キリストの聖日曜日が近づいています。イースターは最も厳粛な正教の祝日です。この日、家族全員がさまざまな料理を並べたおしゃれなテーブルの周りに集まるのは、なんと素晴らしいことでしょう。または、友達の家に行って、おいしいイースターのレシピを試してみませんか。ただし、このお祝いを称賛するためには必須の特定の伝統があります。これらには、色付きの卵、イースターケーキ、カッテージチーズが含まれており、これらがなければイースターのテーブルは成り立ちません。以前は、各家庭に独自のイースターレシピがありました。しかし、長年の停滞と宗教との闘争が正統派の伝統の侵害の一因となった。したがって、現在、若い主婦の中には、イースターのお祝いやイースター料理の準備について疑問を抱いている人もいます。
我々はテーブルを置く
もちろん、家中にお祝いの雰囲気を作り出しますイースターのテーブルには、さまざまな冷製および温製の前菜、パイ、肉料理が豊富にありますが、その中には必ずイースター ケーキ、イースター、色付きの卵が含まれます。興味深いのは、前世紀の初めに、彼らがイースターのテーブルを飾ろうとしたことであり、その伝統と習慣は特にエレガントかつ厳粛に守られていました。この目的のために、緑のバスケットに色鮮やかな卵を入れるために、クレソンと花が栽培されました。遠い昔、各家庭はイースターのために独自の特別料理を用意していました。イースターの食卓の伝統に従って、主婦たちは茹でた野菜や生の野菜、ザリガニの煮込み、鶏肉のモツなど、あらゆる種類の軽食を用意します。魚のゼリー寄せ、肉のゼリー寄せ、キノコの味付けのロースト、鴨の蜂蜜添えもありました。自家製のワインやリキュールが用意され、スビットンやゼリーも調理されました。裕福な所有者は、過ぎたばかりの四旬節の日数に相当する48種類の異なる料理をイースターのテーブルに並べようとしました。今年のまもなく訪れる明るい日曜日に、どうすれば家族や友人を喜ばせることができるでしょうか?誰もが御馳走を楽しむために、そして将来的には家族のイースターレシピの一部になるように何を調理するべきですか？休日の料理はどれもイースターになる可能性があるため、選択肢はたくさんあります。現時点では、以下から始めることをお勧めします。
鶏卵をペイントする方法は？
卵に色を付けるための最も簡単なレシピは次のとおりです。それらはタマネギの皮で調理されるため、事前に収集する必要があります。完成した卵の色は玉ねぎの皮の色によって異なり、薄赤色から濃い茶色まで変化します。その彩度は原料の量に依存します。原料がより多く準備されるほど、色はより強くなります。玉ねぎの皮に水を入れて30分ほど煮ます。その後、卵をこのスープに浸します。ひび割れのリスクを減らすために、卵は事前に冷蔵庫から取り出し、洗浄し、室温でしばらく保管する必要があります。そしてもう 1 つのヒント: 調理中に卵が破裂して広がるのを防ぐために、玉ねぎのスープに大さじ 1 杯の塩を入れる必要があります。タマネギの皮のスープでさまざまな「模様」を付けた卵を好む人もいます。これは次の方法で実現されます。
- 黄色の斑点 - 「斑点」で卵の上で、それを沸かせる前に、植物油に浸した指のパッドにドットを付ける（これはペイントブラシで行うことができる）。
- 休日のシンボルを描く - 文字XB（キリストが甦った）。これは前のアドバイスの方法で行われますが、ドットを入れる代わりに文字が書き込まれます。
- 「まだら」—そのために、調理する前に水に浸した卵を乾いたご飯の中に入れて巻き、ガーゼで包み、端を固定するか糸で結びます。調理後、補助要素を取り外します。
完成した卵をタマネギの皮から取り出し、冷水ですすぎ、乾燥させてから、ヒマワリ油を軽く塗って輝きを与えることをお勧めします。
イースターケーキ
イースターケーキを焼くためのレシピはたくさんあります。ここにそれらの 1 つがあります:
- 小麦粉—グラス12個、
- 酵母— 50g、
- ミルク—グラス3個、
- 新鮮な卵— 7個、
- グラニュー糖—グラス2個
- レーズン— 1.5カップ
- 溶かしたバター— 1/2カップ
- 塩—小さじ1
- 芳香調味料 —味わうために。
準備：牛乳3カップ、イースト、小麦粉6カップから生地を作ります。暖かい場所に置きます。次に、5つの卵黄を2杯の砂糖、香味調味料、塩で粉砕する必要があります。生地が「馴染んだ」（膨らみ、サイズが大きくなった）とき、砂糖を加えた卵黄をその中に入れ、さらに卵2個を溶き、加熱したバターの半分のカップと小麦粉のカップ6杯を加えます。小麦粉を加えるときは、生地が固くなりすぎないように注意してください。生地をテーブルの上に置き、レーズン1.5カップを加えてよくこね、油を塗ったエナメルボウルに移し、タオルで覆い朝まで放置します。朝、生地をもう一度こねて、しばらく休ませます。この生地でイースターケーキを2つ作ります。したがって、油を塗った2つの形式でレイアウトする必要があります。生地が型の4分の3になるまで再度発酵させ、180度のオーブンで約1時間焼きます。ただし同時に、乾いた細い木の棒（寿司を食べるのと同じくらい、またはマッチ）で準備ができているかどうかを確認することも忘れないでください。ケーキの準備ができたら、白いタオルで覆って休ませます。粉砂糖やアイシングで飾ります。
バニライースター
