子羊と豚肉のゆったりしたピラフ
どの肉が一番良いのかをめぐる論争おいしいピラフを正しく調理するために、多くのことが行われています。 「どのお米が一番おいしいのか?」という質問とほぼ同じくらい多くの疑問があります。この問題に関しては、東アジアまたはアジアのすべての国が独自の意見を持っています。イスラム教徒は宗教上の理由から豚肉を調理できないことは明らかなので、子羊肉や鶏肉でご飯を炊くのが習慣となっています。しかし、あなたの家族にそのような制限がない場合は、以下で説明するレシピを必ず試してください。間違いなくおいしいピラフを作ることができるでしょう。材料：
- 豚肉（肉） - 500 g
- 子羊（肉） - 500 g
- 長い穀物の米 - 1kg
- 揚げるためのヒマワリ油
- タマネギ（大） - 4個
- ニンジン（大） - 4個
- ニンニク - 2頭
- ベイリーフ - 5枚
- 塩、黒胡椒 - 味をする
- ウコン1大さじ
このレシピ、量から判断すると大企業向けに設計された成分。しかし、そのようなピラフはより少ない量で準備することができます。示された比率に従い、グラムをトリミングするだけです。米、肉、野菜は同じ比率（1：1：1）で摂取する必要があることに注意してください。そうすれば、美味しくて濃厚で非常に食欲をそそる、もろいピラフを作ることができます。料理をするための道具も同様に重要です。鋳鉄製の大釜を使用することをお勧めします。大きなフライパンでも十分です。まずはお米をよく洗い、水をたっぷりかけて1時間ほど放置します。玉ねぎとにんじんの皮をむき、洗って、それぞれ半分の輪切りと細いストリップに切ります。肉を洗い、乾燥させて、同じくらいの中くらいの大きさに切ります。フライパンにサラダ油を入れ、白煙が出るまで加熱する。肉を置き、両面が茶色になるまで素早く炒め、大釜に注ぎます。フライパンに玉ねぎのスライスを入れ、きつね色になったら肉と一緒に置きます。ニンジンは炒める必要はありませんが、すぐに大釜に入れます。ジルバックによく塩を加え、スパイスで味付けしてかき混ぜます。米の水を切り、肉と野菜の上に均等に置きます。次に、大釜の壁に沿って水を慎重に注ぎます。全体が約1センチメートル隠れるはずです。火を最大にし、ピラフが沸騰するまで待ち、バーナーの火を中火に下げ、ご飯を数か所底まで突き刺し、蓋をします。 20〜30分間調理してから火を止め、上層にさらにニンニクのクローブを突き刺し、大釜を毛布または毛布で覆い、昔に言ったように、ピラフを「仕上げ」る必要があります。
チキンとゆるいピラフ
夏は軽くて美味しいものが食べたいですよねそして同時に栄養価も高い。そして、私たち女性が野菜サラダとチーズのサンドイッチで満足できるなら、男性はそのようなメニューを喜ばないでしょう。子供たちにも十分な栄養が必要です。以下に説明するレシピはこれらの要件をすべて満たしており、それほど時間はかかりません。材料：
- チキンフィレ - 400 g
- 蒸し米 - 1,5カップ
- ニンジン（中） - 2個
- タマネギ2個入り
- 焙煎用ヒマワリ油
- ニンニク - 4クローブ
- ピラフの調味料 - 味わう
- 塩 - 味に
- グリーン - 1小バンドル
調理方法：いつものように、どんなレシピも材料を準備することから始まります。お米は流水で白っぽくなるまで洗い、浸水させます。きれいに乾燥させた肉を小さく切ります。野菜の皮をむいて洗い、好きな形に切ります。もちろん、タマネギを半分のリングにし、ニンジンをストリップにすることが好ましい。しかし、時間がない場合は、おろし金を使って粉砕するなど、他の方法を使用することもできます。大釜に植物油を注ぎ、適切に加熱し、玉ねぎと一緒に肉を加えます。玉ねぎが透き通るまで炒め、にんじんを加えます。黄金色になるまで調理する必要があります。それで完了です。少量の水を注ぎ、調理されるまでジルバックを煮ます。適切に塩を加えて味付けすることを忘れないでください。野菜はすぐに加えるか、食べる直前に加えることができます。あらかじめ濾した米を大釜に入れて平らにします。どのレシピでも必要なように、水が早く沸騰するように、必ずヘラを使って底まで穴を開けてください。液体が釜の表面から中に入るまで中火で調理する必要があります。次に、ニンニクを数片お米に刺し、大釜に蓋をして温かいもので包みます。 10～15分ほど経つと、お米が余分な水分を吸収してパラパラになり、とても美味しくなります。混ぜてお召し上がりいただけます。
自宅で脆弱なウズベキスタンのピラフ
ああ、ピラフは調理するとなんて美しいんだろうそれはウズベキスタン料理のすべての規則に従っています。そしてなんと素晴らしい香りなのでしょう！悪名高い塊の気配はなく、米は信じられないほどもろく、ほとんど琥珀色です。はい、プロと競争するのは損です。しかし、この簡単なレシピを使えば、自宅でもおいしいピラフを作ることができます。材料：
- 子羊（子牛） - 500 g
- タマネギ - 500 g
- ニンジン - 500 g
- 長い穀物の米 - 500 g
- 植物油 - 150 g
