- ズッキーニ— 3kg;
- 弓— 0.5kg;
- ニンジン— 0.5kg;
- トマト— 2kg;
- 赤ピーマン— 1kg;
- ひまわり油 —グラス1杯。
- 塩—大さじ2スプーン。
- 砂糖—グラス1杯。
- ライホン (バジル) またはローズマリー — 1つの小枝;
- 酢—小さじ1;
- ニンニク— 1頭。
- ブラックペッパー—小さじ1;
さあ、料理を始めましょう
まず、玉ねぎとにんじんの皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎは大きめのスライスに、にんじんはみじん切りにします。ストロー付き。玉ねぎをひまわり油で黄金色になるまで炒めます。次にニンジンを加えて炒めます。ズッキーニは皮をむき、大きなスライスに切ります。スライスは実際には大きくなければなりません。玉ねぎとにんじんにズッキーニを加え、弱火で透明になるまで炒めます。ズッキーニを加熱しすぎないことが非常に重要です。加熱しないと、形が崩れてしまいます。レシピに従って厳密に揚げられたズッキーニは、食欲をそそる外観と優れた味を保ちます。次のステージ—ピーマンとトマトを準備します。料理をもっと柔らかくしたい場合は、これらの野菜の皮をむく必要があります。これは、沸騰したお湯に数秒間浸すことで簡単に達成できます。このプロセスは非常に手間がかかり、実行するかどうかを決めるのはあなただけです。レチョはピーマンやトマトを皮ごと使っても美味しいです。赤ピーマンとトマトは肉挽き器で細かく刻むか、ブレンダーで粉砕します。すりおろしたニンニク、ライションまたはローズマリー、塩、砂糖を加えます。ニンニクの頭をクローブに分割すると、皮をむくのがはるかに簡単になると言わなければなりません。冷水に10分間浸します。得られた塊を弱火にかけ、10分間沸騰させます。焦げないように常にかき混ぜる必要があります。この段階で、小さじ1杯の酢を加えます。 10分煮た後、最初に準備したフライをピーマンとトマトのソースに加えます。つまり、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを炒めたものです。これらすべてをさらに10分間調理します。これでレチョの準備は完了です。冬に備えたいなら保存を始めましょう。
野菜の骨髄からレコを保護する
まず、瓶を滅菌する必要があります。瓶をよく洗い、マンティシュカに15分間入れます。オーブンや沸騰したやかんから出る蒸気で殺菌することもできます。完成したレチョを瓶に入れ、その瓶を沸騰したお湯の入った大きな鍋に10分間入れます。次に、缶を取り外し、金属製の蓋で丸めます。熱い瓶でこれらすべての操作を実行するには、特別なトングを使用すると便利です。指定されたレシピに従って調理されたズッキーニのレチョは、瓶がよく殺菌されていれば、長期間保存でき、いつでも食べることができます。この料理に独特のピリッとした風味を加えるため、バジルまたはローズマリーを使用することが重要です。ズッキーニのレチョを保存用ではなく、調理後すぐに提供するために準備している場合は、それに野菜を加えることができます。ディル、コリアンダー、パセリなどでもよいでしょう。通常、これら 3 つのハーブすべてを追加しますが、どれも気に入らない場合は、追加するハーブを 1 つまたは 2 つに制限することもできます。缶詰にする場合、レチョには野菜は加えられません。これは重要です！全く同じレシピを使用してナスからレチョを作ることができると言わなければなりません。しかし、ズッキーニを使った料理はより繊細な味わいです。これら 2 つのレシピは、ズッキーニをナスに置き換えるだけで異なります。他のすべての材料と割合は、このレシピに記載されているものと同じままです。ズッキーニとナスのどちらを使うかはあなた次第です。
