マヨネーズはほぼすべての料理に使用されます。サラダ、前菜、サンドイッチ、レバーケーキ。多くの人はそれなしの生活を想像することができず、魚、カツレツ、チョップ、ボルシチ、スープなど、あらゆるものと一緒にそれを食べます。現在、メーカーはこの製品を幅広く取り揃えており、スーパーマーケットの棚で複数の棚を占めることもあります。しかし、自分の手で作った自家製マヨネーズは、店で売られているものよりも優れています。第一に、その「親戚」に詰められている防腐剤が含まれていないこと、そして第二に、料理の品質に常に自信を持っていることです。自家製マヨネーズを作るレシピはどれもとてもシンプルで特別なスキルを必要としないので、それほど時間はかかりません。したがって、健康的で健康的な食べ物を食べたい場合は、次のレシピを使用することをお勧めします。
自宅でマヨネーズ
自宅でマヨネーズを作る方法がわかりませんか？すべては非常に簡単です。このレシピを読んで、店に行って必要な製品を購入し、すべてを混ぜ合わせて、お気に入りの料理をソースで味付けします。材料：
- 植物油700ミリリットル
- レモン汁3杯
- 塩の小さじ1杯、マスタードの同量
- 砂糖10グラム
- 3つのチキンタンパク質
調理方法：たった5分で作れる自家製マヨネーズですが、その品質には間違いありません。鶏白身、グラニュー糖、マスタード、塩、レモン汁を1つの深いボウルに入れて混ぜ合わせます。次に、すべての材料を滑らかになるまで泡立てる必要があります。これには、キッチン泡立て器を使用できますが、ブレンダーを使用することをお勧めします。終わったら、得られたソースに植物油を細い流れで注ぎ、再び電気器具のスイッチを入れます。その結果、しこりのない緻密な塊が得られるはずです。皿が濃すぎると思われる場合は、少量の冷水、ただし常に沸騰したお湯で薄めて、すべてをもう一度よく混ぜます。これで、料理にまったく新しい風味を加える自家製マヨネーズの作り方がわかりました。信じて確認してください！
卵黄を使ったマヨネーズ「ホーム」
おいしい自家製マヨネーズをご提供します前のレシピのようにタンパク質に基づいているのではなく、鶏の卵黄を使用しています。ちなみに、それを準備するにはマスタードが必要です。料理に鋭い味を与えたい場合は、スパイシーなものを購入し、そうでない場合は、より柔らかい製品を選択してください（粒状のものでも十分です）。材料：
- 卵黄 - 2個
- 120ミリリットルのヒマワリ油（精製油を使用）油
- 酸っぱいレモン汁の大さじ
- 小さな砂糖の半分、たくさんのマスタード
- あなたの好みに塩を加える
調理方法：調理プロセスを開始する前に、清潔なスプーン、深めのボウルまたは皿、特別なキッチン泡立て器など、必要な道具を取り出します。ブレンダーまたはミキサーをお持ちの場合は、これらの機器のいずれかを使用してマヨネーズのすべての材料を泡立てることをお勧めします。この場合、料理の理想的な一貫性を実現できます。準備が完了したら、鶏白身と卵黄を分離し、後者を別のボウルに移します。次に、規定量のマスタードとグラニュー糖を加え、好みに応じて塩を加えます。すべての材料を一緒に泡立てます。塊が一つも残らず、塊が均一な明るいベージュ色になったら、油を徐々に注ぎます。将来のマヨネーズの厚さと密度はそれに依存するため、料理の粘稠度が合わない場合は、ヒマワリ製品をもう少し追加できます。ミキサーのスイッチを入れて混合物をよく混ぜ、レモン汁を加えてさらに数回かき混ぜます。既製のマヨネーズは冷蔵庫で4〜5日しか保存できません。この点に注意してください。サラダ油を入れすぎて濃厚になってしまう場合は、熱湯を少し加えてください。余分なダマができた場合も同様に、マヨネーズを薄めてよくかき混ぜることでダマを取り除くことができます。
