フェルガナの古典的なピラフ
まず、伝統的な微妙に食欲をそそる料理Ferghana pilaf。この皿の特徴は、その組成物に含まれる米デルジラおよび調味料である。そして、料理の技術は、普通のピラフを作ることができるものと特に違いはありません。ちなみに、あなたが古典的な解決策を支持しているなら、カザンなしでは食べ物はステーキで調理されるので、できません。家庭ではもちろん、別の方法で対処しなければなりません。このためには、厚い底のマルチバークまたは従来のパンを使用することをお勧めします。今すぐあなたは訪問する友人を招待する素晴らしい理由があります - レシピを習得し、一緒に香ばしい食べ物からサンプルを収集します。成分：ピラフの場合：
- 高級食塩 - 調理師の裁量で
- ミトンのジューシーなピンクのパルプ1kg
- 4枚のピンチコリアンダー
- 1kgの米のdevzira
- 黄色ニンジン900g
- 羊の脂肪の350〜400グラム（これを失敗し、その後、あなたは300ミリリットル製品よりも多くを必要としないだろう、無臭通常の植物油を取ります）
- 4つの中型電球
- 1本と2本の大さじ
- 若いニンニクの3頭
- 23グラムの乾燥した（好ましくは黒色の）ジラ
- 3つの唐辛子のポッド - 必要に応じて
提出用：
- 新鮮なディルとパセリ
- 1つの小さな手榴弾
調理方法： 1つの同じピラフレシピは、料理の準備に使用される特定のスパイスや米の種類など、ほんの数個のコンポーネントで対応するピラフと異なる場合があります。料理の手順自体はすべての場合で同じです。最初にジルバックを作り、次にシリアルを追加し、材料を水で注ぎ、シチューに入れます。すべてが非常にシンプルで、料理を一度作るだけで十分です。すべてのアクションを正確に覚えています。次回、ピラフがさらにおいしくなります！新しい料理をマスターしてスキルを向上させましょう。そのため、レシピを選択し、注意深く読んで覚えてから、指示に従ってください。すべての準備を開始する前に、少なくとも5〜6時間前洗いしてください。いわゆる7水ルールもあります。液体が透明になるまで、穀物に水を正確に7回注ぎます。厳密にレシピに従い、Devziraライスを購入する場合は、非常に汚れた状態で販売されていることがわかります。したがって、ひき割り穀物を望ましい状態にするためにあらゆる努力をしなければなりません。あなたが管理するとき、きれいでわずかに塩水でそれを満たして、主張するままにしてください。その結果、それは膨張し、ピラフにはるかに速く到達します。米を浸すには、少なくとも2〜3時間かかり、可能であれば、もう少し長く保持します。伝統的な食べ物は子羊に基づいて作られています。太りすぎて店に行くのが怖い場合は、余分な静脈のないピンクの若い肉を選んでください。レシピを少し変更して牛肉を使用することもできますが、ピラフ料理の古典的な規範を遵守しています。したがって、ラムを中くらいの立方体で切り、皮をむいたニンジンを細いストリップで切り刻みます。タマネギとニンニクの皮をむき、最初の細いリングを皮をむきます。危険な状態で食事を調理している場合は、大釜を温める時間です。自宅では、火の底にきつい鍋を置き、非常に細いストリップで切った後、その中に太った尾の脂肪を入れます。脂肪が溶けるまで定期的にかき混ぜます。グリーブが茶色がかった金色になったら、皿から取り除きます。少し苦い後味を取り除くために自家製の油でピラフを調理する場合は、黒くなるまで玉ねぎを炒めることをお勧めします。野菜を取り除いた後は、もう必要ありません。脂肪が溶けたら、オニオンリングをボウルに注ぎ、茶色にします。焼けないように、熱を減らして時々かき混ぜます。次に、材料を別の皿に移し、肉を鍋に加えます。子羊の片側が十分に茶色になったら、すぐに反対側にひっくり返します。その後、ここにニンジンを入れて調理を続けます。