日本料理の特色
寿司が日本料理であることは誰もが知っています料理は文字通り私たちの生活に浸透し、私たちの国の一部の住民にとってはほぼ毎日の食事に絶対に不可欠な部分になりました。日本人女性が料理のような重大な問題にまったく触れないと信じているロシア人はほとんどいないだろう。日本のレストランには女性シェフはいません。これらの場所は、より強いセックスの代表者によってしっかりと占められています。レストランでも家庭でも、寿司を正しく握るのは男性です。彼らはあらゆるレシピを考え出しました。しかし、ロシア人女性はこの技術をうまく習得します。プロは、家庭で寿司を作ることを芸術だと考えています。寿司を思い出してください。これはとてもおいしいだけでなく、エキゾチックな国の非常に健康的な料理でもあります。これが、日本人が他のどの民族よりもはるかに長生きする理由です。そして、これは生態学の問題ではありません。福島原子力発電所の事故、そして第二次世界大戦中のさらに壊滅的な損失を思い出してください。日本の人々は多くのものを見てきましたが、彼らを救い、力を与えてくれるのは健康的な食べ物だけです。そして、これが長く健康的な生活の唯一の要素です。魚は非常に健康的で、たんぱく質の供給源であり、人体にとって重い食べ物ではなく、非常に素早く簡単に消化されるため、この事実を科学的な観点から説明するのはまったく難しいことではありません。
日本料理を作る —寿司
寿司を正しく準備する前に、次のことが必要です。お寿司を作るのに必要なものを買います。費やす時間はほとんどなく、現代の状況では必要な材料をそれほど困難なく見つけることができるため、この問題には何の困難もありません。そして、寿司を作り始めるときに考えなければならない主なことは、自分自身とあなたの愛する人たちにどのような喜びを与えるかということです。寿司は休日の料理としても調理でき、オリエンタルスタイルなどのテーマのあるパーティーのテーブルに特によく映えます。毎日の夕食として寿司を作ることもできます。いずれにせよ、招待された友人や家族全員が喜んでくれることは保証されています。
寿司の種類は何ですか？
独創的な日本人は座らないように努めるほとんどすべてのものを配置し、多様化して、すべての人が自分の理想を見つけられるようにします。これは、日本で生産される自動車機器やエレクトロニクス、そしてもちろん食品や食器にも当てはまります。ご存知のとおり、彼らはあらゆる好みに合わせて大量の米を栽培しています。丸くて細長い、軽くて黒いなど。寿司でも同じことが起こります。シェフはあらゆる潜在顧客の好みや要望を満足させるよう努め、常に料理のレシピを実験しています。そして、ところで、彼らは非常に成功しています。したがって、日本の寿司には次の種類があります。
- ニギリは圧縮された土地とも呼ばれます。 彼らはサイズが小さく、ご飯の肉を握った形をしており、その上に魚の塊を置いています。寿司バーでは、このタイプは非常に人気があり、通常はペアで提供されます。
- マキさん、みんなの大好きなロールパンですよ。見た目はこんな感じです—魚、エビ、その他の魚介類や野菜を混ぜたご飯を海苔（海藻の一種）で巻いたもの。最初はロールの形で作られ、提供する前にこのロールを細かく切ります。
- 日本のチラシ - 寿司は非常に一般的です。人気があります。このタイプは別の寿司とも呼ばれます。彼らが調理されると、小さな容器に米が敷かれ、魚介類や野菜が無作為に並んでいます。
- 4種類目の寿司「#8212;」押し寿司、または押し寿司。この料理のレシピには、マリネしたり、単に塩漬けしたりする、調理済みの魚が必要です。私たちはそれを、やはり小さいサイズの容器の一番底に置きます。魚の上にご飯をふちまで詰める必要があります。寿司を圧縮して均一な形にするために、上から圧力をかける必要があります。しばらくして、準備した皿を容器から取り出し、魚を上にして皿の上にひっくり返し、均等に切ります。
混ぜ寿司も数種類ありますが、炊きたてのご飯をさまざまな海苔や薄い卵焼きなどで包んだもので、福座寿司などのこのエキゾチックな料理の一種が得られます。お米の炊き方、ドレッシング、寿司のネタのレシピは基本的に同じです。唯一の違いは、完成した料理を形成する方法です。
自宅でのニギリ寿司の作り方
