ホウレンソウとキノコの箔で焼いたトラウト
必要なものは次のとおりです。
- マス;
- 250 g（ガラス）のクルミ;
- 2玉ねぎ;
- キノコ（シャンピニオン）;
- ブロス;
- 1レモン;
- 精製ヒマワリ油;
- 黒胡椒、ニンニク、
- 塩;
- ディル。
この料理には、より大きなマスを使用することをお勧めします。レシピに記載されている材料の量は魚の大きさによって決まります。まず、マスを準備し、腹に沿って切り、内臓を取り除き、ヒレを切り取ります。次に、魚の頭の下に切り込みを入れます。これにより、えらを簡単に取り除くことができます。この後、マスを特に内側を徹底的に洗い、キッチン（ペーパー）タオルで乾燥させます。ガーリックプレスを使用してニンニクを潰し、挽いた黒胡椒、塩、少量の精製ひまわり油を加えます。この混合物でマスの内側と外側をこすり、ラップで包みます。このまま10〜15分間放置します。長く漬けすぎると肉が硬くなってしまいますので注意してください。クルミを殻から剥がし、ブルームがないか確認し、ブレンダーを使用して細かい粉に砕くか、ミートグラインダーで挽きます。ディルを細かく刻みます。シャンピニオン（市販品）は洗う必要はありません。よく洗ってキッチンタオルで乾かすだけです。この後、キノコを小さなスライスに切ります。玉ねぎは半分の輪切りにします。精製植物油を少量フライパンに注ぎ、バターを加えます。シャンピニオンを玉ねぎと一緒に茶色になるまで炒めます。刻んだナッツ、ディル、揚げキノコ、塩を混ぜ、詰め物が乾燥しすぎて液体にならないように少量のスープを加えます。この混合物をマスの腹に詰めます。天板にホイルを敷き、オニオンリングとレモンスライスを置き、その上にマスの詰め物を置きます。その上に玉ねぎとレモンも乗せます。どこにも破れや穴がないようにホイルを包みます。そうしないと、ジュースが漏れてしまいます。天板に少量の水を注ぐと、魚が焦げずに早く調理できます。マスをホイルで調理するのに20分もかからず、180度で焼きます。魚を予想以上にオーブンに入れておくと硬くなってしまうので注意してください。
トラウト、蒸し
必要なものは次のとおりです。
- マス;
- コリアンダー;
- 豆のDijonマスタード;
- レモン;
- ローズマリーの香り。
- ゴマ;
- オリーブ油;
- タマネギ;
- 塩。
マスを蒸すという意見があります。無味になります。このレシピによれば、これはまったく真実ではありません。非常にジューシーで、最も繊細な味があり、すべてのビタミンも保持していることがわかります。皿にこれらすべての性質が含まれるようにマスを調理するにはどうすればよいですか？まず、魚を切り身にする必要があります。まず内臓を取り除き、よく洗ってキッチンタオルで乾かします。冷凍魚から皮を取り除くのが最善であるため、マスは冷凍庫に20分間入れてください。この手順の後、皮膚は非常に簡単に剥がれます。次に、魚の尾根全体に沿って切り込みを入れ、フィレを取り除き、約6〜7センチメートルに切り、ピンセットを使用して骨を取り除く必要があります。塩、ディジョンマスタード、コリアンダー、ゴマを混ぜます。この混合物をマスの切り身の両面に塗り、数分間放置します。ローズマリーの小枝を蒸し器のボウルに置き、その上に魚を置きます。約10分間調理します。調理したマスにはソースが添えられています。準備するには、玉ねぎを細かく刻みます。ブレンダーを使用してみじん切りにすることもできます。レモンに熱湯を2〜3分間注ぎ、取り出してテーブルの上に転がします。これは、果汁を絞りやすくするためです。レモンを半分に切り、フォークで果汁を絞ります。レモン汁、オリーブオイル、玉ねぎ、ディジョンマスタードを混ぜ、少量の砂糖と塩を加えます。ソースの材料はあなたの裁量で変えることができます。
野菜とトローイング焼き
必要なものは次のとおりです。
- マス;
- ジャガイモ;
- ニンジン;
- タマネギ;
- クリームまたはサワークリーム;
- グリーン;
- レモン;
- ハードチーズ。
