料理を学ぶことがどんなに魅力的であってもグルメレストランの料理を試したり、有名なシェフのレシピを試してみたり、時には非常に簡単なものを作りたいと思うこともあります。シンプルとは、最小限の時間と労力という意味ではなく、単純な構成と準備方法という意味です。たとえば、自家製チキンヌードルのレシピは非常に簡単です。このような麺を準備するには、鶏のスープを沸騰させ、その中に麺を入れるだけでよいと考えているなら、あなたは大きな間違いです。この濃厚で濃厚なスープを作るには、鶏肉を選んで調理し、完璧な濃厚スープを得ることができるだけでなく、最も本格的な自家製麺を作ることができる必要があります。ただし、レシピを選択してそれを実現することをお勧めします。
伝統的なチキンヌードル
ミニマリストスタイルのレシピ。しかし、これはまさに伝統的なチキンヌードルを最小限の材料で調理する方法です。このレシピは材料をすべて茹でるだけで、下揚げの必要がないのも嬉しいポイントです。材料：
- 鶏の死体;
- 1人のニンジン;
- 1玉ねぎ
麺の場合：
- 小麦粉1カップ;
- 1卵;
- テストの望ましい一貫性への水;
- 塩。
準備：自家製麺の場合はスープチキンを使用するのが最適です。肉は密度が高く、調理に時間がかかりますが、ブロイラーのスープよりも美味しく、濃厚で香りが高くなります。理想的な選択肢は、国産の鶏または雄鶏です。したがって、鳥を徹底的に洗い、内臓があればそれを取り除き、必要に応じて死骸を焼きます。適切な大きさの鍋に鶏肉を入れ、冷水を注ぎます。鍋を火にかけ、ごく弱火でスープを煮ます。スープチキンやオンドリの場合は約 2 時間かかりますが、ブロイラーチキンの場合は 1 時間以内に調理する必要があります。スープが完成する約30分前に、皮をむいて洗った丸ごとのニンジン1本と皮をむいた玉ねぎを丸ごと1個加えます。蓋を開けたまま鍋でスープを調理します。スープを煮ている間に麺を作ります。これを行うには、まず小麦粉、卵、水から硬い生地をこねます。ちなみに卵は複数個入れることも可能です。ふるいにかけた小麦粉をボウルに注ぎ、塩（ひとつまみか二つまみ）と混ぜて山に集めます。小麦粉のスライドにくぼみを作り、卵をその中に割り入れ、徐々に温水を加えて生地をこね始めます。生地を適切にこねます。クールでありながら柔軟性のあるものになるはずです。完成した生地を清潔なタオルまたはラップで覆い、発酵させるために少なくとも30分放置します。この間にグルテンが膨張し、生地がより柔らかくしなやかになります。この後、テーブルに小麦粉をふりかけ、生地を薄い層に伸ばします。あとは麺状に切るだけです。これはいくつかの方法で実行できます。特別なナイフをお持ちの場合は、それを使用してください。それがない場合は、通常のナイフで麺を切り、生地のストリップが均一になるように定規に沿って切ります。時間を節約するには、層をいくつかの部分に分割し、小麦粉をまぶして積み重ねてから、生地のストリップを切り始めます。または、小麦粉をまぶした層をロール状に巻き、断面を横切ってカットすることもできます。いずれの場合も、生地のストリップは非常に狭く、幅が 5 ミリメートル以下である必要があります。麺状に切った生地を30分ほど乾燥させます。完成したスープから鶏肉を取り出し、いくつかの部分に分けるか、骨からフィレを分離します。鶏肉または取り出したフィレ肉をスープに戻し、そこからニンジンとタマネギを取り出します。野菜はもう必要ありません。スープを火にかけ、沸騰させます。その後、スープに麺を入れて味を調え、麺が柔らかくなるまで中火で煮ます。調理の最後に塩とスパイスを加えます。
自家製チキンギブレットヌードル
鶏モツ好きのためのレシピ。このスープには鶏のハツと胃を使用できます。さらに良いのは、心臓、胃、肝臓を同じ割合で摂取することです。材料
- 鶏の内臓-ポンド;
- タマネギ - 1頭;
- ニンジン - 1個;
- ポテト-2個;
- バター - 大さじ2。
- 野菜油 - 大さじ2。
麺の場合：
- 小麦粉 - 1杯;
- 卵 - 1個;
- 塩 - 半分のティースプーン。
- 水-テストの望ましい一貫性まで。
準備：このレシピではスープを事前に調理する必要がないため、麺を事前に作ります。それで、小麦粉、塩、卵、水のガラスから生地をこねます。まず、小麦粉（ふるいにかけたもの）をボウルに入れ、塩、卵を加えます。この後、生地をこねながら、水を徐々に加え始めます。生地をタオルで覆いながら30分ほど放置し、薄く伸ばして麺状に切ります。また、麺をまな板の上に広げて乾燥させます。今度は鍋に水を入れて火にかけます。もつを洗って乾燥させ、植物油で揚げます。鍋の水が沸騰したら、もつ揚げを入れて火を弱めます。野菜を洗ってきれいにします。玉ねぎをできるだけ細かく刻み、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて2〜3分炒めます。この後、にんじんを玉ねぎに加え、さらに5分間炒め続けます。その間に、ジャガイモを立方体に切り、すでに沸騰しているはずのスープに入れます。ニンジンとタマネギを火が通るまで炒め、スープに加えます。また、お好みに合わせて塩やスパイスを加え、スープが再沸騰するのを待って麺を追加します。さらに5分間スープを煮て火を止めます。鍋に蓋をして、モツ入りチキンヌードルを淹れます。
春雨入りチキンヌードル
非常に簡単な鶏肉のレシピをお探しの場合は、麺の場合は、これがあなたのオプションです。もちろん、このスープを自家製チキンヌードルと呼ぶのは完全に正しいわけではありませんが、特急オプションとして、このレシピは非常に適しています。材料：
- チキンサプナボール-1キログラム;
- 春雨-2握り;
- ポテト-2個;
- ニンジン - 1個;
- 塩と香辛料。
準備：鶏スープセットから通常のスープを作ります。このセットの成分の品質に応じて、枝肉の部分をスープに残すか、肉を骨から分離します。煮汁を再度火にかけます。沸騰している間に、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンの皮をむきます。にんじんをスライスして、最初にスープに加えます。玉ねぎよりも長く調理します。スープが再沸騰したらすぐにみじん切りの玉ねぎを加えます。第三に、立方体に切ったジャガイモでスープを味付けします。ジャガイモの準備がほぼ完了したら、鍋に春雨を加えます。ちなみに自家製麺の場合はウェブ春雨を使うのがベストです。ただし、調理が非常に早いので注意してください。したがって、少し調理が不十分で、温かいスープの中に入れて完成するまで放置する方が良いでしょう。春雨を茹ですぎると、美しくておいしい自家製麺ではなく、チキンゼリーのようなものになってしまう危険があります。ご覧のとおり、自家製チキンヌードルのレシピは非常に民主的です。自家製生地の麺を使って古典的なバージョンを調理したり、細い春雨や通常のスパゲッティを使用したりできます。それでも、本物の自家製チキンヌードルのレシピを探しているなら、時間と労力を節約しないでください。濃厚な鶏ガラスープと手打ち麺が欠かせない一品です。楽しく料理して食欲をそそります！
