キュウリはすべての中で最も神秘的な果実です。知られている。それは魅力的ではありませんが、石のように硬く、不可能なポイントに苦しんでいますが、豪華なアロマがあり、その存在が絶妙に貴族的になります。コーカサスでは、この驚くべき果物の庭全体が成長し、古代のルーツを持つレシピのキュウリ肉料理が頻繁に、特に秋の終わりには、果物が熟しています。伝統的に子羊の料理に使用されていましたが、それは必要ではありません。カエル、ポーク、牛肉、アヒルの肉で、ガチョウはうまく組み合わされます。
マルメのシチュー
成分：
- 400グラム。豚肉
- 400グラム。マルメ
- 1玉ねぎ
- 植物油
- 塩
- スパイス
調製方法： キュウリで肉のシチューを作るために、マルメを洗い、スライスして種子を取り除く。大きなフライパンに植物油を注ぎ、加熱するとマルメの葉を広げます。大きな火の上でマルメを炒めて、上に素敵なざらめきの皮が形成され、中には湿ったままです。炒めの過程で、マルメロは塩漬けされ、後味を帯びる。キリンがたくさんある場合は、一度にすべてをフライパンに入れてはいけません。そうしないと、ジュースが与えられ、揚げられません。このようにして揚げば、マルメはしばらく脇に置かれます。肉は1皿あたり約3〜4個に分けられ、油で揚げられ、マルメと味付けされる。それが鍋に入れられるまで肉を揚げ、塩と胡椒が加えられる。その後、タマネギを炒め、半分の輪を切って肉に入れ、少しのスープ、水、またはワインを加えます。その中で肉を煮込みます。肉は遅い火の上に置かれ、完全に準備が整うまで消され、その後焙煎したカルビと香辛料を加える。全部がふたをして約20分間シチューを準備します。皿の成分を敷くこの順序でのみ、マルメは練りこまれません。
クワン、肉で詰めた
オリジナルのレシピは、家族メニューをより多様なものにするのに便利ですが、お皿をお召し上がりいただくことができ、特別な厳粛な行事 - お祭りのテーブル上で行うことができます。成分：
- 4個。マルメ
- 200グラム。詰め物用の子牛
- 100グラム。脂肪ハム
- 子牛のスープ
- 20グラム。バター
- 50グラム。白パン
- 1大さじ小麦粉のスプーン
- 10グラム。レモンジュース
- 1h。マスタードスプーン
- 1玉ねぎ
- 1人参
- 1卵
- 砂糖
- 塩
- スパイス
製品の数量は4つの部分で計算されます調製方法：柳を洗い、それをはがし、種子とパルプの一部を取り除いて、細かい肉のための型を作ります。厚さ約1センチの壁を残すことが最善です。次の段階は詰め物を作ることです。ミートグラインダー、肉、タマネギ、ニンジン、白いパンのスライス、以前浸かった。受け取った力ミートで、マスタード、塩、コショウ、レモン汁を加えます。この詰め物はマルメロで詰められ、バターを上に置き、ハムの薄いスライスで覆い、料理中にその場所に留まり、つまようじで固定されます。このようにして調製したマルメをパンに入れ、半分をブロスで注ぎ、蓋で覆い、中火で調理するまで調理する。次に、カルビを皿の上に慎重に置いて、その汁から肉汁を調製する。粉末を水で希釈し、ブロスに注ぎ、撹拌する。そこにも、打たれた卵黄は調理され、塩漬けされ、コショウ、砂糖、レモン汁が加えられる。ソースはゆっくりと濃くなるように絶え間なくかき混ぜて、沸騰させなければならない。アイヴューはこのソースでテーブルに添えられ、ガーニッシュとしては茹でたジャガイモを使うことができます。グリーンに振りかける余分なものではありません。
コーカンのクワン
これはオリエンタル料理の料理で、アロマが豊富です。無限に美味しく、特にガーリックで調理されるが、ガーリックに調理がなければ、好ましくは厚い壁を有する深いフライパンも適している。東の伝統的な子羊の代わりに、あなたは豚肉を取ることができます、料理は悪化しない。成分：
- 200-300グラムのリブまたはフィレ、脂肪
- 200グラム。細かい肉のためのパルプ
- 100グラム。ベーコン
- 4個。マルメ
- 4個。ジャガイモ
- 4個。スイートピーマン
- 2個。苦いコショウ
- 2個。カブ
- ジラ
- 塩
- グリーン
調製方法： ポットやキャセロールの底には、脂肪肉や肋骨が敷かれています。すべてが塩とチラで散らばります。肉が十分に脂肪でない場合は、植物油を加えることができますが、技術にこだわる方がいいです。肉は、全体の皮をむいたジャガイモを入れ、半分の唐辛子を切り、大根のニンジンを4部のカブに分けた。詰め物のためにマルメは準備されています：細かくパルプをチョップ、それは細かく細断されたベーコンが追加され、すべてがチラと塩で味付けされています。 Aivuは綿毛を取り除き、半分にカットして種を選ぶように、完全に洗われます。詰め物は、大きなスライドの入ったマルメにたくさん入れられ、ボールのように見えます。詰めたマルメロは一番上の層に置かれます。この料理では、それが準備されている容器がしっかりと閉じていることが重要です。蒸気は蓋の下から出てはいけません。さもなければ、それは皿の同じ味を持たず、さらに水が蒸発すると燃える可能性があります。調理中は、蓋とピアを内側に開けることはお勧めしません。最初の30分間、十分に強い火で料理を調理し、それを少なくして煮込みますが、そのすべての成分はおいしさと風味でお互いを豊かにします。これはさらに約2時間かかります。その結果、野菜、肉汁に浸したカルビ、珍しい味と香りの最も繊細な肉が得られます。私たちは、読むことをお勧めし：
