すべての母と妻が今日危険にさらされるわけではない「ソーセージ」という名前で店舗で販売されているものを家族に供給します。肉製品がGOSTに厳密に準拠する必要があり、必然的に肉を主体とするすばらしい時代は過ぎ去った。今日ではソーセージ、特に茹でたものは見つけられません。大豆と副産物、澱粉増粘剤、大量の水があります。すべてのソーセージが同じように悪くて食べ物には適していないとは言いません。いいえ、私たちは、健康栄養の問題について真剣に取り組んでおり、人工の色や防腐剤の量を最小限に抑えるために、この記事を書いています。また、台所での多様性と実験を愛する人のためにも。したがって、今日は自家製ソーセージのレシピをご提供します。彼らは思うほど複雑ではありません。もちろん、店に行くよりも時間がかかります。しかし、結果ははるかに楽しいでしょう。自家製のソーセージは、創造性のための巨大な範囲を与えます。あなたはソーセージを調理し、乾燥のために生のままにすることができます。チーズ、オリーブ、キノコなどの肉や様々な添加物を使用できます...レシピやバリエーションがたくさんあります。主なものは家庭料理のもう1つの方向を習得したいというあなたの希望です。
家庭で調理した鶏肉ソーセージ
成分：
- 鶏肉 - 約1 kg
- 150-200gの脂肪または脂肪
- 1卵白の鶏
- デンプン - 大さじ2
- ミルク1杯分
- 乾燥ハーブ（バジル、タイム）
- 添加物としてのオリーブまたはキノコ（半分のカップがチョップされた）
準備： 肉とラードは肉のグラインダーで2回出され、穏やかで均一な一貫性が得られます。私たちは、殴られたたんぱく質、塩、香辛料、澱粉（ミルクの数杯のスプーンフルで希釈）に加え、ミルクに注ぎます（詰め物の厚さを見ますが、ガラスの半分以上を取るべきです）。最後に「詰め物」を追加します。ソーセージを作る。あなたの頭の中に豚のような自然な殻があれば - それは素晴らしい。しかし、あなたは完全にビニール袋や厚い食品のフィルムで行うことができます。我々は、袋に詰め物を入れ、我々は、希望の厚さの丸いソーセージの "バー"を形成する（厚さの後に追いかけてください、そうでなければあなたは長い時間料理する）。密集して緊密に結びついているため、信頼性のために1〜2つのパケットまたは複数の食品フイルムに配置します。大きな鍋の中で水を沸かします。小さなスパイスやチキンブロスのキューブを水に加えることができます。あなたのソーセージにまだ水が入っている場合。ソーセージをもっと細身にした場合、クックは約1時間以下になるはずです。それよりも消化する方が悪いです。 2番目のケースでは、切断されたソーセージを追加の処理（オーブン、フライパン、スライスカットなど）に付すことによって監視を修正することが可能になります。最初の場合、あなたは何を得るのでしょうか？もちろん、この料理の欠点は、料理が開かれるまで料理の準備ができているかどうかを確認できないことです。しかし、これが問題になるのは初めてのことです。つまり、あなたは間違いから学ぶことができます。最初は過度に露出しています。次に調理時間を短縮します。だまされていない - 次回はプレートを急いではいけません。ちなみに火は、すべての時間が最小限に抑えられるべきです！食品フィルムや袋が沸騰水で1時間持続することが疑わしい場合は、貴重品なしで予備検査を行ってください。つまり、しばらくの間、沸騰した水に入れてください。一般的に、（あなたの意見では）ソーセージを用意する必要があります。冷却しなければならない。そして、あなたはカットして非常に有用なサンドイッチを作ることができます。そしてもっと。もちろん、すべての染料がなければ、あなたのソーセージは優しくピンクではなく、むしろ薄くなります。地面の肉にウコンのピンチを加えて色を補正することができます。しかし、一方で、主なものは - 何がおいしいと自然です！
おいしいソーセージの別のバージョン
成分：
- チキン
- 豚肉（ベーコン）
- 0.5 - 1カップの清潔な水と大さじ2。ミルクパウダー
- ハーブ（セージ、タイム、タラゴン、ローズマリー - あなたが見つけるものと好きなもの）。
