耳は長く、最も古い料理と考えられてきましたウクライナ料理とロシア料理。この料理は、スープと同じレシピで前もって用意されていました。しかし、このスープは魚を加えて作っているという点で、耳はスープとは異なり、ユシカは肉の入ったスープです。今日、確かに誰もスープレシピがどこの国に来たのか誰も言わないが、この料理の名前はインドアジアのルーツを持つことが知られている。 11世紀には、すべての液体食器は耳と呼ばれていました。ユシャが準備していることを知るために、その名前はそれが準備されている製品と一緒に発音されました。例えば、エンドウ豆の耳、鶏の耳。魚のスープはまた、それが準備された魚の種類に応じて種に分けられた。今日、それは全く反対です。今、耳は別個の料理と考えられています。そして、各魚のスープには独自のレシピがあり、スープは呼び出すことができません。魚のない耳が一般的な出来事とみなされる前に、この成分を含まないこの皿は準備されていません。

歴史のビット

イヴァンの治世の間に恐ろしいレシピで調理家禽には家禽肉が含まれていた。当時の多くの料理本にはこの料理の料理レシピがたくさんあります。このレシピはチキン、クレーンの肉を加えて料理しています。マスターズのテーブルでは、白鳥や白鳥の産卵から耳を守っていました。この料理は豊かな家でしか用意されておらず、貧しい人々はスープとベーコンを準備していました。 XIX世紀末までに、魚のスープはフランス料理の影響を強く受けました。フランス料理の料理人は非常に信頼できる料理でした。スープはより精巧に調理され、いくつかの成分は調製のレシピから取り除かれ、より透明なスープを得た。

私たちの時間にスープを準備する

今日の耳は、その技術に従って準備されています調味料は、香ばしく透明なスープを得るのに役立ち、魚臭がない。この料理のレシピに加えられる魚は、完全に壊れず、味を失うこともありません。この技術によれば、耳は開いた形で、すなわちふたなしで調理されなければならず、決して沸騰してはならない。魚は沸騰している野菜のスープに入れられます。そのような煎じ薬を得るために、弓が使用され、続いてそれが除去される。スープレシピが生きた魚を使用する場合、他の野菜はスープに入れられません。他のケースでは、スライスしたジャガイモとニンジンを加えて耳を準備します。これは料理終了時にも取り除かれます。魚が調理のために割り当てられるたびに。例えば、淡水魚を7〜20分間調理し、シベリア川の大きな淡水魚を半時間醸造し、海の魚を8〜12分間調理する。この成分の調理時間は基本的には種によらず、魚の大きさに左右されます。魚のスープには、例えばサフラン、ナツメグ、フェンネル、ショウガ、アニスなどの様々なスパイスと調味料を入れます。しかし、主なスパイスは：黒コショウ、ディル、パセリ、ベイリーフ、タラゴン、ニラ、パルプニップです。スパイスとスパイスの品揃えは、魚の種類によって異なります。魚が脂肪であれば、さらに多くのスパイスが用意されています。また、香辛料の量は、この成分の味の質によって影響を受ける。例えば、耳が魚の鳴き止まりや大まかさから準備されている場合、スパイスはあまり置かれません。

フィンランドのスープを作るためのレシピ

フィンランドの全国料理はかなり豊富です魚料理。その理由 - 家畜や作物生産の開発が遅れている。したがって、地元の料理の基礎は、自然の自然起源の製品、すなわち魚、ゲーム、きのこ、果実の使用です。フィンランド料理の伝統は、ドイツ料理、スカンジナビア料理、バルト料理とよく似ています。毎日のフィンランド料理では、冷たい軽食がありますが、最初の料理はお祭りとみなされます。そして、これらの料理の一つは耳です。フィンランドのスープのレシピを準備するために、彼らは責任感を持ってすべての微妙なやりとりを観察します。フィンランドのスープは、よく知られている伝統的なフィンランド料理のレシピです。この料理は、フィンランドだけでなく、他の国々からも愛されています。フィンランドでは彼らの料理人だけがこの料理を正しく準備していると信じていますが、ヨーロッパでは出かけず家庭で絶妙なスープレシピを作ることができます。主なものは、数式とすべてのアクションの順序に従うことです。スープをフィンランドに用意するには、次のものが必要です。

• シートラウトの冷たいステーキ;
• 1リットルのクリーム（20％脂肪含有量）;
• ジャガイモ5個;
• 2人のニンジン;
• 塩、黒コショウ、ベイリーフを味わう。

在庫から我々が必要とする：

• ソースパン;
• カッティングボード;
• 鋭いナイフ;
• 大理石;
• ダイニングルーム、ティースプーン。
• サービングプレート;
• 炊飯器。

スープをフィンランドで準備する

マスの準備。 これを行うには、ステーキ・マスを大きく切る必要があります。あなたは皮膚と骨を取り除く必要はありません。次に、魚を鍋に入れ、清潔な飲料水で満たし、中火にかけます。水が沸騰したら、泡を取り除き、塩、甘い唐辛子、エンドウ豆を加える必要があります。火を少し減らすことができ、魚の完全な準備にほぼ10-15分炊きます。

植物性成分の調製。 ニンジンを入れたジャガイモはすすいで剥がしてください。ジャガイモを中くらいの大きさに切ります。大根の上にはニンジンが燃えている。玉ねぎも剥がしてすすぎ、次に細かく刻んでください。粉砕された野菜はすべて別の鍋に入れるべきです。