卵なしの牛乳中のマヨネーズ
多種多様な種類があり、マヨネーズの作り方：サワークリームと混ぜる、卵の有無にかかわらず、オリーブ油または植物油を混ぜる、ハーブまたはナッツを混ぜる。偉大なシェフは無限の想像力を持っており、毎日新しいソースの選択肢を考え出し、それを他の人々と共有します。最も興味深いレシピの1つについてお話します。今回は、鶏卵を使わずにミルクベースのマヨネーズを作ることを提案します。試してみませんか？それなら頑張れ！材料：
- 100ミリリットルの低温殺菌ミルク（あなたは家庭を使うことができますが、それをあらかじめ煮沸して冷やすことができます）
- 任意の植物油 - 150ミリリットル
- 食塩 - 味に
- シャープマスタード大さじ2
- 半分のレモン（2つの大きなスプーンのジュースが必要になります）
調理方法：小鍋に牛乳を入れてコンロの上に置き、少し温めます。ただし、沸騰させないでください。次に植物油を加えてよくかき混ぜます。ここにマスタード、食塩を数つまみ、レモン汁を加えます。泡立て器、またはブレンダーやミキサーなどの特別な調理器具を使用して、混合物を完全に泡立てます。マヨネーズを冷蔵庫に入れます。冷めたら、サラダのドレッシングや他の料理の準備に安全に使用できます。現在、スーパーマーケットでは瓶入りの既製レモン汁が販売されていますが、それでも通常の新鮮な果物を使用することをお勧めします。こうすればもっと健康的で美味しくなりますよ！自分で用意したマヨネーズに何らかの材料を加えると、信じられないほど食欲をそそるソースが得られることに注意してください。以下のサプリメントをお試しください。
- 細かくニンニクをチョップするか、または特別なプレスで粉砕し、マヨネーズと混ぜます。給油は肉料理と魚料理の両方に最適です。
- 野菜サラダはチーズソースで作ることができます。これを行うには、製品を中程度のものに火をつけ、レシピに記載されている成分と一緒にします。
- これまでに細かく刻んだ新鮮なハーブのマヨネーズは、揚げ物や煮込み魚の味を完全に補完します。
- 地中海料理の料理には、グリーンオリーブとレモン味のソースを使用できます。
ご覧のとおり、自家製マヨネーズの最も一般的なレシピでも、新しい方法で実行できます。すべての主婦は自分の料理人なので、喜んで料理をし、自分で料理を自由に調整してください。
スウェーデン風マヨネーズ
スウェーデンマヨネーズを作るには電子レンジが必要です。この料理はこれまでの料理とは異なりますが、その理由がすぐにわかります。材料：
- おいしいマヨネーズ200グラム
- アップルジャムの半分のガラス
- 新鮮な西洋ワサビの4つのテーブルスプーン（それはおろしに粉砕される必要があります）
調理方法：ご覧のとおり、この料理には市販のマヨネーズが含まれていますが、他の材料のおかげでまったく新しいオリジナルの味が得られ、まさに「自家製」と呼ぶことができます。まず、わさびの皮をむき、薄くすりおろし、リンゴジャムと混ぜ、美味しいマヨネーズを加えます。混合物を滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫に入れます。料理に酸味と甘味を際立たせたい場合は、レシピに示されているよりも少し多めのホースラディッシュを加えてください。さらに、レモン汁を数滴加えてもいいでしょう。このソースは温かい料理にも冷たい料理にもよく合います。
自家製カレー入りスパイシーマヨネーズ
肉料理にも魚料理にも合うマヨネーズです。スパイスが好きなら、このレシピは間違いなく気に入るはずです。材料：
- 卵黄1個
- 煮沸した水とマスタード - あなたの裁量で