このレシピに従ってマスを調理することはできませんかなり時間がかかります。魚を焼く前に、エラと内臓を取り除き、よく洗い、キッチンタオルで乾かします。魚に塩をもみ込み、10分ほど放置します。次に、レシピに従ってじゃが芋の皮をむき、5mm程度の厚さに切ります。ジャガイモを上手に調理するには、まず沸騰したお湯を注ぐ必要があります。ニンジンの皮をむき、スライスします。玉ねぎを輪切りにし、レモン—スライスで。お腹にハーブを詰め、レモンのスライスを数枚加えます。天板に精製植物油を塗り、ジャガイモ、ニンジン、オニオンリングをその上に置きます。野菜は鍋を完全に覆う必要があります。その上に魚を置き、その上にクリームを注ぎます。オーブンを180度に予熱し、魚を入れた天板を置きます。その間に、大きめのおろし金を使ってチーズをおろします。あらゆるハードチーズを使用できます。約15分後、魚と野菜に粉チーズをふりかけます。溶けたら、オーブンからマスを取り出します。
トラウトと野菜のキャセロール
必要なものは次のとおりです。
- マス;
- ブルガリアの唐辛子;
- ブロッコリーまたはカラーブロッコリー;
- タマネギ;
- 黒挽き唐辛子;
- コリアンダー;
- サワークリーム;
- ニンニク;
- ディル;
- パフペーストリー。
このレシピに従って作られた料理は、最も要求の厳しいゲストさえも驚かせます。素晴らしい味です。最初のステップは、魚の内臓を取り除き、徹底的に洗うことです。魚を5cmくらいの高さに切り、塩もみし、水気をふき取る。マスの切り身を精製ひまわり油で揚げます。魚が少しくっつく程度に両面を2〜3分以内に揚げる必要があります。ブロッコリーを小さな小房に分けます。ピーマンは種を取り除き、細切りにします。玉ねぎを輪切りにします。ガーリックマイナーを使ってニンニクを数片潰し、ディルを細かく刻みます。サワークリーム、ニンニク、ディルを混ぜます。側面の高い耐熱皿にバターを塗り、パン粉をまぶします。真ん中に魚を置き、その間にブロッコリー、ピーマン、玉ねぎを置きます。サワークリームソースを全体に注ぎ、コリアンダーと挽いた黒コショウを上に振りかけます。パイ生地で型を密閉します。 180度で30分ほど焼きます。
塩で焼いたトラウト
必要なものは次のとおりです。
- マス;
- 1kgの粗塩;
- 卵白;
- ローズマリー;
- ディル、パセリ。
このレシピに従ってマスを調理することはできませんかなり時間がかかります。魚をきれいに洗い、エラを取り除き、よく洗い、キッチンタオルで乾かします。マスにディルとパセリを詰めます。卵白と新鮮なローズマリーの葉を塩に加えます。ベーキングシートを用意し、塩を厚く（約1cm）注ぎます。その上にマスを置き、サイズが許せば一度に数匹の魚を焼くことができます。その上に同じように厚い塩を振りかけ、丸みを帯びた形にします。この方法で調理すると魚が塩分過多になるのではないかと心配する必要はありませんが、そうではありません。塩分は適度に摂取されており、塩辛くはありません。オーブンを180度に予熱し、マスに塩を付けて40分ほど焼きます。塩漬けの魚は通常より調理に少し時間がかかります。この料理は、塩が緻密な生地に固まり、真空を形成するため、信じられないほどおいしいことがわかります。それはロシアのストーブのようなものであることが判明しました。調理されたマスは塩なしで提供されますが、ゲストに好印象を与えるために、最初に塩のケーシングに入れられた魚を見せることができます。
塩漬けのマスを準備するためのさらにいくつかの方法
最初の方法 次のものが必要です。
- マス;
- 塩;
- 食品フィルム。
マスの内臓を取り除き、取り出します。エラを洗い、キッチンタオルでよく乾かします。魚の内側と外側に塩をたっぷりもみ込みます。次に、レシピに従って、マスをラップでしっかりと包み、冷蔵庫に入れます。 2日以内にマスは食べられる状態になります。 2 番目の方法 次のものが必要です。
- マス;
- 塩;
- 砂糖;
- ブラックグラウンドペッパー。
上記とまったく同じように魚を準備します。塩、砂糖、挽いた黒コショウの混合物を準備します。これでマスの四方をこすり、魚をラップで包み、冷蔵庫に2日間置きます。食べる前に、マスにレモン汁をふりかけます。こんなに美味しい料理なら誰でも驚かせられます。