最後に、弓を正しい位置に戻します。もちろん、他の材料と一緒に揚げることもできますが、タマネギの野菜が燃える可能性が高いので、注意してください。レシピはほぼ終わりました-スパイスの時間です。だから、鍋または大釜（ピラフを調理する条件に応じて）に注ぐ。専門家は黒の使用を推奨しています。黒の味と香りは黄色の調味料よりはるかに持続すると考えられています。コリアンダーを手のひらで挽き、メギと一緒に皿に入れます。ジルバクに挽いた胡pepperをまぶすか、トウガラシを加えて、あらかじめ小さな立方体に切ります。ニンジンが茶色がかったオレンジ色になったら製品を完全に混ぜ、鍋に沸騰したお湯を注ぎ、ニンニクのクローブをいくつか加えます。あなたはそれを切る必要はありません。ところで、水は野菜を完全に覆う必要があります-無理をしないことが重要です。さもないと、ピラフが濡れすぎてベタベタします。液体は、1〜2本の指だけが質量を超えて上昇する必要があります。バーナーの炎を最小限に抑えて、ジルバックのシチューを入れます。平均で40〜60分かかります。塩を忘れないでください、あなたの裁量でそれを追加してください。材料を使いすぎても、それは問題ではありません-過剰はすべて米を吸収します。指定された時間の後、肉と野菜を試してみてください。柔らかくなり、水がほとんど沸騰していない場合は、シリアルを置く時間です。もう一度よくすすぎ、ザルに折り込み、少し水気が切れたら、製品に食材を注ぎ、残りの材料を混ぜないでください。ところで、若いニンニクを使用する場合は、ご飯と一緒に置くことができます-調理するのに数分しかかかりません。ひき割りを平らにし、スプーンで優しく叩き、沸騰した水を注ぎます。沸騰した水は、材料を1.5センチメートル覆うでしょう。必要に応じて、塩。同意します。レシピは非常に簡単です。唯一のことは、ピラフを調理するのに多くの時間がかかるということですが、その結果がすべての食べる人-大人と若者の両方を満足させることを確認してください。調理が終わる直前のピラフは、最大の熱で消えるので、火を強めます。水が沸騰すると、脂肪または油が皿の最下部に沈み、途中で各米を包み込みます。これにより、皿が砕けやすく柔らかくなります。料理をスパイシーにしたい場合は、赤唐辛子のポッドをいくつか追加します。次に、熱を減らし、ひき割りに溝を作り、余分な液体がなくなったかどうかを確認します。その場合は、ピラフをプレートで覆い、バーナーをオフにして、約30分間ストーブの上に置きます。次に、完全に混合し、スライド付きの大きなプレートに注ぎます。ザクロを装飾として使用します。それを優しくはがし、穀物をはがし、ピラフをふりかけます。別のボウルに特別なソースを入れることができます。例えば、ゆでた水、刻んだハーブ、スパイスを混ぜたトマトペーストからそれを準備します。必要に応じて、給油用の別のレシピを選択できます。ピラフは脂っこいので、パセリと新鮮な野菜以外のサイドディッシュは不要です。伝統的に、料理は手またはスプーンで食べられ、強いスピリット、無糖のお茶を用意し、ゲストをテーブルに招待します。感謝の気持ちを込めて食べる人たちの熱狂的な感嘆の声が聞こえます。いってらっしゃい！ 
レーズン入りピラフ「フェルガナ」
フェルガナ料理の伝統的なレシピは上記はラムの使用に基づいています。しかし、この肉は非常に脂肪が多いため、経験の浅い慣れていない生物では、ピラフがわずかな胃のむかつきを引き起こす可能性があります。あなたの健康を危険にさらさないために、私たちは古典的な料理の指示から少し余談を提供します。今回は、牛肉を使った料理を作りますが、それにピリ辛さと少し甘い味を与えるために、レーズンを加え、香りにスパイスを取り入れます。フェルガナのピラフの全体の奇跡的な力を感じる準備はできましたか？一度だけ試したので、拒否することはできません。このレシピはきっとあなたの家の定期的な「ゲスト」になります。成分