カッテージチーズを作るためのイースターレシピイースターは、以前はすべての主婦によって極度に秘密にされていました。彼らは家族とみなされていました。したがって、それらの数は非常に多いです。レーズンと一緒に調理するのが好きな人、バターを加えるのが好きな人、チョコレートイースターを楽しむ人もいました。ここで紹介するレシピは作り方が簡単ですが、とてもおいしいです。
- カッテージチーズ— 600g、
- クリーム—グラス3個、
- 砂糖—グラス1杯、
- バニリン—スティック 1/2（またはバニラシュガー – 1 袋）
準備：カッテージチーズをふるいでこすります。かき混ぜながら、均質な塊を得るためにクリームを徐々に注ぎます。次に、布でしっかりと包み、縛って吊るし、出てくる液体がすべて排出されるようにします。 12時間後、カッテージチーズを生地から外し、砂糖と砕いたバニラ（またはバニラシュガーの袋）をその中に注ぎ、すべてを完全に混ぜます。この後、カッテージチーズをガーゼで裏打ちされた特別な型に移し、平らなもので覆います。上部に圧力をかけます（プラスチックの蓋で覆われた1、2、または3リットルの水の入った瓶を使用できます）。 30分後、イースターを型から慎重に取り出し、ガーゼから外し、美しい皿に置き、想像力に従って装飾します。
スパイシーなサンドイッチ
材料：
- パン— 10スライス
- モッツァレラチーズまたはアディゲチーズ — 100g、
- 赤魚の軽く塩漬け — 150g、
- レモン— 1/2個
- タマネギ
準備：チーズを薄いスライスに切ります。各パンの上にスライスチーズを置き、グラタン皿に置き、チーズがわずかに溶けるまで5〜7分間焼きます。魚を立方体に切り、レモン汁をふりかけます。ホットサンドに置き、みじん切りのネギを散らします。
フィッシュパイ
材料：
- マーガリン— 250g、
- 卵— 2個
- 赤魚の軽く塩漬け — 150g、
- カリフラワー— 300g、
- 脂肪カッテージチーズ — 150g、
- ディル— 1束、
- レッドキャビア—意のままに、
- 小麦粉、塩
準備：マーガリンの小片を取っておきます。残りを小麦粉で挽き、卵1個、塩を加えて生地をこね、冷蔵庫に40分間入れます。グラタン皿に小さなマーガリンを塗ります。伸ばした生地を型の底と側面を覆うように入れます。カッテージチーズと2番目の卵を混ぜます。キャベツを花序に分け、ディルを細かく刻みます。魚を立方体に切ります。生地の上にキャベツの花序、魚、ディルを置きます。その上にカッテージチーズを均等に広げます。 180度のオーブンで焼きます。必要に応じて、完成したパイを赤キャビアで飾ります。
豚肉、ニンニク、マスタード焼き
材料：
- 豚ヒレ肉— 1kg、
- ニンニク—クローブ 5個、
- マスタード
- 植物油
- 塩、
- 黒胡椒
準備：ニンニク1片を4等分に切ります。豚肉に浅い切り込みを入れ、そこにニンニクを入れます。塩とコショウでこすり、マスタードを塗ります。油を軽く垂らしておきます。肉をホイルに包み、160度で焼きます。約1時間後、豚肉をオーブンから取り出し、蓋を開けて焼き加減を確認し、ナイフで穴をあけます。赤い汁が出てきたらまだ焼き上がりではありません。透明な汁は肉が完全に調理されていることを意味します。豚肉を細かく切り、大きな皿に美しく盛り付け、その周りに刻んだ生野菜または茹でた野菜を置きます。ハーブを振りかけます。近くに、細かく刻んだディルとパセリを加えたケチャップを添えたグレービーボートを置くことができます。
ローズマリーの子羊
材料：
- 骨付き子羊肉 — 8個
- 植物油—大さじ3、
- コリアンダー —小さじ1
- ジャガイモ— 8個
- バター— 50g、
- ローズマリー— 1束、
- ブラックグラウンドペッパー。
準備：肉片からすべての静脈と脂肪を取り除き、鍋に入れ、オリーブオイルを振りかけます。コショウ、コリアンダー、細かく刻んだローズマリーを振りかけます。かき混ぜて40分間放置します。次に、子羊の部分を少量の植物油を入れた非常に熱したフライパンで片面約7分ずつ炒めます。付け合わせの場合は、ジャガイモの皮をむき、半分火が通るまで茹で、油を塗った天板に並べて焼きます。準備が整う5分前にバターを注ぎます。肉とジャガイモを皿に美しく盛り付け、ハーブを添えて、少しずつお召し上がりください。
日曜日のケーキ
イースターのテーブルを飾るのは、太陽の色のアプリコットの缶詰を使ったこのケーキです。材料：
- スポンジケーキ— 3個
クリームの場合：
- バター— 250g、
- 練乳— 1/2缶、
- アプリコットまたは桃の缶詰 — 1瓶、
- 皮をむいたピスタチオ — 1つかみ
プロテインクリームの場合：
- 卵— 2個
- 砂糖—グラス1杯、
- レモン汁—小さじ1
準備：バターとコンデンスミルクを混ぜ、細かく刻んだアプリコット6個または桃3個を加えます。このクリームをケーキに塗り重ねていきます。卵と砂糖をしっかり泡立て、レモン汁を加えます。ケーキの上面と側面全体をこのプロテインクリームで覆います。 5〜7分後、アプリコットまたは桃の半分を飾り、ピスタチオを振りかけます。
イースターの食事を始める方法は？
クリスチャンは長い間、ある種のことを持っていました。四旬節後の断食明けの順番。イースターの食卓に欠かせない伝統として、イースターの食事は祝福されたイースターケーキで始まるというルールがあります。他の食べ物の前に食べられます。イースターケーキを味わった後は、卵、肉、その他すべてを食べることができます。ハッピーイースターサンデーをよろしくお願いします！以下を読むことをお勧めします。
