トルコのフィレ前菜
この料理はシャワルマ愛好家にアピールします。料理を準備するには次のものが必要です。
- 6個のピタパン：直径20〜25cmの円形または正方形。
- 180 gクリームチーズまたはクリームチーズ;
- ペストソース小さじ2。
- レタスの葉のみじん切り1.5カップ。
- 七面鳥のフィレ肉375-400 g（塩とスパイスで煮込んだ七面鳥の胸肉と交換可能）;
- 2トマト;
- 180 gのハードチーズ;
- オリーブ100 g;
- 大さじ3マヨネーズ大さじ。
料理は次のように準備されます。すべての製品は粉砕され、混合されます（ピタパンを除く）。チーズをすりおろし、トマトの皮をむき、小さな立方体または立方体に切り、フィレを薄いスライスまたはプレートに切ります。オリーブは種を抜く必要があります—こうすることで切りやすくなり、料理人の努力の結果、より美しく魅力的なものになります。このレシピには 2 つのオプションがあります。簡単なものと、急いでいる方用です。最初のオプションでは、ピタパンの各シートにスプーン 2 杯のソースを塗ります。クリームチーズやプロセスチーズとペストソース、マヨネーズを混ぜてソースを作ります。次に、砕いた材料を層に並べてロール状に包み、皿に出す前に冷蔵庫で20〜25分間冷やします。レシピに従って層を配置する順序は次のとおりです：レタス、フィレ、トマト、オリーブ、ハードチーズ。 2 番目のオプションは、簡単な朝食に最適です。輪切りにしたオリーブ、刻んだレタス、トマト、チーズ、マヨネーズなどをボウルに入れて混ぜ、ピタパンの上にスプーン2～3杯を置き、平らにしてロールパンに包みます。朝食の準備ができました。
ゆで七面鳥の切り身
焼き豚はこんな感じでとても簡単に作れます初心者でも難しいレシピですが、一流のプロの料理のような仕上がりになります。焼き七面鳥の肉 —毎日のおいしいサンドイッチ用のソーセージのダイエットバージョンであるだけでなく、休日のメニューへの優れた追加としても最適です。必要に応じて、オリヴィエなどの伝統的な新年料理など、一部のサラダのソーセージの代わりに使用できます。準備するには次のものが必要です。
- 2/3アート。砂糖大さじ;
- 大さじ1.5塩大さじ;
- 大さじ1.5水;
- 4-5クローブのニンニクまたは小さな頭;
- 1杯のパプリカ。
- オリーブ油または精製植物油 —大さじ1.5スプーン。
- 七面鳥のフィレ — 1.2kg。
まずはマリネ液を作り、混ぜます塩と砂糖を加え、この混合物を水に溶かします。フィレ肉を適切な容器に置き、マリネを注ぎます。マリネがフィレを完全に覆うことが重要です。上から圧力をかけ、肉を2〜2.5時間浸しておきます。ニンニクを潰し、パプリカ、油、塩をニンニクピューレと混ぜ、七面鳥をマリネから取り出して乾燥させます。水気を切るか、ナプキンやペーパータオルで素早く乾かしてください。形を整えるには、料理用の糸に絡めてスパイスでこすります。将来のゆでた豚肉をベーキングペーパーで覆われたベーキングシートの上に置き、250度に加熱したオーブンに25〜30分間置きます。ガスを止めた後、すぐにドアを開けないでください。ゆでた豚肉は予熱したオーブンで2時間煮込む必要があります。この時間が経過すると、茹でた七面鳥の切り身が完全に完成します。そのまま食べることもできますが、さらに数時間圧力をかけることもできます。少し乾燥して密度が高く、さらに美味しくなります。
驚くほど美味しい七面鳥のペースト
レシピには次の材料が必要です。
- 60 gバター（ソフト）;
- 3卵;
- 300gのシャンピニオン;
- 3玉ねぎ;
- 1つの大きなまたは2つの小さなセロリの根;
- マスタード60 g;
- 900 gフィレ;
- 新鮮なハーブの束（パセリ、ディル）;
- 塩—味わうために。
卵は固ゆでにし、皮をむき、肉にする必要があります七面鳥を洗い、塩とスパイス（オールスパイス、胡椒、月桂樹の葉）を加えた水で茹でます。キノコを洗い、スライスして茹でます。卵、キノコ、七面鳥、玉ねぎ、ハーブを肉挽き機またはブレンダーに通し、すりおろしたセロリの根と混ぜます。マスタードとバターの混合物で味付けし、よくこねて冷蔵庫に30分入れて、パテを「休ませて」浸み込ませます。別皿としても美味しいサンドイッチとしてもお召し上がりいただけます。
スープとスープ
寒い季節には温かい料理をこれ美味しくて健康的なだけでなく、体の調子を整え、風邪を予防する効果もあります。最も一般的な「ホットファースト」—これは嫌いな人が多いスープです。そして完全に無駄でした：新鮮な野菜と七面鳥の肉からオリジナルのレシピに従って調理された香り豊かな温かいスープ、—これは本物のグルメです。ということで、レシピです。
