ラグマンを試したことはありますか？ 確かにあなたは、新鮮なパセリとセロリの香りとジラとコリアンダーの収斂した香りを伴う焙煎肉のおいしい香りを味わって来ました。琥珀色と繊細な野菜と調和したスープと細い麺に浮かぶ脂肪のおいしいスライスは完全に肉の風味を補完します。ラグマンは「本当の男性の食べ物」の崇拝者の一番好きな料理の一つです。これは特別な種類のヌードル（実際にはラグマン）と肉と野菜の肉汁からなる東洋料理です。これらの2つの成分の皿は別々に用意され、テーブルの上に置かれる前に、それらは加熱されたkasa-Uzbekプレートの中で組み合わされる。実際には世界のすべての国で、ラグマンに似た全国料理があります：別々に調理されますが、肉と野菜から麺とソースを一緒に提供します。各国の麺は厚いか薄いか、切り取ったか、引っ張ったか、米か小麦かは異なります。また、ソースに加えられるさまざまな成分があります。韓国では、例えば、新鮮なキュウリを使用します。タタールのラグマンには、赤い酢、カティク、様々なピーマン、クミン、サフランの混合物を加えてください。シベリアンラグマンの準備のためのレシピは、それが多肉質の肉とキュウリを含むという事実によって区別されます。マレーシアでは、鶏肉とココナッツミルクを使って作られた "怠惰"を準備します。そして、ラテンアメリカでは肉の代わりに魚を入れて、それを皿「チュパン」と呼んでいます。この記事ではSunを見つけるでしょう。ラグマンについての必要な情報：料理のレシピと既製の料理の写真。
ラグマンの主な成分と成分
本当のラグマンを得るために、レシピ準備は十分に正確でなければならない。そしてchuzma - ラグマンはvadzhaを調製する（カイル、塩水他の名称もあります）。 Vajaはカレードンで調理されたソースです。ワジの味は消費者の注意をそらすべきではない。ラグマンのすべての成分が可能な限り調和することは非常に重要です。ウイグル料理の場合、野菜や野菜は大きな火の上で揚げられ、野菜は既製の料理にぴったりです。残りのレシピは、野菜が中火で消えて準備ができていると仮定しています。既製の野菜は非常に柔らかいときのみ考慮されます。ラグマンの場合、通常は子羊が摂取されますが、牛肉は許可されます。さまざまな方法で肉をスライス：ウイグル肉カット長いウズベクでプレート - キューブを2×2センチほどの大きさ。茶屋では、肉は100-150グラムの大きな塊で揚げられます。だから、肉の味がより強くなります。調理の終わりに、それを抽出し、細断し、プレートに直接加える。この料理の野菜は季節によって異なります。必須成分 - トマト、ピーマン、dzhuSay（必要であれば、それは矢印ニンニクまたは野生ニンニクによって置換されていてもよい）、タマネギ。タシケントのバリエーションには、確かに大根（または大根、または大根）があります。ウイグルの料理人はこの料理のためにジャガイモを決して使用しません。ウズベキスタンはほとんど常にそれを追加します。キャベツ、ニンジン、ナス、カブ、インゲン豆、ビート：その他の野菜はの依頼で撮影しています。あなたがvajuを出し始める前に、すべての成分はまず脂肪または野菜または溶融バターで揚げられます。結局、彼らは消化できないように、順番に - 最初はいつもの肉、そしてその後、玉ねぎ、残りの野菜を築いています。ワハが伝統的な形態と最も一致するためには、準備された料理の色を豊かにする必要があります。このためには、必然的に色のトマトに加えて、黄金色になるまで揚げ玉ねぎvadzhuに追加する前にトマトペーストを追加するために許可されています。スパイスは、独自の方法でそれぞれの領域に追加されたものです：ウイグル人はタシケント必須バジル、Dunganラグマンのジラスパイス、コリアンダーとDittany（いくつかは、それは非常に具体的である）で、古典的な中国の調味料を入れました。すでに述べたように、料理の第2の要素はチャズマです。これは特別な細長い麺です。あなたが中央アジアに住んでいないなら、既製のchuzmaを買うことはほとんどありません。あなたが本当にこの料理をクズマの料理をしたいのであれば、おそらくあなたは自分でそれをしなければなりません。これは全く難しいことではありません。経験豊富なホステスは懸命に仕事を、当然のことながら、最初の時間のためにそれを行う持っている人のために15でラグマン分を行うことができるが、それはあまりにも時間がかかりません。からネギ、この魅力的ETスープへの補足は、Cyの（サラダローストナス、肉とピーマン）、lazhsan /マンウェイ/ LANチャン（パプリカ、ガーリック、沸騰油で満たされた）、揚げdzhuSay、様々なソース供給されるようにセロリ、豆の豆など。 
ラグマンのレシピ
だから、ラグマン。レシピは基本的なもので、バリエーションも可能です。初めてこの料理を作ったら、最初にchuzma（ヌードル）用の生地を混ぜてから、vajuをつかんでください。
- チュズマ