- 黒コショウ、白コショウ
- ニンニク
- ウコン
- 塩
- ブタの腸（1.5〜2メートル）
準備：鶏肉を切る： 一方向の肉、他方の骨。 3番目のスキン（不必要に必要）。骨からは、ハーブと塩を入れたブイヨンを入れます。肉と脂肪は肉粉砕機に通される。割合はあなたの好みに応じて選択する必要があります。もちろん、あまりにも多くの脂肪を追加しないでください、平均的な鶏は十分な150グラムでしょう。あなたはそれを全く使わずにやることができます。水と牛乳を加えます。あなたは普通のミルクやクリーム（おならが好きな方）の代わりに、すでに水を使わずに自然に使用することができます。スパイスを加えなさい。ソリム。穏やかな一貫性のために、肉のグラインダーやミキサーですべてをスキップすることができます。その後、プロセスが異なります。あなたが豚の腸を購入するのに十分な運があり、それをどう扱うかを知っているならば、肉のグラインダー用の特別なノズルに腸を伸ばし、小さなソーセージ（長さ10〜15cm）で満たします。私たちは糸でソーセージを結びます（または結腸で腸を結ぶ）。それはソーセージを4〜5個出した。まあ、それ以上...腸を非常にしっかりと埋もうとしないでください。私たちはそれを必要としません。あなたが腸がなければ、あなたは食べ物のフィルムを取ることができます。その上のソーセージは、ペストリーバッグから絞られなければならないでしょう。まあ、別の非常に高密度なパッケージ（例えば、牛乳や凍結用のパケットなど）から。私たちは角を切り、細かい肉で満たし、準備した食べ物のフィルムに絞り、テーブルに広げます。厚さ3〜4cmのソーセージを広げ、フィルムの端から5〜7cm後退させる。その後、フリーエッジを包んで、ソーセージをフィルムに数回巻きつけ続けます。このアプローチでは、ソーセージは、穴や空隙なしにしっかりと包装されるべきです。肉製品が準備ができたら、今度はいつも "楽しく"ストーブで沸騰していた肉汁を覚えておいてください。ソーセージをソースパンに直接送ることができます。あなたは耐火性のフォームにそれらを入れて、ブロスを注ぎ、予熱オーブンに送信することができます。準備時間 - 15-20分。天然の殻のソーセージは、伝統的な方法でチェックされます：透明なジュースが続く場合は、フォークで穴を開ける - 食べることができます。映画のソーセージの準備は目と時間によって決定されるべきです。あなたの裁量でソーセージを選んでください。ゴーとお粥、野菜サラダ、マッシュポテト。はい、ブロスの鶏骨が残念な場合、または店内で準備ができているチキンミンチを購入した場合は、ブイヨンキューブで手に入れることができます。または、沸騰水にスパイスを加えてください。ちなみに、天然の殻でソーセージを調理したスープは、高級チキンスープを作ることが可能です。第1と第2の両方があります！ 
もう少しソーセージについて
手作りの豚肉ソーセージのレシピは小さい鶏とは違う豚ソーセージの場合、豚パドル、ブリスク、首の異なる部分の混合物。その後、脂肪なしで行うことができます。料理の技術は同じです：肉挽き機で粉砕し、香辛料と塩を加えます。豚肉には、黒コショウ、クミン、コリアンダー、ニンニクを加えてください。これらのスパイスは豚料理に最適です。豚肉は鶏肉よりもジューシーで脂肪が多いので、牛乳や水の追加を取り消すことができます。そのような詰め物の腸で詰まって、我々はそれらを沸騰またはシチューに送る。また、ストックでやって、その製品の一部を冷凍庫に送ることもできます。店の餃子やソーセージを買う代わりに、時々それを入手してください。明らかに、レシピが最初に示唆された調理された自家製ソーセージは、長期間保存することを意図していない。冷蔵庫での2日間は最大です。しかし、彼女は長い間そこにとどまることはまずありませんが、初めてソーセージを食べれば、大量に「加速」する必要はありません。間違いから学んだ主なレシピを習得したら、さまざまな添加物を使ってさまざまな種類の肉からソーセージを試して作ることができます。毎回あなたの手作り料理の傑作を驚かせることができます。幸運と良い食欲！読むことをお勧めします： 