豆とセロリのスープ
レシピには次の材料が必要です。
- 七面鳥のフィレ750 g;
- 2-2.5リットルの水;
- ニンジン150 g;
- タマネギ100 g;
- にんにく4個
- 葉柄セロリの3つの茎;
- 2ピーマン;
- トマト1個
- コップ一杯の小豆;
- 1.5大さじ植物油のスプーン;
- コリアンダーとパセリの半分の束（約7-8枝）;
- コショウと塩を味わうために。
七面鳥の肉は洗って大きめに切る立方体を水に入れます。肉に玉ねぎ丸ごと（皮をむいた）とさいの目に切ったニンジンを加えます。完了するまで調理します。ニンニクの皮をむき、細かく刻んで3分間炒め、油で味付けした後、フライパンからニンニクを取り出します。小さな立方体に切った野菜（トマト、セロリ、ピーマン）を加えます。野菜を5〜6分間炒め、コンロから取り出し、蓋をします。缶詰の豆、フライドガーリックをスープに加えて5分間調理し、次にローストした野菜を加えてさらに15分間調理し、塩とコショウを加えて火から下ろします。新鮮なビタミン野菜を添えた美味しいスープをご用意しております。
ご飯と七面鳥のスープ
だしとだしそのものをベースにした料理 —料理については別のトピックで説明します。ブロイラーや「ブッシュレッグ」からスープを作ることができないことは明らかであり、少なくとも美味しくて健康的ではありません。最も美味しくて健康的なスープは、鶏、ホロホロ鳥、キジ、七面鳥などの家禽および野生の家禽から得られます。スープ—同じ半製品で、パンと一緒に食べたり、ゆで卵を入れたり、パスタや既製のシリアルにかけたりすれば、ボリュームたっぷりで栄養価の高い料理が得られます。正しい調理方法は？おいしい料理を作るには、次のものが必要です。
- 1 kgの七面鳥または七面鳥の切り身。
- 2.5-3リットルの水;
- 1人のニンジン;
- セロリ1個;
- タマネギ1個;
- 1パセリの根;
- 10個黒胡pepper;
- 月桂樹の葉2枚;
- 塩—味わうこと。
- フレッシュハーブ—好みに応じて、乾燥スパイスに置き換えることができます。
七面鳥または刻んだ七面鳥を冷水に入れます大きなフィレ、皮をむいた玉ねぎ、丸ごとのニンジン。黒コショウ、皮をむいて洗ったパセリの根、みじん切りにしたセロリを加えます。鳥の年齢に応じて、沸騰させて40〜60分間調理します。レシピに従って透明なスープを準備する必要がある場合は、時々スケールを取り除く必要があります。塩を加え、調理が終わる10分前に月桂樹の葉を加えます。半製品の完成です。ご飯などの製品の上にそれを注ぎ、ハーブを振りかけ、おいしい温かいスープをテーブルに出すことができます。または、緊急に家族に温かいスープを提供する必要がある瞬間まで、冷蔵庫に保管してください。
電子レンジ七面鳥スープ
電子レンジを使えば、通常のガスコンロでスープを作るよりも早く、オリジナルの七面鳥のスープを作ることができます。レシピには次の製品が必要です。
- 750 gフィレ;
- ブロス1.5リットル;
- 缶詰トウモロコシ1缶（豆またはエンドウ豆と交換可能）;
- タマネギ100 g;
- 大さじ2.5小麦粉大さじ;
- 大さじ3コーンから水またはマリネの大さじ;
- 小さじ2/3杯の地上ショウガ;
- 塩とハーブを味わう。
フィレを蓋の下で電子レンジで煮るフルパワーで8〜9分間冷やし、スライスまたは立方体に切ります。玉ねぎを立方体に切り、スープに入れ、コーン（マリネなし）と生姜を加えます。 10分間調理し（再びフルパワーで）、水またはコーンマリネと混ぜた小麦粉を加え、スープをさらに6〜7分間調理します。次に、塩を加え、フィレ肉を加え、温かいうちに提供し、ディルを飾ることができます。家禽肉を使用したレシピに従って、七面鳥の切り身からあらゆるスープを作ることができます。七面鳥の肉はほぼ普遍的であり、おそらく新年のガチョウやアヒルを除いて、あらゆる種類の家禽の代わりになります。重要なことは、レシピが正しいということであり、結果は間違いなくおいしいものになります。
大きな七面鳥のカツレツのレシピ
あらゆる家禽、特に七面鳥のひき肉は、数多くのおいしいオリジナル料理を準備するために使用されます。たとえば、「ポルペットーネ」などのオリジナルレシピ。これを翻訳すると「大きなカツレツ」という意味になりますが、実際には —おいしいミートローフのレシピ。このオリジナル料理を作るには、あらゆる種類の家禽の肉やひき肉が使用されますが、最も美味しくて柔らかいのは七面鳥です。このレシピには次の製品が必要です。
- 七面鳥の地面 — 650g;
- 自家製生ソーセージまたはツイストポーク肉 -#8212; 250g;