部屋にドラフトがないことを確認し、さもなければ生地は引っ張られると壊れます。あなたは、約1キロの小麦粉、1杯半の水、3卵、塩を取る必要があります。卵を水と塩と混ぜる。得られた混合物に徐々に添加し、かき混ぜる。タイトな生地をひっくり返してください。その後、テーブル上の生地を混練し、将来のヌードルをボウルに入れ、拳で練ってください。急いではいけない。患者のミキシングは確実に報われ、生地は正確になるはずです - 弾力的ですがしなやかです。最後に生地のボールを作り、きれいなタオルで包んで約1時間か2時間休ませてください。生地が落ち着くと、あなたの手に油を注ぎ、生地をいくつか切って切った小片からソーセージを巻く。あなたの手でソーセージを持って両手で引っ張り始める。ここでもあまりにも急いではいけません。ストレッチは非常に経験豊かな料理家からのみ得られます。生地が少し伸ばされたら、グリース入りの大きなプレートにらせん状の傷を付け、次のバッチをつかみます。すべてのソーセージが最初のストレッチの段階を過ぎたら、2番目のストレッチに進み、必要に応じて3番目のストレッチに進みます。油で手を潤滑することを忘れないでください。麺を螺旋でもう一度伸ばし、1〜2時間放置する。頻繁に起こるように、記述はプロセス自体よりもしばしば時間がかかる。恐れてはいけません。特に、あなたがゆっくりと行動して、その過程を楽しむならば、あなたは必ず素晴らしいチャズマを得るでしょう。いくつかの情報源は、最初のソーセージをテーブル上に展開することを推奨している。あなたは明らかに調理プロセスを容易にしますが、麺の必要な軽さと弾力性を実現することはまずありません。あなたがそれを見つけることを求めなければ、店のスパゲッティを買うほうがよいでしょう。塩水を沸かし、最後に麺を調理する。この段階では、ストレッチが簡単になり、面白くなります。タニケットを両手で持って、テーブルの上で軽く叩いて引っ張ってください。いとこの理想的な厚さは、電話充電器のワイヤのようなものです。麺の糸を木製のスティック（スプーン）にかけ、徐々に沸騰水に浸します。ラグマンを準備するのに3分間の調理で十分です。それを冷蔵庫に入れて冷たい水の下に置く。すべて！チュズマは準備が整いました。
- ヴァハ
私たちは事前にすべての製品を準備し、不要な騒ぎが起きないようにします。ラグマンはオリエンタル料理であることを忘れないでください。濃縮と静けさが必要です。 700〜800グラムの肉と1.5キロの野菜：
- 大きなトマト - 4個。
- 4-5小さなジャガイモ
- ニンニク頭2個
- 残りの量はタマネギとニンジンで作られています。 （他の野菜を選ぶこともできます）。
肉から立方体または立方体、野菜 - キューブ、タマネギ、リング、キューブなどがあります。釜を予熱し、脂肪を溶かす。クラッキングを取り除く。火は平均を上回りますが、あまり強くはありません。肉を美しい色に揚げる。そして、タマネギを加えなさい（それは金になるはずです！）。必要に応じて水を注ぎます。今すぐ - ニンジンを回してください軽く野菜を炒め、細かく切り刻んだニンニク、トマト、豆を加えてください（そしてトマトペーストの色が必要な場合はブルガリアのペッパー）。野菜を適切に茶色にします。沸騰した水またはブロスでvajuを注ぎ、沸騰まで待ってから熱を下げます。液体の量は、肉汁の密度を調節し、所望の結果を得るために注ぐ。 20分待ちます。 （この時点で、chuzmaの料理を始めるのが理想的です）。 Vajaはすでに半分沸騰していたのですか？それは激しい色になったのですか？その香りはあなたの心を喜びと美食の恍惚の予感で満たしますか？その後、コリアンダー、バジャンの小さな部分、新鮮な地面のチラ、スパイシーなコショウで味付けしてください。ジャガイモを置いて沸騰しないことを確認してください。さもなければブロスは曇ります。非常に小さい火のために準備を整えてください。上から余分な脂肪を取り除く（あなたはそれを取り除くことはできない）。調味料を加える - jujSayまたはニンニクの矢、黒コショウ。粉砕し、新鮮なハーブを加えなさい：パセリ、コリアンダー、見つけたらjambul（オプションとして - バジル、ディル、セロリ）。蓋をしっかり閉め、10-15分間沸かします。最後に、カスをとりなさい（これは特別なプレートであることを忘れていませんか？）そして、それは準備されたラグマンの熱的な完全性に違反しないように常にそれをスケールします。チャズマが冷えた場合は、同じことをしてください。カウンターで、麺を一番上に置き、香ばしい味わいでいっぱいにしてください。必要に応じて、ハーブ、ニンニク、ひび割れでプレートに振りかける。ラグマンにプラグとスプーンを渡してください。フォークは麺用、スプーンは凍結用です。それだけです。今至福！東部の主婦は少なくとも週に2回ラグマンを準備する。そして彼らは食べ物を楽しむことについて多くを知っています。たぶんあなたはその例に従うべきですか？読むことをお勧めします：
