どのような製品が必要ですか？
調理プロセスを迅速に進めるには、次の材料を準備する必要があります。
- アヒルの死骸— 2.5kg
- ローズマリーのいくつかの葉
- ニンニク—クローブ 3個
- オレンジ— 5個
- バター— 100g
- 辛口白ワイン— 100g
- 小麦粉—大さじ1
- カレー、塩、黒胡椒
- 牛肉のスープ — 1リットル
- 液体の花の蜂蜜 —大さじ1
- オレンジリキュール — 80ml
カーカスの準備
このような料理を準備するプロセスは次のとおりですいくつかの段階で生産します。まず、アヒルを準備する必要があります。ナイフを使用して、皮膚をそのまま残して首を切り取る必要があります。次に、死骸から肺、心臓、腎臓などの内臓をすべて手で取り出す必要があります。どれもレバー以外の料理にそのまま使えます。ソースを作るのに必要になります。次に、枝肉を流水ですすぐ必要があります。皮膚に小さな羽があることに気付いた場合は、ナイフでこじ開け、鋭い動きで取り除く必要があります。さらに、バーナーをつけて弱火で鴨を炙ることをお勧めします。その後、もう一度すすぎ、ペーパータオルで乾かす必要があります。次に、鴨をまな板の上に置き、外側と内側にスパイスを塗り込みます。この後、10〜15分間放置する必要があります。次に、オレンジを取り出し、流水で洗います。次に、果物を1つ取り、ナイフを使用して輪に切る必要があります。 2番目のオレンジは皮をむき、果汁を絞ります。残りの果物から100 gを取り、皮を切り取って刻む必要があります。皮をむいた3つのオレンジをスライスに分割し、フィルムをそれらから取り除く必要があります。次に、それらは小さな断片に切り分けられます。次に、枝肉を取り出し、ローズマリーを詰め、次に刻んだ果物を詰めます。
ホタテの準備と鳥のベーキング
この段階で、アヒルの子とそのお尻を取り出します。オレンジ色のリングが配置されています。アヒルのぬいぐるみがその上に置かれます。次に、ボウルに液体ハチミツ、オレンジリキュール、ジュースの材料を入れて混ぜます。それらはすべてスプーンでよく混ぜる必要があります。次に、この混合物をアヒルの上に均等に注ぎます。そのおかげで、鳥は調理中に美しい茶色の皮、心地よい香り、そしてオリジナルの味を獲得します。同時に、蜂蜜、ジュース、酒の液体をすべて注ぎ出す必要はありません。最初はスプーン3〜4杯で十分です。残りの混合物は揚げる過程で加えなければなりません。次に、オーブンを約200度に予熱する必要があります。その間に、アヒル鍋にコップ一杯の水を注ぎます。これは、鳥がよく調理され、肉が柔らかくなるために必要です。その後、皿をオーブンに入れることができます。 2時間焼く必要があります。この場合、料理が完成する30分前に、ローストパンから蓋を外して取り外し、残りの蜂蜜、リキュール、ジュースの混合物を注ぐ必要があります。この時間が経過したら、オーブンの電源を切る必要があります。アヒルはすぐには取り出されず、カバーをしてさらに25分間放置する必要があります。
ソースとアヒルの調理
この料理にはソースを添えて提供する必要があります。その味わいを十分に楽しむことができなくなります。アヒルをローストしている間に調理する必要があります。まず、1リットルのスープを取り、それに鶏レバーとオレンジの皮を加える必要があります。これらの材料が入った容器をストーブの上に置き、強火で加熱します。沸騰させてから、塩、コショウ、細かく刻んだニンニク、カレーを加えます。その後、火を少し弱め、皿を20分間放置します。この間に準備が整うまでの時間がかかります。次に、ふるいを通してスープを濾し、肝臓を粉砕する必要があります。次に、これらすべてを再びバーナーの上に置き、沸騰させる必要があります。次に小麦粉とバターをソースに加えます。これらすべてを5分間調理する必要があり、その後白ワインを加えてさらに5分間火の上に置いておく必要があります。ソースを準備している間はスプーンで常にかき混ぜ、蓋をして鳥の準備が整うまで待つことが重要です。鴨を丸ごと一匹提供します。最初に細かく切る必要はありません。大きな皿に置く必要があります。その後、ソースを上に均等に注ぎます。ご飯のおかずとしても、バターで味付けしたマッシュポテトとしてもお召し上がりいただけます。このレシピに従って調理された料理を使えば、きっとご家族を喜ばせ、ゲストを魅了するでしょう。食欲旺盛！