- 茹でたソーセージ— 250g;
- 鶏の卵— 1.5個。
- 古くなった白パン— 1スライス(100g);
- ミルク2/3カップ;
- ハードチーズ — 100g;
- ハム— 100g;
- パルメザンチーズ— 100g;
- ベーコン— 200g;
- ピンチ：挽いたナツメグ、塩、挽いた黒胡pepper。
料理の材料を準備します。パンは切るか割って牛乳に浸し、茹でたソーセージは小さな立方体に砕き、生の自家製ソーセージはケーシングから振り出します。鶏ひき肉、茹でたソーセージ、ソーセージ（または豚肉）をボウルに入れ、よく混ぜます。スパイスと塩で味付けし、卵を加え、絞ってパンを加え、もう一度よく混ぜます。得られた塊にパルメザンチーズを加えます。チーズを中程度のおろし金ですりおろし、再度混ぜます。次に、ひき肉をベーキングペーパーの上に置き、正方形の形にします（長方形の方が良いですが）。ハムを薄いスライスに切ります。生のスモークハム、ブリスケット、さらにはソーセージにすることもできます。将来のポルペットーネのベースにスライスを配置します。次に、スライスにすりおろしたハードチーズの薄い層を振りかけ、ロールを密閉しやすくし、フィリングがこぼれるのを防ぐために端から少し後ろに下がります。クッキングシートを使ってしっかりと巻き、ベーコンの薄い層で四方を覆います。次に、ロールをベーキングパーチメントでキャンディーのようにしっかりと包み、オーブンに約1時間入れます。オーブンは200度に予熱しておく必要があります。ロールを特に食欲をそそるようにするには、焼いた後クッキングシートを取り除き、得られたジュースをロールの上に注ぎ、オーブンにさらに10分間置きます。このような巨大なカツレツは、見た目が食欲をそそるだけでなく、その絶妙な味で誰もが喜ぶでしょう。
七面鳥のカツレツ、チーズ、食欲をそそるトマト
このレシピは前のレシピよりもはるかに簡単ですが、結果は劣らずおいしいものになります。前のレシピとは異なり、料理用のひき肉に加えて、必要な材料はほとんどありません。
- 七面鳥のひき肉900 g;
- 牛乳150 g;
- 白パン（わずかに乾燥）150 g;
- タマネギ300 g;
- 卵3個;
- ニンニク4-5クローブ;
- トマト450-500 g;
- チーズ30 g;
- 植物油100 g;
- パン粉（クラッカーまたはゴマ）100 g;
- 塩、黒胡pepper、ハーブを味わう。
パン粉を牛乳に10～15分浸し、絞ってひき肉に加えます。玉ねぎとニンニクをミキサーまたはミートグラインダーで粉砕し、ハーブ、スパイス、塩を加え、フォーク（またはミキサー）で卵を叩き、ひき肉に加えます。混合物をよく混ぜます。次に、必要なサイズのカツレツを形成し、パン粉を付けて、食欲をそそる黄金色の皮になるまで油で揚げます。次に、半製品をベーキングペーパーで覆われたベーキングシートに移し、各カツレツをトマトのスライスとチーズの薄いスライスで「覆います」。 180度のオーブン温度では、カツレツが完全に調理できるまで15〜20分かかります。食べる前に、七面鳥のミンチカツレツに細かく刻んだディル、コリアンダー、パセリを振りかけると、とても美味しくて香りがよくなります。
カツ、カツ、カツ…フリッター？
一年中いつ食べても美味しいパンケーキですが、しかし、秋と冬は栄養価と満腹感が特に魅力的です。調理には、あらゆる家禽のひき肉を使用できますが、それでも七面鳥の肉が最も成功する選択肢です。フィレを細かく刻むと、パンケーキの構造がより興味深いものになりますが、時間がない場合は、最も普通のひき肉を使用することも非常に簡単です。
- タマネギ150 g;
- マヨネーズ大さじ4。スプーン;
- 澱粉または小麦粉4大さじ。スプーン;
- 卵3個;
- 塩、コショウ、カレー—味わうこと。
- 緑の束 —味わうこと。
- ニンニクの4クローブ;
- ひき肉600 g;
- 揚げるための植物油。
深めのボウルにひき肉とその他の材料を入れて混ぜる材料を事前に粉砕しておきます。ひき肉をベースとして使用する場合は、玉ねぎ、ハーブ、ニンニクをブレンダーで刻むことをお勧めします。細かく刻んだ七面鳥の肉をベースにしている場合は、すべてをほぼ同じ大きさに切ります。将来のパンケーキを冷蔵庫で30〜40分間放置し（冷蔵庫なしでも大丈夫です）、フライパンを加熱します。刻んだ七面鳥のパンケーキをスプーンで熱した油（大さじ2〜3）に入れ、黄金色になるまで両面を揚げます。暖かい季節にこのレシピに従って料理を準備する場合は、すりおろして余分なジュースを絞った小さなズッキーニを追加できます。慣れ親しんだ料理の味を一新し、さらに柔らかくピリッとした味わいに仕上げます。