- ニンニク - 1頭
- 塩、香辛料 - 味わう
調理方法：お米は洗って冷水に浸しておきます。清潔で乾燥した肉を小さく均等に切ります。ニンニクの頭以外の野菜の皮をむき、洗います。玉ねぎは大きめの立方体に切り、にんじんは細切りにしたくない場合は粗いおろし金ですりおろすだけです。フライパンに必要量の植物油を注ぎ、適切に加熱し、焦げないように時間内にかき混ぜることを忘れずに、肉を黄金色になるまで20分間炒めます。次に、玉ねぎを加えてさらに5分間炒め続けます。指定された時間の後、ニンジンを加え、野菜と肉をスパイスで味付けし、ジルバックを5〜7分間調理します。次に、鍋を火から下ろし、中身を底の厚い大釜に慎重に移します。ご飯をジルバックの上に均等な層で置き、水を切ることを忘れないでください。塩を小さじ 2 ～ 3 杯加えます。塩を多く好む人もいれば、少なくする人もいますので、自分の好みに合わせて調整してください。次に、米を約1センチ覆うように、慎重に全体に水を注ぎます。注ぐ量が少ないと、ピラフは乾燥しすぎます。注ぐ量が多すぎると、崩れるどころか、同じような悪名高い粘着性の塊ができてしまいます。大釜を火の上に置き、中身が沸騰するまで待ち、蓋をします。もろいピラフを作るには泡立つ液体ではなく蒸気が必要なので、バーナーの加熱温度は最低温度に保つ必要があります。 20分後、火を止めます。15分以内に蓋の下でご飯が望ましい状態になります。すべてを混ぜてお召し上がりください。ピラフは熱々が美味しいですね。
牛肉とルーズピラフ
「まあ、これは一般的には不可能です！「多くの主婦は叫ぶでしょうが、彼らは間違っています。以下のレシピは、もしあなたが試してみれば、あなたの信念を完全に覆すことになるでしょう。実際、この種類の肉は、正しく調理するには忍耐と時間が必要なため、シェフには好まれません。しかし、牛肉のピラフは常に非常に美味しく、もろくて適度に脂肪が多いことがわかります。そしてその香りを嗅ぐと、家族全員がキッチンに駆け込み、テーブルへの招待を待ちわびるでしょう。レシピには特別な秘密は含まれていないので、安全に調理して料理の高みを制覇することができます。材料：
- 骨なしの牛肉 - 300 g
- 丸い穀物の米 - 2/3カップ
- ニンジン（中） - 1個
- タマネギ（大） - 1個
- 精製ヒマワリ油
- 塩、黒挽きコショウ、ベイリーフ - 味見する
調理方法：成分の量が少なすぎると思われる場合は、指定された割合に従ってのみ増やすことができます。そうしないと、レシピが壊れてしまい、本当にもろくておいしいピラフを準備することができそうにありません。それで、洗って乾燥させた肉を小さな同じ立方体に切り、小さな鍋に入れ、1リットルの水を加えます。中火で調理する必要があります。泡が現れたらすぐに注意深く取り除き、スープに塩を加え、コショウと月桂樹の葉で味付けします。 30分調理する必要があります。次に、肉を皿に移し、残りの液体をカップに注ぎます。後で必要になります。野菜の皮をむき、洗い、切ります。玉ねぎは半分の輪切りに、にんじんは細切りにします。深めの厚手のフライパンにサラダ油を入れて熱し、肉、にんじんを加えて中火で5分炒めます。次に玉ねぎを加えてさらに3分間煮ます。同時に別のバーナーで水を沸騰させます。お米は流水でさっと洗い、よく水を切り、肉や野菜に加えて炒めます。これには 3 ～ 4 分かかります。指定された時間が経過したら、すべてを沸騰したお湯と肉を調理したスープで満たします。合計で 250 ml の液体が必要になりますが、それ以上は必要ありません。鍋に蓋をし、水分がなくなるまで弱火で煮ます。いかなる場合でも米とジルバックを混ぜないでください。最初の 15 分間は蓋の下を見ることさえできませんが、鍋の底に穴を開けて液体のレベルを監視します。グレービーソースがなくなったらすぐにバーナーを消し、ピラフを温かいストーブの上にさらに10分間放置します。キャベツサラダや新鮮な野菜と一緒に出すのが良いです。この記事で説明する各レシピには、美味しいピラフを正しく調理し、ご飯をパラパラにするための独自の特徴があります。すべての推奨事項に注意深く従えば、この料理は食欲をそそる見た目と豊かで豊かな味であなたを喜ばせるでしょう。ご覧のとおり、多くの主婦がよく行うように、失敗を間違った種類の米のせいにするべきではありません。より重要なのは、ピラフを準備し、肉、シリアル、野菜の正しい比率を選択するためのアルゴリズムに準拠することです。しかし、スパイスを試すことは可能ですし、試す必要さえあります。お米を美しい黄金色にしたい場合は、アジアの慣習に従って、少量のサフランを加えます。ここのシェフはクミンとメギも加えます。ヨーロッパで伝統的に使用されている調味料には、パプリカ、黒コショウ、クミン、タマネギ、ニンニクが含まれています。これを使った料理はアジア料理とはまた違った味わいになります。試してみて、スパイスの独自の組み合わせを探してください。実験することを恐れないでください。そうすれば、おいしいピラフがあなたの料理の強みになるでしょう。
