フランス...偉大な芸術家、詩人、作家たち。有名な女優の美しさと特別な魅力のおかげで世界中で有名になり、男性の燃えるような美しさで公正なセックスの多くの代表者の心を掴んだこの国。古今東西のロマンチストに愛されるヨーロッパの一部。そして可愛いフレンチカフェやペストリーショップも！パリを訪れたことがある人は、濃いコーヒーの香りと口の中でとろける繊細なデザートの味を決して忘れることはないでしょう。これは誇張することなく、この記事で取り上げる傑作です。ということで、陛下のフレンチアップルパイ！
リンゴの有名な「Tartu Taten」
この素晴らしいデザートのレシピが誕生しましたエラーのため。はい、はい、多くのおいしい料理は料理人の無意識の実験のおかげで存在します。フランスのアップルパイのこの珍しい名前「タタン」は、その美しい発明者に敬意を表して付けられました。ステファニー・タタンという人はかつて自分のホテルの宿泊客のために夕食を用意していました。その結果、彼女はオーブンからパイを取り出すときに、誤ってフィリングを上にしてパイをひっくり返してしまいました。ゲストはその結果を非常に気に入ったため、それはこの施設の真のハイライトとなり、その後フランス自体の「名刺」となりました。アップルパイ・タタンのレシピは非常にシンプルですが、いくつかの重要な秘密がないわけではありません。必ず明らかにいたします。材料：
- 小麦粉エクストラクラス - 250グラム
- バター - 175グラム
- 塩 - 1つのピンチ
- 水 - 約75ミリリットル
- 中型の甘く酸っぱいリンゴ - 4 - 5枚
- 砂糖 - 150グラム
- タイム - 1ティースプーン
- バニラポッド - 1個
調理方法：古典的なタルト タタンのレシピには、特別な生地、ブリゼが使用されます。パイ生地に少し似ていますが、調理が簡単であるという点でパイ生地とは異なります。一般に、ブリゼはフランスのシェフの間で長い間非常に人気がありました。これがなければ、有名なおいしいパイ、甘いペストリー、おいしいケーキの古典的なレシピを想像することは不可能です。肉や野菜の詰め物と完璧に調和し、フルーツやクリームの甘さを引き立たせるため、ショートクラストペストリーの成功したバリエーションです。ブライズはフードプロセッサーを使った現代的な方法で調理できます。しかし、ステファニー・タタン自身がかつて傑作を思い起こさせたように、「昔ながらの方法」でそれを行う方が良いのです。幅の広いキッチンボードを用意し、ナイフを使ってその上に冷たいバター125グラムを細かく刻みます。次に、小麦粉と塩で粉砕し、もろいパン粉が得られます。今度は水を加えて生地自体をこねます。小麦粉を過剰に加えたり、指定された割合を超えて小麦粉を追加したりしないでください。そうしないと、風が強くなりすぎます。完成した生地をボール状に丸め、ラップに包み、冷蔵庫に入れて30〜60分間固めます。オーブンをオンにすることができます。今度は充填を開始します。しかし、最初に、パイ自体が焼かれる、それが調理される形を準備する必要があります。直径が少なくとも24センチメートルで、側面が高い容器を使用することをお勧めします。砂糖と残りのバターを鍋に均等に入れ、タイムとバニラビーンズを加えます。リンゴを洗い、皮、芯、種を取り除きます。中程度の厚さに切り、型の底に扇状にぴったりと置きます。これらすべてを弱火にかけてカラメル化させ、リンゴを200℃に予熱したオーブンに入れて20分間焼きます。最初にバニラのさやを取り出すのを忘れないでください。ブリーズを冷蔵庫から取り出し、厚さ3〜5ミリメートル、直径25〜30センチメートルの層に伸ばします。香ばしいキャラメリゼの詰め物を入れた型を取り出し、生地で覆い、端を内側に押し込んでカリカリの側面を形成します。将来のパイの表面全体にフォークで穴を開けることを忘れないでください。これで、皿を入れた鍋をオーブンに戻し、さらに 20 分間焼きます。指定された時間が経過したら、完成したデザートを取り出し、菓子職人が言うように「休息」してしばらく放置します。そして今、最も重要なことは、型を丸い皿またはトレイで覆い、ケーキが落ちるように裏返します。タルト タタンは通常温かい状態で食べられるため、出来上がりを賞賛して、急いでゲストに提供しましょう。
フランスのアップルパイ、サワークリーム
フランス人は繊細な味で有名です。この国の住民が、他の誰よりも人生から最大限の楽しみを得る方法を知っていると信じられているのは当然のことです。おそらく、フランス人のこの素晴らしい特質こそが、彼らが発明した豊富なデザートの原因であり、そのほとんどのレシピはそのシンプルさと独創性に驚かされます。そしてパイの味は全く別の問題です！あらゆる動作、笑顔、動作に軽さが見られるこの国では、名手主婦として知られるのはそれほど難しいことではありません。まず、アップルパイのレシピをマスターしてください。その味は、最も繊細なサワークリームによって素晴らしく引き立てられます。材料：