- 650 gビーフフィレ
- 580gのご飯
- 脂肪尾脂肪-170 g
- 大さじ（トップなし）黒または黄色のジラ
- ニンジン450 g
- 若いニンニクの1つまたは2つの頭
- お湯
- 60-70 gソフトレーズン
- 白ねぎ200-250 g
- メギ小さじ3
- 塩
- 10 gコリアンダー
- 赤唐辛子-オプション
- 脂肪がない場合、植物油が必要になります
調理方法： あなたが取るピラフのレシピが何であれ、主な材料は肉と米です。最初の場合は、料理人の想像力には限界がありません。このジャンルの古典は脂肪で、ウズベキスタン起源の羊肉を満足させます、それは伝統的な料理に入れられることです。豚肉、子牛肉、またはこの場合のように牛肉の胸肉または切り身を使用することもできます。まだ「フェルガナスタイル」ピラフを作ることに決めた場合、生の状態ではレンガに近いピンク色がかった特別な発酵デブシラ米を購入してみてください。市場で購入することで、米をきれいにする小さな小石がひき割り穀物に出くわすことに備えてください。必ずそれを整理し、水が完全に透明になるまで徹底的にすすいでください。指定された製品を購入できない場合は、普通の長粒米を取ります。若いニンニクを選択することをお勧めします。極端な場合は、乾燥した顆粒で行うことができます。それでは、料理に直接行き、準備のすべての段階を見てみましょう。それは最初に見えるほど難しくはありません。穀物を洗った後、ザルにそれを投げ、15分間排水させます。次に、きれいな温水とわずかに塩を入れます。米は120〜180分浸されますが、理想的には少なくとも5時間かかります。しかし、それはより速くなり、砕けやすく非常に柔らかいことが判明しました。前の晩に上記の手順を実行することをお勧めします。その後、朝にジルバクを作り、ピラフを準備する必要があります。その後、皿を作る予定の皿を加熱し、ラードを薄いスライスに切り、厚い壁の鍋または大釜に注ぎます。グーズベリーも使用できます。パチパチ音が美しい黄金色の色相になるまで、弱火で脂肪を加熱します。それらを取り出して、別のボウルに入れます。脂肪尾脂肪を取得するのが困難な場合は、レシピを少し変更する必要があります-自家製または他の植物油で材料を炒めます。主なことは、刺激臭がないことです。洗練されたオリーブ製品はこれに最適です。それでは、先に進みましょう。牛肉のみじん切り、洗浄し、ペーパータオルで乾燥させ、大きな立方体に切る。料理をより満足のいくものにすると同時に赤身にしたい場合は、子牛と豚肉または牛肉と羊肉などの2種類の肉を使用し、まれに鶏肉または別の鳥を追加します。ここでは、すべての料理の専門家は彼の裁量で行動する自由です。にんじんの皮をむき、細いストリップで切り刻みます。すりおろします。タマネギから殻を取り除き、ナイフで4つに分けて細かく刻む。玉ねぎを溶かした脂肪のボウルに入れ、パチパチが最近調理されました。炎を増やしたら、薄茶色になるまで絶えずかき混ぜます。タマネギの色が変わったら、すぐに別の皿に移します。そして、牛肉が代わりになります。片側がよく茶色になったら、へらでそっとこじって、もう一方にひっくり返します。その結果、シャキッとした暗い地殻が形成されるはずです。牛肉を揚げて、1層の皿に置く必要があることに注意してください。そうでなければ、肉は煮込まれますが、私たちはそれを必要としません。したがって、鍋に収まらない場合は、複数のパスで調理します。タスクに対処するときは、以前に揚げた玉ねぎと新鮮なニンジンをzirvakに追加します。他の調味料とは異なり、フェルガナのピラフの必須属性であるziraを入力します。メギ、コリアンダー、クミン、ローズマリーなどのスパイス、ひき胡pepper、乾燥バジルは、料理人またはゲストのリクエストに応じて独占的に追加されます。