ビーフハッチョ：調理のレシピ

グルジア料理には特別な場所があります一度の統一国家の多種多様な国の料理の中で。少数の人々はchakhokhbili khinkali、ハチャプリまたはsaciviようグルジアでこのような尊敬のレシピを聞いていません。ジョージア料理はとても多様で、自然界には1つまたは別の料理を作るためのレシピはありません。異なっ西または東に機能し、右のは、彼のレシピが唯一正しいと言いますが、料理はその国家の色を失うことなく、基本的な成分は、変わりません。それはより良いスープ、ご飯なしでこのグルジア料理kharchoスープの多くのファンに知られているdzerohis hortsi harshot有名なのためのレシピ、だ、このkharcho牛肉PO-を行うには何も持っていないだろうホップ-suneliなしtkemaliやクルミ、スパイス梅をつぶしグルジア人。ジョージア料理の特徴は、第一皿と第二の皿を作る際に使用される香辛料の豊富さです。最も一般的でよく知られているスパイス - 。コリアンダー（またはコリアンダー）、ホップ-suneli、タラゴン、サフラン、バジル、黒と赤唐辛子、などここでは、人気の信念に反して、赤唐辛子を燃やし、例えば、かなり控えめに使用されます。スパイス感の使用は、異なる組み合わせで、料理は、特定の香りと味を与えるためにそれを視覚的に自分自身を与えることはありません。料理のレシピは家禽の肉、子羊と牛肉の品種を提供しています。グルジア料理では、家禽肉や牛肉が最もよく使われます。牛肉の牛肉を調理するための古典的なレシピを検討します。スープを作るには、新鮮な牛肉、好ましくは乳の肉を作る。肉は完全に洗浄され、骨やフィルムから分離されます。その後、1回の給仕当たり3〜4個の割合で、経皮的な部分が繊維を横切って切断される。玉ねぎで肉から抽出された肉を焙煎することができ、肉汁はより豊かな味を得る。このためにアルミニウムが明白な理由のために動作しません、酸っぱいスープGRUBはエナメル鍋に準備されるべきであることは注目に値します。グルジアのレシピkharchoは緑とスパイスをたくさん提案します。例えば、Cilantroはそれ自身の特定の味を持っているので、それを使用して、製品の消費者の嗜好に焦点を当てる必要があります。 kharchoを調理するための「古典的な」レシピは、拍手などの重要な要素がなければ、単に想像できないほどです。それは、梅のケーキのパルプから日ピューレで乾燥されます（チェリープラム）。トケマリに加えて、マッシュポテトはコルネリアの果実から調製することができます。果実からのピューレは太陽の下で乾燥され、ケーキの形で長時間貯蔵することができるセミドライプレートを得る。将来的には、必要に応じて、小片をそのようなプレートから切り離し、少量のスープに浸す。このソースはジョージア料理をたくさん用意しています。グルジアのtklapiの代替品の味と品質に近いものは、イチゴの果実と同様の方法で調製することができます。

このジョージ王朝のカルチョの古典的なレシピ

このジョージ王朝のカルチョスープは、牛肉のブリスケットそして必要に応じてそれは子羊肉と交換することができます。肉を洗浄し、小分けして4〜5リットルの容量のエナメル鍋に入れる。冷たい水で鍋を注ぎ、調理するように設定します。沸騰させ、水の強い沸騰を避け、溝付きスプーンで表面に現れる泡を除去することをお勧めします。 1.5-2時間以上で肉をよく調理することが可能です。黄金色になるまでバターと小麦粉のスプーンでグリドルに玉ねぎpasserimをスライスしました。出来上がった肉を取り出し、玉ねぎと混ぜて少し炒める。スープと一緒に鍋に洗ったご飯を送る。ご飯の10分後、クルミを加え、皮をむいて乳鉢ですりつぶします。新鮮なトマトを調理し、沸騰したお湯で煮詰めて皮を取り除き、立方体に切ります。トマトとみじん切りの野菜、砕いたニンニク、塩、スパイスを組み合わせる。得られた混合物を半レモンの圧搾ジュースと一緒に注ぎそして全てを完全に混ぜる。肉で炒めた玉ねぎをスープに入れて沸騰させる。料理が終わる10分前にスープにトマトとトマリのソースを混ぜたものを加える。準備ができたkharchoはふたでしっかりと覆われて、そして15-20分の間注がれます。サーブする前にみじん切りにした野菜をふりかけます。伝統的に、カルチョは濃厚なスープであり、液体サワークリームの一貫性を持っています。辛くて、特に相性がいい。材料：牛肉1〜1.5kg、玉ねぎ2〜3個、にんにく1個、フレッシュトマト200g、大さじ1個。小麦粉のスプーン、ベイリーフ、10〜12粒の黒コショウ、小さじ2杯のサフラン、塩、赤甘くて苦い唐辛子150〜200gの皮をむいたクルミ、コップ1杯の米、ソースケマリ、グリーン。

プルーンとビーフカルチョのレシピ

洗ってスライスした子牛鍋に入れて鍋に水を注ぐ。スキマーでブロスの表面から泡を取り除きます。約2時間後、玉ねぎ、ご飯、洗ったにんにく、酸っぱいプラム、塩、こしょうを加える。スープを沸騰させ、さらに25〜30分調理するために残します。トマトピューレまたはフレッシュトマトをバターまたは脂肪で軽く揚げ、スープから取り出し、調理が終わる10分前にスープに加える。テーブルの上に用意したカルチョを添えて、みじん切りにした野菜をふりかけます。材料：牛肉400〜500g、玉ねぎ2個、ニンニク3〜4個、サワープラム0.5カップ、米0.5カップ、大さじ2。トマトのピューレまたは新鮮なトマトの150から200グラムのスプーン。