- 小麦粉 - 250グラム
- バター - 105グラム
- 卵黄 - 3個
- 粒状糖 - 100グラム
- 水（寒い） - 大さじ1.5杯
- 塩 - ピンチ
- 小さな赤いリンゴ - 3-4個
- アプリコットまたはオレンジのジャム - 大さじ4
- レモン汁 - 大さじ3
- 卵 - 2個
- 脂肪サワークリーム - 175ミリリットル
調理方法：このレシピの人気の理由は、非常に特別な生地にもあります。柔らかい多孔質構造を持っているため、繊細なスポンジケーキに似ていますが、同時に最も繊細なショートブレッドクッキーのように、口の中で崩れてとろけます。良い？興味がありますか？すぐにこの素晴らしいレシピをマスターして、おいしいデザートでゲストを驚かせ、名手ホステスとして知られるようにしましょう!まず、小麦粉と塩を混ぜ、冷たい表面（テーブル、大理石、またはガラス板）の上にふるいにかけます。出来上がったスライドの中央に大きなくぼみを作り、そこに卵黄、あらかじめ柔らかくしておいたバター、50グラムの砂糖を置き、さらに上記の量の水を加えます。すべての材料を片手でゆっくりと混ぜ、粘性のあるペーストにします。少しずつ小麦粉をまぶしていき、滑らかな生地が完成します。ボール状に成形し、ラップに包み、冷蔵庫に30分入れます。操作アルゴリズムはブライズ生地の準備に似ていますが、レシピは大きく異なります。パイのベースが望ましい状態に達している間に、冷ましてリンゴに取り組みます。良く洗って乾燥させ、芯と種を丁寧に取り除きます。このレシピでは果物の皮をむく必要はありません。真っ赤な皮が素晴らしい装飾として役立ちます。したがって、リンゴを薄いスライスに切り、深いボウルに置きます。そして今 - ちょっとしたフランスのトリック！フィリングの元の色が失われるのを防ぐために、つまり黒ずむのを防ぐために、レモン汁を振りかけます。側面が高いグラタン皿を用意し、ひまわり油をしっかりと塗ります。これは、後で問題や損失なくケーキを取り除くために必要です。冷凍生地を冷蔵庫から取り出し、指を使って側面も忘れずに鍋の底に均等に広げます。リンゴのスライスを中心から円を描くように置きます。ジャムを少し温かくなるまで加熱し、ペーストリーブラシを使ってフィリングを均等に塗ります。この後、パイを220℃に予熱したオーブンに10分間入れます。この間にデリケートクリームを準備する時間が必要です。深いボウルに卵を割り入れ、ミキサーでかき混ぜますが、泡立てないように注意してください。次に、残りの砂糖とサワークリームを徐々に加えます。この段階では、混合物が濃くなりすぎないよう十分に泡立てますが、液体が多すぎないように注意してください。適切な一貫性を得ることが重要であり、過度に打ちすぎないことが重要です。フランス人が言うように、ほら、クリームの準備ができました。上記の10分が経過したら、オーブンからパイを取り出します。必ず温度を190℃に下げてください。慎重にクリームをリンゴのフィリングの上に広げ、デザートをオーブンに戻し、さらに30分間焼きます。生地が心地よい黄金色のはちみつ色になり、クリームがしっかり固まったら、パイを取り出します。慌ててすぐにお皿に移さず、しばらく置いておきます。一般に、生地には脂肪が含まれており、あらかじめ型にひまわり油を塗っておいたため、デザートは型から簡単に外れます。サワークリームを添えたフレンチアップルパイは、少し温めて食べるのが最適です。食欲旺盛！
白いパンとリンゴの組み合わせで作られた古典的なフランスのシャーロット
この人気料理のレシピを流れでご紹介します時間の経過とともに、さまざまな変更が加えられ、あらゆる方法で改良され、非常に単純なものからより洗練されたものへと徐々に変化してきました。しかし、フランスの家庭で伝統的に朝食として提供されていたオリジナルのバージョンはどのようなものでしたか?結局のところ、古典的な方法で調理されたシャーロットは、最も無能な主婦でも問題なく焼く、より馴染みのある香りのよいアップルパイと同じくらいおいしいです。秘密は何ですか？なぜ古いレシピがかつてのように人気があるのでしょうか?マスターしてみてください。そうすれば、すべてを自分で理解できるようになります。材料：
- 白パン（プレーンローフまたはトースト） - 2ローブ
- ミルク - 120ミリリットル
- 溶かしたバター - 250グラム
- 冷蔵バター - 40グラム
- 粒状糖 - 100グラム
- バニラシュガー - 10グラム
- リンゴ - 1.5キログラム
- 缶詰の桃またはアプリコット - 400ミリリットル
- コーンスターチ - 大さじ2
