簡単なレシピは甘やかさ鴨肉になりたい人に有用であろうが、オーブンでまたは特殊utyatnitsuにベーキングシートの上に伝統的な方法で鳥を調理することはできません。お鍋のおかず。