定期的にかき混ぜることを忘れないで、火を減らしてはいけませんが、食べ物を調理し続けてください。約30分後、最大45分間で、ジルバク-肉と玉ねぎとニンジンの炒め物が呼ばれる-が準備できます。この時間までに、水を沸騰させる必要があります-食べ物で満たしてください。1本または2本の指でそれらを覆う必要があります。あなたの好みに焦点を合わせて、食べ物に塩をし、液体が沸騰し始めるまで火につけておきます。その後、炎を最小限に抑え、少なくとも60分間zirvakを煮込みます。その結果、水は完全に沸騰するはずです。この場合のみ、ピラフが本来のように、つまりもろくて適度にジューシーになります。レーズンをよくすすぎ、お湯で満たし、醸造します。さらに数回すすいだ後、ペーパータオルまたは通常のキッチンタオルで乾かします。若いニンニクを使用する場合、それはすぐに柔らかくなり、分解するので、ご飯と一緒に皿に加えてください。それ以外の場合-古い野菜を購入した場合-にんじんと一緒に置きます。ちなみに、完全に洗浄する価値はありません。外皮を取り除き、ニンニク全体を、つまりクローブに分けずに加えてください。必要に応じて、ジルバクに塩がないか確認し、さらにピンチを注ぎ、レーズンを入れます。水が完全に蒸発し、野菜と牛肉の塊が柔らかくてジューシーになったことに気付いたら、前に浸したご飯を洗って乾かし、残りの材料に皿に加えます。若いニンニクを買った場合は、シリアルに入れてください。いかなる場合でも、製品を混ぜないでください-皿の底にジルバクがあり、その上に米の層があります-スプーンで軽く叩きます。再びお湯を加えて、ひき割りがちょうど1.5センチになるようにします。全体の難しさは、米の層をぼかすことではありません。これを行うには、専門家は普通の受け皿を上に置き、その上に水を注ぐことをお勧めします。そうすれば、それは徐々に一番下まで排出され、そこから脂肪が上昇します。より多くの火を作り、食べ物を味わってください;必要に応じてもう少し塩を追加してください。さらなる調理の過程で、ピラフは混合されないことに注意する必要があります。液体が蒸発したらすぐに火を弱め、唐辛子のポッドをいくつか皿に入れます。シリアルがクランチした場合、さらに50〜60 mlのお湯を追加する必要があります。この部分が沸騰したら、バーナーを最小限にオンにし、蓋で皿を覆ってから、皿を約30分間煮ます。提供する直前に、ピラフを混ぜてスライド付きの大きな平らなプレートに注ぎ、ケチャップまたは自家製ソースで提供します。街を離れる機会があれば、ぜひ利用してください。これは友人を集めて、香りの良いフェルガナのピラフで彼らを治療する絶好の機会です。ピクニックが大成功することを願っています。 
マルチクッカーピラフ
最初に、これで問題のピラフ大釜で準備されたセクション。伝統的なレシピには、メギ、カルダモン、黄色または黒のジラなどの調味料が含まれていました。後者がないと、フェルガナの食べ物はその魅力をすべて失います。当然、自然に行き、大釜を持ってピラフを準備しても問題はありません。しかし、火をつける場所がない場合はどうでしょうか？自宅では、ホステスは壁の厚い普通の鍋やガチョウの鉢を使うことに頼ることができますが、理想的な選択肢はスロークッカーで食事をすることです。これは、現在検討することを提案しているレシピです。このキッチン家電のおかげで、食べ物の準備がはるかに簡単になり、より速く、よりきれいになります。成分
- 110 gの特別な脂肪尾部脂肪（見つからない場合は、同量の植物油を追加）
- 塩
- ジューシーな子羊（歯髄と骨の部分を取る）-1 kg
- ご飯の2つのカップ（スライドなし）（理想的にはdevziraを使用）
- 玉ねぎ-2つの大きな部分
- グラニュー糖の小さなスプーン
- ニンニク-2頭以下
- オレンジニンジン150-200 g
- 35 g（約2ポッド）の赤唐辛子