調理方法：すでにご想像のとおり、リンゴ入りの古典的なシャルロットは生地ではなく白パンをベースにしています。ここにそのシンプルさと独創性があります。確かに成分表自体が異常ではないでしょうか？よくある卵や小麦粉は入っていません。生地に手間をかける必要がないので、このおいしいデザートは具材から準備を始める必要があります。リンゴをよく洗い、乾燥させて皮をむきます。これは、詰め物が柔らかくて繊細になるために必要です。リンゴから芯と種を取り除き、同じ大きさの立方体に切ります。深めのフライパンを用意し、バター 40 グラムを溶かし、将来のフィリングを入れて 7 分間、それ以上は煮ません。リンゴが揚げられないようにフライパンに蓋をし、ピューレ状にならないように十分に柔らかくします。指定された時間が経過したら、砂糖100グラムと粗く刻んだ桃の缶詰（アプリコット）を詰め物に加えます。これらすべての材料を弱火でさらに10分間、液体が蒸発して果物が砂糖漬けのような外観になるまで煮ます。別のボウルに牛乳と片栗粉を入れてよく混ぜ、フライパンの中のリンゴに加えます。かき混ぜながら、詰め物をさらに1〜2分間調理します。今度はベースの準備を始めます。トーストしたパンまたはパンの耳を剥がします。後で必要になります。丸ごとのパンを選択した場合は、センチメートルの厚さのスライスに切ります。オーブンで乾燥させます。クラッカーにしないでください。各スライスを温めた溶かしバターに浸し、深い皿の底に重ねて置きます。層を隙間なく均一に保つようにしてください。事前にカットしたクラストから側面を形成し、型の周囲に垂直に配置します。パンの端が端を超えていないことを確認し、ナイフで切り取ります。準備したフルーツフィリングを型に注ぎます。残りのパン（これも耳なし）を三角形に切り、それぞれのスライスを溶かしたバターに浸し、パイの上部を覆います。それだけで、180℃に予熱したオーブンにパンデザートを入れることができます。焼き上げに必要な時間は50〜60分です。シャーロットが黄金色になったらすぐにオーブンから取り出し、冷まします。このフランスのアップルパイは、このシンプルで少し素朴な形で提供することも、アイスクリームを添えたり、カスタードをトッピングしたりすることもできます。
スリムなアップルパイ
このレシピを使えば完璧に調理できますリンゴを使ったフランスの特別な珍味。大きなケーキは1つではなく、中程度のケーキが4つになります。サイズが大きいため、ロマンチックなディナーを締めくくる軽いデザートとして非常に適しています。信じてください、前菜とメインコースでお腹がいっぱいになるかもしれませんが、この繊細なアップルパイの香りには抵抗できないでしょう。そして、ほとんどすべて果物で構成されているため、低カロリーであるため、その必要はありません。しかし、なんと素晴らしい味わいなのでしょう！材料：
- 小麦粉 - 180グラム
- 卵黄 - 1個
- バター - 120グラム
- 砂糖 - 茶さじ2杯
- 塩 - ピンチ
- ミルク - 大さじ3
- 緑のリンゴ - 4個
- シナモン - ナイフの先端に
- レモン汁 - 大さじ2
調理方法：分割パイのベースは非常に簡単に準備されます。フードプロセッサーを使用することも、手で行うこともできます。小麦粉とバター100グラムを混ぜ、卵黄、砂糖小さじ1、塩、牛乳を加えます。すべての材料をよく混ぜ、弾力のある生地にこねます。ボール状に丸めてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。リンゴフィリングの準備を始めます。他のすべての場合と同様に、果物を洗い、皮をむいて芯を取り、薄いスライスに切り、元の色を保つためにレモン汁を振りかけます。生地を冷蔵庫から取り出し、4等分します。それぞれをできるだけ薄く伸ばします。1つの円の直径は15〜16センチメートルを超えないようにしてください。クッキングシートを敷いたベーキングシートにピースを移します。十分な大きさであれば、一度に2つのミニパイを焼くことができます。リンゴのスライスを生地のベースの上に薄い扇形の層に置きます。グラニュー糖とシナモンをふりかけ、フィリングがきれいな色になってキャラメル状になるように、残りのバターをのせます。 200℃に予熱したオーブンにパイを15〜20分間入れます。アイスクリームを添えても、お茶だけでもお召し上がりいただけます。フランスのデザートは種類が豊富で、最も甘やかされて育ったグルメの味覚も満足させることができます。焼き菓子はその軽さに驚かされ、クリームはその軽やかさと繊細な味わいに驚かされます。フルーツ、ベリー、チョコレートの詰め物は、自分は甘党ではないと思っている人でも無関心ではありません。はい、はい、おいしいエクレアや香ばしいサクサクのクロワッサンを味わいたいという誘惑に抵抗するのはほとんど不可能です。そして、なぜですか？そして、これらや他の多くの珍味を自分で準備できるので、このために遠いフランスに行く必要はまったくありません。まずはアップルパイのレシピをマスターして、フランス料理の美しさを発見しましょう！