- 150ミリリットルの油（オリーブまたは他の野菜）
- あなたの好みに塩と酢
- 地上カレー大さじ2
- 砂糖 - 要求に応じて
調理方法：塩やマスタードの量は人それぞれ好みがあるのであえて記載しておりませんので、お好みに応じて加えてください。水や酢などの材料についても同じ原理が当てはまります。マヨネーズを濃すぎないようにしたい場合は液体を加えます。酢はソースに酸味を与えるため、多すぎないようにします。調理を始めるときは、卵を割り、白身を1つのボウルに入れ（「エッグノッグ」にすることもできます）、黄身を別のボウルに入れます。次に、後者を食卓塩と混ぜ合わせ、すべてをよくかき混ぜ、植物油を徐々に加え、小さな流れに注ぎます。完全に均一な混合物が得られるはずなので、少しの間も泡立てを止めないでください。濃すぎる場合、または油が混ざっていない場合は、少量の酢と水（必ず沸騰させてください）を追加します。砂糖、塩、マスタード、そして必要に応じてコショウで味付けし、カレーは最後に加えます。塊がなくなり、均一な色になるまで、得られた混合物を3〜4分間混ぜます。もちろん、自宅で作ったマヨネーズは市販のものほど日持ちしませんが、これがマヨネーズの利点です。この料理には保存料が含まれておらず、健康に害はありません。
キュウリブラインとマヨネーズ
このソースはカロリーがかなり高く、最高ではありませんこれは健康的な製品であり、栄養士は大量に摂取することを推奨していません。そのため、通常の植物油でサラダを味付けするようにしてください。しかし、時には自分自身を治療することもできます。そんな一時的な弱点に対処するための簡単なレシピをご用意しました。マヨネーズを自分の手で作ることをお勧めします。これはまったく長い手順ではなく、貴重な時間は5〜10分もかかりません。しかし、そのような製品は、味の点で店頭で購入する製品よりもはるかに優れています。材料：
- 400ミリリットルのオリーブオイル
- あまりにもシャープなマスタード40グラム
- 卵黄 - 2個
- 酢の小さなテーブルスプーン
- 食塩5グラム
- 砂糖の小さじ1杯
- 少しキュウリマリネのガラス（トマトのピクルスを使用することができます）
調理方法：鶏卵黄をよく泡立て、マスタード、グラニュー糖、食卓塩を加えます。すべての材料を数回よく混ぜ、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ始めます。その後、テーブルビネガーが適切な位置に配置されます（10パーセントを使用します）。最後にキュウリのピクルスを加え、滑らかで明るいベージュ色になるまで5分間泡立てます。ブレンダー、ミキサー、またはフードプロセッサーをお持ちの場合は、これらの機器を使用してください。これらの機器を使用すると、製品を完璧に叩くことができ、それらを使用して調理された料理の粘稠度は店頭にあるマヨネーズと何ら変わりません。この製品はカロリーがかなり高いことはすでに述べました。しかし、絶望的な状況はありません。そのため、自分の体型が気になり、同時にこのソースをスプーン1、2杯食べる喜びを否定できない場合は、次のトリックを提供します。サラダをマヨネーズでドレッシングする場合は、低脂肪の天然ヨーグルトまたはサワークリームを50対50の比率で希釈します。これらの簡単な手順のおかげで、料理のカロリー量はほぼ半分に減り、お気に入りの食べ物を楽しむことができます。ウエストラインを傷つけることなく。
肉料理のナットマヨネーズ
クランベリーとレモン汁入りナッツマヨネーズ温かい牛肉や豚肉のステーキのドレッシングとして最適です。肉にジューシーさと抜群の辛味を与えます。屋外でバーベキューをする場合は、必ずこの料理を用意して持っていきましょう。ピクニックが大成功することを保証します。材料：
