ケーキなしで家庭でのお祝いは完成しません。たまたま、ケーキはどんな休日にも欠かせないものなのです。もちろん、既製のケーキを購入したり、料理の傑作を注文したりすることもできますが、自家製ケーキの方が常においしいでしょう。生地をこねる時間がない場合でも、既製のケーキ（スポンジ、ショートブレッド、ウエハース）を購入したり、通常のクッキーからケーキを組み立てたりすることができます。重要なのはおいしいクリームを準備することです。ケーキクリームを自宅で作るのは難しいと思いますか？いや、違います！しかし、実際に試してみて、自分の目で確かめてください。
バタークリーム
バタークリームは誰にでも合うケーキ。ビスケットケーキのクリーミーな層は特に美味しくなります。そして注目すべきは、このクリームはいくつかの方法で家庭でも作ることができるということです。練乳入りクリーム 材料:
- バターの1パケット;
- コンデンスミルク1缶。
準備：クリームを作る前にバターを少し溶かしておきます。柔らかくても、水っぽくなってはいけません。オイルブロックを指で押すだけです。オイルが簡単に押し出されても広がらなければ完璧です。バターを角切りにして深めの鍋に入れます（背の高いボウルでクリームを泡立てる方が簡単です）。低速のミキサーを使用して、バターを均一な塊になるまで（文字通り 5 秒間）混ぜ、次にコンデンスミルクを注ぎながらクリームを混ぜ始めます。同時に、ミキサーを高速に設定し、練乳を少量ずつ（大さじ1〜2杯）加えます。クリームが鍋の側面から跡を残さず簡単に剥がれ始めたら完成です。注意: クリーム内のバターが温かくなりすぎた場合は、クリームを冷蔵庫に数分間入れてから泡立てを続けます。通常の練乳の代わりに煮詰めた練乳を使うと、本格的なクレームブリュレを作ることができます。シャーロットクリームの成分:
- 新鮮なミルクのガラス。
- 不完全な砂糖のガラス;
- 大さじ小麦粉;
- バターのパック。
準備：シャーロットクリームの作り方は練乳で作るクリームと同じです。コンデンスミルクの代わりにカスタードを使います。作り方は、鍋に牛乳を注ぎ、砂糖を溶かし、沸騰させて少し冷まします。冷たい牛乳で小麦粉を薄めて、ダマのない液体状の粥を作り、それを牛乳砂糖シロップに注ぎ、弱火で再び沸騰させます。その結果、クリームは濃くなりますが、絶えずかき混ぜる必要があることを忘れないでください。次に、カスタードベースを完全に冷やし、バターに注ぎ、クリームを泡立てます。これは最初のケースとまったく同じ方法で実行する必要があります。カスタードを少しずつ追加し、ミキサーでバターを泡立てます。注: バタークリームにコニャック、ラム酒、ウォッカ、またはリキュールを小さじ 1 杯加えると、クリームの味と香りがさらに良くなります。香料としてバニリンやフルーツエッセンスを使用することもできます。
カスタード
カスタードはショートブレッドに最適ケーキとパイ生地。さらに、バタークリームとの相性も抜群です。ただし、このクリームをウエハース層の上に塗らないでください。水っぽくなってしまいます。カスタードは牛乳やクリームを使って家庭で作ることができ、増粘剤として小麦粉、澱粉、卵を使うこともできます。材料：
- ミルクのガラス。
- 砂糖の半分のガラス。
- 2卵黄;
- 大さじ小麦粉;
- ひとつまみのバニリンまたは小さじ1杯のバニラシュガー。
準備：卵黄と卵白を分けて、小麦粉、砂糖、バニラと混ぜます。この後、全体を徹底的にこすります。これをやっている間に、火に牛乳を少し入れてください。沸騰するはずです。沸騰した牛乳を少し冷ましてから卵黄に注ぎ、塊にならないように混ぜることを忘れないでください。次に、牛乳と卵黄を弱火にかけ、クリームが濃くなるまで約5分間加熱します。注意: カスタードが焦げるのを防ぐため、常にかき混ぜる必要があります。また、調理にはエナメルウェアを使用しないでください。
プロテインクリーム
これはよく知られているメレンゲです。最も繊細で、最も軽いエアクリーム。ケーキを飾るには最適ですが、ケーキの間に重ねて使うのは避けた方が良いでしょう。自宅でプロテインクリームを作るには、以下の材料が必要です。
- 4つの卵白;
- 粉末の砂糖のガラス。
- レモン汁を数滴。
準備：メレンゲを作るには、冷やした卵白だけを使用してください。そうすれば、素晴らしい結果が保証されます。そしてもう一つ重要な点があります。卵白と卵黄を非常に慎重に分離する必要があります。卵黄のほんの一部が卵白に入ってしまうと、これまでの努力が台無しになる可能性があります。それで、卵白を鍋に注ぎ、レモン汁を数滴加えて、泡立てて濃厚でふわふわの泡を作ります。自宅で泡立てた卵白の準備ができているかどうかを確認する方法はいくつかあります。フォークを卵白の泡に刺します。フォークが立ち上がれば、白身の準備は完了です。または、慎重に鍋をひっくり返してみてください。泡が壁を伝って落ちず、重力にもかかわらず鍋の中に残っている場合は、メレンゲを作る次の段階に進むことができます。次に、泡立てた卵白に粉砂糖を加えます。これを徐々に行い、一度に小さじ1杯ずつ粉を加え、そのたびにメレンゲを泡立てて粉砂糖が白身に溶けるまで混ぜます。ふわふわの白身が、濃厚で光沢のある粘り気のあるメレンゲに変わる様子がわかります。クリームを柔らかい角が立つまで泡立てます（泡とは、泡立て器やミキサーの刃にしっかりとくっついて落ちない状態のことです）。よく泡立てたメレンゲは、しっとりと光沢があるはずです。
サワークリーム
サワークリームを使ったクリームは家庭料理でよく使われます。菓子芸術。これは作るのが最も簡単なケーキのフロスティングの一つです。さらに、これは汎用性があり、ほぼすべての種類のケーキに適しています。材料：
- サワークリーム1ポンド。
- 砂糖のガラス。
準備：このクリームには、15% 以上の脂肪分を含むサワークリームだけが必要です。サワークリームの脂肪分が多いほど、クリームはふわふわになります。最近は良いサワークリームを買うのが難しいです（色々な添加物が入っていたり、水っぽすぎたりします）。そのため、以下のことを行う必要があります。まずサワークリームを清潔なタオルを敷いたふるいに入れてタオルを結び、冷蔵庫で一晩置いておきます。これらの操作の結果、余分な液体が排出され、サワークリームの脂肪含有量と密度が増加します。その後、サワークリームを鍋に移し、砂糖を加えてミキサーでふわふわになるまで混ぜます。高品質の濃厚なクリームを作るには、サワークリームと砂糖をミキサーの最大速度で少なくとも 15 分間泡立てる必要があることに注意してください。ご覧のとおり、自宅でケーキクリームを作るのはそれほど難しくありません。必要なのは、欲望、ミキサーまたは泡立て器、そしてレシピに必要な材料だけです。自分自身の喜びのため、そして他人の優しさのために、楽しみながら料理をしましょう。おいしい食事とあなたの料理の創造性の成功を祈ります！以下を読むことをお勧めします:
