キムチと北京キャベツ、基本レシピ
ここにあるすべての材料は味に合わせて作られています。主成分は白菜で、韓国では「ピチェ」と呼ばれています。そこで、キャベツを半分に切り、深い容器、たとえば大きな鍋に置きます。この後、高塩水（ブライン）で満たされます。キャベツが完全に覆われるように十分な量の塩水を摂取する必要があります。その上にプレス機が置かれます。この形で、皿は2日間放置する必要があります。時間が経ったら、葉を徹底的に洗い、塩水を排出します。さあ「ここ」です。さらに使用する準備ができています。キムチのレシピには必ず、塩漬けキャベツを塗るために使用するホットペーストを準備することが含まれます。準備する前に、手の皮膚を火傷しないように手袋を着用することをお勧めします。したがって、ニンニクと唐辛子は肉挽き器で挽かれますが、後者の量はほぼ2倍になるはずです。次に、混合物に少量の塩を加え、よく混ぜます。次に、各キャベツの葉を準備したペーストで軽くコーティングします。キムチはほぼ完成です。あとはキャベツを密閉容器（瓶など）に入れ、涼しい場所でさらに数週間放置するだけです。このレシピにより、「熱」に耐えることができます。そして室温で。ただし、この場合、酸化プロセスがより速く進行することを考慮する必要があります。したがって、急いで軽食が必要な場合でも、プロセスをスピードアップできます。
もっと複雑なパスタを使った北京キャベツのキムチ
このレシピは最初のレシピと少し似ていますが、独自の特性。まず第一に、成分の配合量がパーセンテージで明確に示されていることが特徴です。必要な量を変えることで、キムチとはまったく異なるまったく新しいレシピが得られます。もう一つの違いは、より独創的で複雑なパスタです。材料：
- 北京キャベツ— 85.6%
- 赤唐辛子— 2.9%
- 大根— 2.8%
- 塩— 2.5%
- エビペースト— 1.8%
- ねぎ— 1.5%
- 砂糖— 0.8%
- ジンジャー— 0.7%
準備：この料理は調理がより困難ですが、得られるキムチはより独創的な味になります。白菜をフォークで2～3cmほどに切り、食塩水の中に2～7時間漬けておきます。 「ここ」のとき十分に塩を加えたら、塩水から取り出し、冷水で洗います。次に、このレシピを他のレシピと区別する主な点に移りましょう。スパイスの準備に。それらの組成はわずかに異なる場合がありますが、主成分は常に存在する必要があります。これらには、大根（他のもので置き換えることができます）、細かく刻んだニンニク、刻んだ赤唐辛子、細かく刻んだネギ、刻んだ生の生姜、塩、砂糖、そしてこの料理を通常のザワークラウトと区別する最も重要な材料が含まれます。エビのペースト。名前にもかかわらず、ペーストの材料はエビだけではありません。発酵させた魚介類を各種取り揃えております。すべてのスパイスは「ピャチェ」と混ぜられています。室温より少し低い温度で約2日間放置します。おいしいおやつが完成しました！