- 200グラムのチョップドクルミ
- 任意の（あなたの選択の）植物油の4つのテーブルスプーン
- レモンジュースの大きなスプーン
- 同量のクランベリーソース
調理方法：この料理にはくるみを使うのがおすすめです。乾いたフライパンでナッツを炒めて調理する方法と、新鮮なナッツを加えて調理する方法があります。両方のオプションを試してみると、どちらの味が自分に最も合っているかを客観的に判断できます。そこで、まずナッツの皮をむいて、こぼれないように清潔なタオルに包み、めん棒で潰します。次に、それらに植物油を注ぎ、数回かき混ぜ、レモンとクランベリージュースを加えます。このマヨネーズは日持ちしないので、調理後すぐに使用すると、料理が傷んで味を楽しむ時間がなくなります。
ポーランドのマヨネーズ
マヨネーズ愛好家のために、ポーランド風の料理の別のオリジナルレシピを提供します。材料：
- 120グラムの小麦粉
- 三つの鶏の卵
- 小さな小片のバターまたは脂肪（小麦粉を通す必要がある）
- 30グラムの粒状糖
- 塩15グラム
- 300ミリリットルの油（野菜を摂取しますが、オリーブの方が良いです）
- 30グラムのレギュラー酢
- 冷たい沸騰水の3つの眼鏡
- 10グラムのマスタード
調理方法：マヨネーズを滑らかになるまで混ぜやすくするには、ふるいにかけたばかりの小麦粉を使用すると、ダマにならず、心配する必要がありません。まず小麦粉を7分間炒める必要があります。これは、可能であれば動物性脂肪、またはバターを使用して行うことができます。スプーンで絶えずかき混ぜながら、製品を5〜7分間炒めますが、それ以上はやめてください。そうしないと、小麦粉がダメになり、最初からやり直す必要があります。次に、沸騰したお湯と食酢を同じボウルに注ぎ、よくかき混ぜ、液体の3分の1が蒸発するまでさらに40分コンロの上に置きます。その後、得られた混合物（非常に濃いはずです）を残りの水で希釈し、残りの液体を排出した後、わずかに冷却する必要があります。フォークまたは泡立て器で事前に叩いた鶏卵に砂糖と塩を注ぎ、マスタードを加え、すべての材料をよく潰します。次に、すべての植物油を徐々に注ぎ、もう一度泡立てます - そして皿の準備は完了です！専用のラップで包み、そのまま冷蔵庫で保管してください。
甘いマヨネーズとカラントの果実
赤スグリの甘いマヨネーズどこのスーパーマーケットにもありません。このようなユニークでオリジナルの料理は独立して準備することしかできません、そしてこのレシピはこれに役立ちます。ソースが何に合うのか興味があるでしょう。揚げた肉との相性は抜群で、ジューシーなビーフステーキならさらによく合います。ごちそうを辛口ワインで締めくくれば、素晴らしい気分になること間違いなしです。結局のところ、おいしい食べ物は素晴らしい効果をもたらします。材料：
- 2つの卵（鶏卵のみが必要です）
- 植物油の大さじ2
- 赤いカラント50グラム
- 塩 - あなたの裁量で
- スパイシーなマスタードの小さなスプーン
- 15グラムの粒状糖
調理方法：スグリはよく洗い、茎と葉を取り除き、乾燥させます。これを行うには、ベリーを清潔なキッチンタオルの上に置き、ふるいでこします。ブレンダーを使用することもできます。この方法では、時間を大幅に短縮でき、フルーツピューレがより均一になります。次に、白身を泡立て器で泡立ててマスタードと混ぜ合わせ（粒マスタードでも可）、食卓塩、レシピに示されている量の砂糖、およびカラントを加えます。ミキサーを使ってすべての材料を混ぜ、得られた塊に植物油を加え、少しずつゆっくりと注ぎます。自家製マヨネーズをできるだけ滑らかにするために、キッチン家電のスイッチを数回オンにします。皿を冷蔵庫に入れ、4日以内に完全に使い切るようにしてください。そうすれば、ご理解のとおり、味は良くならずに変わります。結局のところ、このソースは店頭で販売されているマヨネーズとは異なり、保存料が含まれていないため、長く保存されません。
