料理の仕方を学びたいチキンアスピック？難しくはないですが、とても美味しいです。肉よりも美しく透明感があり、調理時間もずっと短くなります。
1チキンチキンレシピ
材料：
- 1鶏肉全体、
- 1牛肉ナックル、
- 1人のニンジン、
- 1タマネギの頭、
- 3クローブのニンニク、
- ベイリーフ、塩、挽いた唐辛子、エンドウ豆などが味わえます。
準備：店で買った鶏肉だけで作ったゼリー状の肉は、あまり固まりません。したがって、非常に長い時間調理する必要があるため、古い家禽や筋肉質の雄鶏を使用する方が良いでしょう。しかし、次の方法でこの状況から抜け出すことができます。店で買った鶏肉に牛の足首を加えてください。こうすることで、ゼリーのような粘稠度が得られます。肉はよく洗って大きな鍋に入れ、肉が10～15センチ浸るくらいの水を入れます。中火にかけます。沸騰する前に泡が形成され始めるので、店で買った鶏肉のゼリー状の肉が美味しくなるように、泡を絶えず取り除く必要があります。泡を取り除いた後、皮をむいた野菜、コショウの実、月桂樹の葉を加えます。スープが沸騰したら、火を弱めて肉を調理し続け、定期的に泡や脂肪を取り除きます。チキンアスピックは調理に時間がかかります -肉が鳥の骨から完全に離れ、膝の静脈がゼリー状になって透明になるまで。肉が完全に調理できたら、鍋を火から下ろし、肉をスープから取り出します。鶏肉の皮を剥ぎ、骨をすべて取り除き、肉を平らなトレイに置き、その上に茹でたニンジンを飾ります。スープに塩とコショウを加え、圧搾機でつぶしたニンニクを加えます。次に、スープをふるいにかけて、肉の入ったトレイに注ぎます。冷めるまで待ってから、蓋かホイルで覆って冷蔵庫に入れます。
2チキンチキンレシピ
材料：
- 1チキン、
- 2玉ねぎ、
- 2人のニンジン、
- ゼラチン大さじ2、
- ベイリーフ、塩、唐辛子、エンドウ豆などが味わえます。
準備：ゼラチン入りのゼリーチキンも同様に美味しいです。これを準備するには、鶏肉を洗って4つに分ける必要があります。脂肪を取り除きます。鶏肉を鍋に入れ、たっぷりの水を加えます。皮をむいた玉ねぎ、ニンジン、コショウの実、月桂樹の葉を加え、塩を加えます。チキンアスピックは調理に非常に長い時間がかかります。しかし、美しくおいしい料理に仕上げるためには、沸騰中に形成され始める泡をすべて時間内に取り除く必要があります。スープが勢いよく泡立ち始めたら、火を弱めます。鍋に蓋をして2時間ほど煮込みます。沸騰の強さは定期的にチェックする必要があります。低いほど良いです。約2時間後、鍋を火から下ろし、鶏肉をスープから取り出して冷まします。スープを濾して、野菜と鶏の皮の切れ端を取り除きます。鶏肉が冷めたら、皮と骨をすべて取り除きます。肉を細かく切り、専用の型の底に置きます。小さな玉ねぎとニンジンの皮をむきます。スープをグラスに注ぎ、ゼラチンを加えます。よくかき混ぜます。濾したスープに薄めたゼラチンを注ぎます。すべてをよく混ぜます。玉ねぎとニンジンを非常に薄い輪切りと半輪切りにします。型に入れた鶏肉の上に置きます。スープを再び沸騰させますが、沸騰させないでください。準備した鶏肉の上に慎重に注ぎます。アスピックが室温まで冷めたら、冷蔵庫に入れて最終的に固めます。
チキンからチキンを3レシピ
材料：
- 1小さな鶏、
- 1kgの鶏の足、
- ベイリーフ、ココナッツ、クローブを味わうことができます。
ゼリーチキンを味わうにはスキルと忍耐力を発揮する。これを行うには、鍋に約 7 リットルの水を注ぎます。洗って切った鶏肉を入れます。結合にはゼラチンの代わりに鶏の足が必要です。まず、別の容器に入った沸騰したお湯に浸します。すぐに黄色いフィルムをすべて取り除き、爪を切ってください。完全に処理された脚を鶏肉と一緒にフライパンに入れます。コショウ、月桂樹の葉、クローブを加えます。脂肪と泡を絶えず取り除きながら、約 2 時間ほど調理します。鍋を火から下ろす30分前に、スープに塩を加えて味を整えます。すべてが調理されたら、肉をスープから取り出し、冷まして骨から完全に分離します。トレイに入れてスープを注ぎます。涼しい場所に置いて固めます。ゼリーチキンを調理するには 3 つのオプションがあります。どちらを選ぶかは好みと希望の問題です。しかし、チキンアスピックは肉のものよりも繊細な味わいです。したがって、時間をかけてこのダイエット料理を試してみる価値があります。以下を読むことをお勧めします:
