どのように家庭で牛肉のローストを調理するのですか？

ローストなどの自家製料理も充実、ほとんどの家族にとても人気があります。いいえ、レストランでローストして提供されますが、概して、それは依然として家庭料理であり、まず第一に、その味と満腹感ですべての主婦に高く評価されています。また、この料理は家族全員で食べられるため、将来の使用に備えて準備することができ、それによって1回の夕食だけでなく、数回の夕食の問題も解決できます。結局のところ、おかずを変えることで、毎回新しい料理が得られます。それでは、牛肉のローストを正しく調理する方法から始めましょう。レシピを紹介する前に、この点について触れておきたいと思います。ローストを美味しく、ジューシーで柔らかく仕上げるためには、調理の秘密を知るだけでなく、適切な肉を選ぶ必要があります。熟練の料理人が言うように、肩甲骨の肩の部分、尻、背中の太い部分、すねの部分が煮込みに最適です。

フランスのビーフロースト

材料：

牛肉600グラム（最高のナックルまたは肩肩甲骨）
2タマネギ
2人のニンジン
セロリ30グラム（根）
トマトペースト1大さじ
乾燥赤ワイン100ミリリットル
オリーブオイル2〜3杯
150ミリリットルのスープ（牛肉または野菜）
塩、コショウ（黒く香りがよい）、ベイリーフ、他のスパイス
マスタード大さじ1
小さじ1ポテトスターチ

調理方法：準備した肉を大きな立方体に切り、マスタード、コショウをまぶし、数時間マリネします。次に肉に塩を加え、きつね色になるまで炒めます。同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、トマトペーストを加えて5〜7分間煮ます。次に肉を加え、ワイン、スープを注ぎ、塩、すべてのスパイスを加え、蓋をして弱火で少なくとも1時間半煮ます。最後に、でんぷんでとろみをつけます。小さじ1杯のでんぷんを少量の冷たいスープで薄めます。茹でたジャガイモやご飯、そばなどをおかずとして盛り付けられます。注: 一般に、この料理の古典的なレシピでは、すべての材料を溶かしたバターで炒めます。したがって、選択はあなた次第です。ただ、オリーブオイルで調理したローストは軽いです。

自家製ロースト

材料：

300グラムの低脂肪豚首
2タマネギ
大さじ1杯
白い根（セロリ、パセリ、パースニップ）
塩、コショウ、ベイリーフ、その他のスパイス
いくつかの乾燥キノコ
小麦粉大さじ1
3大じゃがいも
大さじ1杯のラードまたは植物油
きのこスープ150ミリリットル

調理方法：キノコをあらかじめ浸してから茹でます。肉を洗って水気を切り、塩コショウし、小麦粉をまぶして軽く炒め、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、根菜類、茹でたキノコを加えて炒めます。すべてをセラミックのシチューポットに入れます。ジャガイモを炒め、同様に鍋に移します。空のフライパンでキノコのスープを沸騰させ、塩、コショウを加え、スパイスを加え、肉とジャガイモに注ぎます。完全に火が通るまで180度のオーブンで煮ます - 肉とジャガイモが完全に柔らかくなるはずです。注：家庭的なローストは、よく言われるように、一度に一度に調理する方が良いです。実際のところ、料理の一部であるジャガイモは熱いうちに美味しく、すぐに味が落ちてしまいます。ローストポークが好きなら、ジャガイモを加えずに上記のレシピに従って調理できます。同じジャガイモ（ハーブと一緒に茹でたものやマッシュポテト）、ご飯、パスタなど、どんなおかずと一緒に食べることもできます。

七面鳥のローストシャンピニオン添え

材料：

七面鳥肉500グラム（太もも）
シャンピニオン200〜300グラム
1玉ねぎ
1人参
1〜2杯の植物油
白根
塩、コショウ、ベイリーフ、カレー
白ワイン100ミリリットル
小さじ1ポテトスターチ

調理方法：肉を洗って乾燥させ、骨から外して切ります。野菜の皮をむき、中くらいの大きさに切ります。キノコは洗って皮をむき、粗く刻みます。熱した油ですべてのスパイスを炒め、玉ねぎ、にんじん、根菜を加えて約5分間調理します。フライパンに肉を入れ、塩、コショウを加え、野菜とスパイスと一緒によく炒め、キノコを加えて炒めます。さらに5〜7分間。最後にワインを注ぎます。味に塩を加えます。すべてを適切な容器に入れ、180度で40分間煮ます。でんぷんでとろみをつけます。米、ビーフン、タリアテッレ、その他のパスタと一緒においしくお召し上がりいただけます。自家製ロースト、フレンチロースト、ターキーローストの作り方をお伝えしました。これらは基本的なレシピであり、料理の主な原則を知っているので、これに基づいて、まったく異なるバリエーションでおいしい肉の煮込みを作るための独自のレシピを思いつくことができます。食欲旺盛！以下を読むことをお勧めします。