イタリアンマヨネーズ、肉サラダ
たとえば、肉を調理した場合、料理を準備していて、残ったスープをどこに入れればよいのかわかりません（結局のところ、注ぎ出すのは残念で、使い道が見つかりません）。不必要な質問に悩まされる必要はありません。それからマヨネーズを作るだけです - レシピは非常に簡単です。材料：
- 精製植物油 - 650ミリリットル
- 3つの小さな卵
- ブロス250ミリリットル
- 酢30ミリリットル（通常のテーブルを取る）
- 30グラムの砂糖
- 塩 - 10グラム
調理方法：したがって、既製のスープを取り（または肉片を茹でて液体を冷ます時間を与え）、マヨネーズの実際の準備に進みます。白身をフォークでかき混ぜ、少量の食卓酢と辛すぎないマスタードを加えます。精製油を少しずつ加え、泡立て器を止めずに同じ方向に動かします。塊が十分に濃くなったら、レシピの要求に応じて、事前に水と半分に混ぜた酢（肉スープがない場合）、またはスープで希釈します。お好みで塩と砂糖を加え、ダマや油がなくなるまでマヨネーズをすり混ぜます。このドレッシングは、オリヴィエサラダなどのボリュームたっぷりの肉サラダに最適です。バーベキュー、牛肉や豚肉のフライにもよく合います。
手作りデンプンマヨネーズ
自家製マヨネーズについてお話しましたすべての材料を混ぜるだけで準備できます。このレシピは前のレシピとは少し異なります。この場合、ソースを煮る必要があります。ただし、それほど時間はかかりません。15 分ほどかかります。材料：
- 普通ミルクミルク脂肪250ミリリットル
- 野菜苦い油の大さじ
- テーブル酢 - オプション
- 手作りの卵 - ワンピース
- ジャガイモ澱粉大さじ1杯
- 塩 - 個人的な好みに従って
調理方法：最初の段階で片栗粉と食塩を合わせ、すでに溶いた卵の混合物に両方の製品を注ぎ、よく混ぜます。低温殺菌牛乳を弱火にかけ、少し温まったらすぐにバターとその他の材料を加えます。スプーンで絶えずかき混ぜ、約6分間調理します。それから少し冷まして、テーブルビネガーで味付けします（毎回味見しながら少し加えます。そうしないとマヨネーズが酸っぱくなりすぎます）。必要に応じて、マスタードと砂糖を数つまみ加えます。最後に混合物を泡立てて冷蔵庫の一番上の棚に置きます。これらのレシピが、おいしくておいしいオリジナル料理を作るのに役立つことを願っています。さらに、このようなソースを使用すると、料理はより健康的でカロリーが低くなります。最後に、すべての主婦に役立ついくつかのヒントを紹介します。ジューシーなステーキやケバブをさらに美味しくするには、ハーブや特別なスパイスの混合物を加えて自家製マヨネーズを添えて食べます。キャラウェイ シード、タイム、ローズマリーのほか、マジョラム、オールスパイス、コショウなどを使用することをお勧めします。ソースに「遊び心のある」カラフルな外観を与えたいですか?中くらいの大きさのおろし金ですりおろした、茹でたビートをマヨネーズに加えます。この鮮やかな色のソースは、魚、カニ、エビを使った料理の飾りに使用できます。オーブンで焼いたチーズやグリルチキン、アボカドはマヨネーズとの相性が抜群です。通常のマスタードではなく、繊細な粒マスタードを加えてください。茹でたセロリとまったく同じソースを混ぜると、七面鳥、ハム、ローストビーフ、サーモンの味を完璧に引き立てます。以下を読むことをお勧めします。