- グラウンドブラックまたはオールスパイス、ジラ-その裁量で
- メギの3つのピンチ-オプション
調理方法： 調理を開始する前に、米のひき割りを冷水で少なくとも7回すすぐ必要があります。それから液体の新しい部分でそれを満たし、2.5時間主張しなさい。その間に、皮をむいたニンジンを小さなストリップで切る。もちろん、おろし金を使用することもできますが、最初のオプションはまだピラフに適しているので、それにこだわることをお勧めします。皮をむいた球根を細く半分に切り、ニンニクをすすぎ、別々のクローブに分けずに、全体を使います。マトンから余分なものをすべて切り取り、それを細かく切り刻み、蛇口の下ですすぎ、ペーパータオルの上に置きます。鍋に約1.5リットルの水を注ぎ、中火にかけ、沸騰させます。液体が沸騰し始めるまで、ジルバックを作る必要があります。将来のピラフの味を決めるのは彼であるため、食事を非常に美味しくするためにあらゆる努力をする必要があります。そのため、「フライング」モードをオンにします。スロークッカーが温まっている間に、脂肪を中くらいの大きさに切り、皿に注ぎます。十分な量の脂肪が溶け、パチパチ音自体が食欲をそそる黄金色の色合いになるまで、定期的にかき混ぜながら調理します。ここに少量の油と指定量の砂糖を加えます。後者を沸騰した野菜製品に溶かし、軽くかき混ぜます。砂が完全に溶けたら、骨の上にあるマトンを皿に入れます。最初に片側をよく茶色にし、次に反対側にひっくり返します。地殻が現れたら、製品を取り出してしばらく別の皿に移します。タマネギをマルチクッカーのボウルに注ぎ、柔らかくなり色が変わったら、残りのラムパルプを入れます。定期的にマスを特別な木製のヘラで約5分間混合します。次に、ニンジンを上の層に均等に注ぎ、必要に応じて材料に軽く塩をし、必要に応じて胡pepperし、同じモードでさらに15分混ぜて調理します。すでに沸騰しているスロークッカーに熱湯を注ぎます。それはすべての成分を完全に覆い、それらの上に最大2センチメートル高くそびえる必要があることに留意してください。あなたの作品にスパイスを加える料理にコショウのいくつかのポッドを浸します。ニンニクを導入する時が来ました。別々のクローブに分けずに、全体を追加します。上に、前に骨で揚げた肉を置きます。ボウルに、ジラとブラックオールスパイスのいくつかのエンドウ豆をメギとカルダモンと共にマッシュします。得られたスパイシーな乾燥混合物をスロークッカーに注ぎ、それを別のモード「Stewing」に移します。約15分間zirvakの調理を続けます。必要に応じてさらに2、3つまみ追加して、塩で試してください。調味料のおかげで、ミサは暗くて茶色がかったオレンジ色の色調と繊細で繊細な香りを獲得し、そこから家族全員が食欲を呼び起こします。出来上がったジルバクをかき混ぜ、残った液体をシリアルから排出し、流水で完全に洗い流します。米が十分に水気を切ったら、ボウルにそれを注ぎ、上に若いニンニクの別の頭を追加します。食べ物をかき混ぜずに、シチューのままにしておきます。必ず事前にモードを変更してください。「Porridge」または「Pilaf」を設定してください。それはすべて、マルチクッカーで提供される機能に依存します。約20分後、食べ物の準備が整います。静かに混ぜてからしっかりと覆い、しばらく冷まします。最後に、ザクロの種子を皿に添え、刻んだハーブで味付けをし、サーブします。フェルガナ料理のレシピを取り上げるには、不可抗力に備える必要があります。たとえば、太った尾の脂肪が取れない場合は、伝統的な料理の指示から少し離れてください。植物油を非常によく温め、刻んだ玉ねぎを黒くなるまで炒めます。その後、後者を破棄し、さらなる準備のために脂肪自体を使用します。米devziraからピラフを作る方が良いですが、オプションとして、通常の穀物を使用してください。喜んで調理し、食欲をそそります。