ロシア人の間で最も人気があるため、消費者がにぎり寿司であれば、そのレシピはどの料理本でもより適切に表示されます。にぎり寿司を自分で作るには、以下の製品が必要です。
- 寿司のための米、短くて丸みのある穀物で、
- 米酢、
- 醤油、
- 魚の切り身—鮭
- エビ、事前に調理され、
- ワサビ（乾燥またはペースト）、
- ピクルス生姜、
- クリームチーズ、
- カニのスティック、
- アボカド、
- キュウリ、
- 緑とレモンは、料理の要求で使用されます。
このような興味深い料理をレシピで準備するためのツールとして、マキサ—を使用する必要があります。竹マット —そして鋭いナイフ。
どのように寿司のための適切な材料を選択するには？
次の製品を購入するにはストアにアクセスしてください寿司を作るために使用するため、前日に必要になります。米酢を選ぶときは、まろやかで甘みがあり、寿司にぴったりの日本バージョンを選ぶことをお勧めします。繊細な寿司の香りと味を圧倒するのは、欧米メーカーや中国メーカーの厳選された酢。アジア文化店で簡単に手に入るミツカン米酢が最適です。わさびを探すのはさらに労力がかかります。それらには 2 つのタイプがあります。セヨとサワ。 2 番目のものは高価すぎるため、日本以外の国では使用されていません。しかし、セヨの方が人気があり、アジアのどの店でも常に入手可能です。わさびには 2 つの異なる形態もあります。ペーストと乾燥粉末で。ペーストとは異なり缶詰ではないため、専門家は粉末のものを使用することを推奨しています。そして、誰もが知っているように、このプロセスは外国製品を使用せずには不可能であり、そのおかげでわさびの色や味さえも変化することがよくあります。したがって、水と混合すると数分で完全に正確で安全なペーストに変わる粉末バージョンを優先してください。職人間で「ガリ」と呼ばれる生姜の酢漬けは、他の種類の寿司を食べる前に、前の種類の寿司の味を中和するために使用されます。口の中をリフレッシュするのにも役立ちます。魚卵は寿司レシピのオプションの成分として使用されます。主に、完成したロールを提供する前に巻いて、料理の見た目をより美しくするために使用されます。日本の専門店でレシピを準備するには魚を選択することをお勧めします。毎日そこに配達され、これは製品の最初の鮮度を示します。寿司や巻き寿司の材料として最適なのは、一度も冷凍されていない魚だけです。野菜の詰め物は通常、キュウリ、アボカド、カニカマ、クリームチーズです。好みに応じて、日本のマヨネーズを使用して味付けすることもできます。このソースは、他のタイプのソースとは異なる繊細な味と刺激的な匂いを持っています。
寿司の家のレシピのために米を準備する
このプロセスは次の条件を前提としています。作業: まず最初に、錦またはみのり品種の小粒で丸粒の米を使用します。これらは、長粒の米に比べて乾燥しすぎていません。数人のゲストの場合、約 1 ポンドの米が必要と考えてください。それからお米を洗います。これを行うには、シリアルをボウルに注ぎ、冷水を注ぎます。米粒に付着した小さな破片を取り除くために、水の中で米を手で揉み始めます。米の純度は次のようにして求めることができます。 1回の水で約2分間すすいだ後、水を切り、水を注ぎ、粒をマッサージする手順を繰り返します。最初の場合、水が濁って汚れた場合、3回目の洗浄後、または極端な場合には4回目の洗浄後に水は透明になります。これは、米の中の純度を示しています。ご飯をボウルから取り出して乾燥させます。レシピに記載されているように、水1リットルで米を沸騰後最大火で12分間炊きます。完成したお米を15分間浸しておきます。次に米酢50ml、塩10g、砂糖30gを加えます。
寿司を正しく作っています
魚をさまざまな種類の寿司に切り分ける技術互いに著しく異なります。にぎりは、一度の包丁の動きで切れるように、切り身を約45度の少し斜めに切ります。これを行うには、非常によく研ぐ必要があります。この後、手を湿らせて寿司を作り始めます。大さじ1.5をすくい出します。 l.米を右手の手のひらで楕円形に握り、左手で魚を一切れ持ちます。右手の人差し指を使って魚にわさびペーストを塗り、ご飯をその上に押し付けます。出来上がったにぎりをひっくり返し、魚を上にしてご飯を押し付けます。にぎりのベースとなる魚の切り身、つまり小判米よりも大きいサイズであることが重要です。すべて準備完了です！