私たちは野菜を調理する。準備ができた魚のスープは、ガーゼを通して野菜と一緒に鍋にろ過し、半分に折りたたんでください。それから少しの塩を加えて中火にしてください。

成分を混ぜる。 沸騰した魚の断片は分解し、骨や皮から掃除しなければなりません。魚を細かく切る。その後、粉砕された魚を野菜に加え、15分間弱火で加熱する。耳の中でクリームを加え、沸騰させて火からパンを取り除くことができます。しっかりカバーして約20分間放置する。

サケからフィンランドのレシピスープ

スープをフィンランドに用意するには、次のものが必要です。

• サーモンフィレット300g;
• 4つの大きなジャガイモ;
• 中サイズのタマネギ2個、
• バター2大さじ;
• クリーム1杯
• 粉砕黒コショウ;
• ベイリーフ;
• コーンスターチ大さじ1杯;
• 味に塩。
• グリーン。

スープをフィンランドで準備する

ジャガイモはきれいにし、立方体に切り、3リットルの水を注ぐ必要があります。半分まで調理してください。

玉ねぎを切って柔らかくなるまでバターで揚げなければなりません。

鮭の切り身がきちんと外皮から分離し、中型の小片に切断し、アラカルトを沸騰します。次に、得られた魚のブイヨンそれにジャガイモをフィルタリングし、沸騰する必要があります。

次に沸騰したスープで、玉ねぎをサーモンで満たし、10分間料理する。

その後、耳、塩、胡椒にクリームを加え、ベイリーフを入れます。 2〜3分間煮る。

トウモロコシデンプ​​ンを0.5グラスの水の中で飼育し、細い細流で耳に注ぎ、絶え間なくかき混ぜる。スープが濃くなったら、鍋を熱から取り出してハーブを振りかける。

理想的には、フィンランドの耳にはクリームを加えて準備していますが、クリームをミルクに置き換えて古典的なレシピから出発する人がいます。

サケとフィンランドのレシピスープ

この料理を準備するには、次のものが必要です。

• サーモン1kg;
• 1リットルの水;
• 1玉ねぎ;
• 1ティースプーンの塩;
• 必要に応じて赤唐辛子;
• 4つの大きなジャガイモ;
• 0.5リーク;
• ミルク400ml;
• 小麦粉大さじ1。
• ディル。

スープをフィンランドで準備する

フィレを取ることによって、魚をきれいにし、骨から分離しなければならない。骨は水に浸され、大きな切り刻まれたタマネギとスパイスを加えます。約20分間クック。

ブロスを得て、別の鍋に注ぎます。ブロスが沸騰したら、ハーフ・リング、ネギ、ジャガイモを切って入れます。約15分間料理する。

サケの皮は切れて耳に加えられるべきです。 5〜10分間クックします。小麦粉をミルクと混ぜてスープに注ぎます。調理するのに数分、細かく切り刻んだディルを加えてください。耳は準備ができている！

フィンランドのレシピスープ、ニンニクと溶かしたチーズ

このフィンランドのスープのレシピは、古典的。このレシピにはクリームの代わりに加工チーズが使われています。耳は非常においしく簡単です。この料理を準備するには、次のものが必要です。

• マスやサーモンの頭と尾;
• ベイリーフ;
• ニンニクの1クローブ;
• 1人のニンジン;
• 1玉ねぎ;
• 1ブルガリアの唐辛子;
• 1融合チーズ;
• 3-4個。ジャガイモ。

スープの準備

魚の頭と尾を洗って鍋に入れ、30分ほど中火で炊く。次に、ブロスから魚を取り出して、厄介なニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ピーマンを加えます。

その後、ニンニク、スパイス、ブラックペッパー、ベイリーフを耳に入れます。その後、魚を寝かせる必要があります。

溶融生を別々に溶解するか、水、または液体培地で培養する。ブロスのために生チーズを購入するのが最善です。それが溶解したら、それを耳に注ぎ、さらに20分間煮るべきです。溶かされたチーズがスープに直接入れられると、それはより長く溶解するでしょう。耳が沸騰したら、それをオフにすることができます。それに緑を加えて奉仕する。

溶けたチーズとトマトが入ったフィンランドのレシピスープ

この料理を準備するには、次のものが必要です。

• サーモン500g;
• ジャガイモ;
• 3つの新鮮なトマト;
• タマネギ;
• 1融合チーズ;
• オニオングリーン;
• 魚または野菜の肉汁（立方体から作ることができる）。

準備

ジャガイモとタマネギを立方体にカットしてブロスで調理する。その後、新鮮なトマトと緑のタマネギをチョップし、別の鍋に入れ、調理して、かき混ぜる。トマト自体はジュースを与えるので、トマトに水を加える必要はありません。トマトにはタイムやその他のハーブを加えます。トマトは玉ねぎで柔らかくなるまで煮込む。次にクリームチーズを加えてください。

魚をスライスに切り、ブロスに入れます。その後、チーズと野菜の混合物を送ってください。塩と胡椒。ワックスは沸騰しますが、沸騰しません。 15分間放置すると、奉仕することができます。

スパイスレシピスープ

このスープの準備では、この料理に忘れがたい味と香りを与えるスパイスが重要です。この料理のために必要なもの：

• 魚類（サーモン、パイク、バーボ、サーモン）600g。
• 600 gのタマネギとニラ;
• ジャガイモ600g;
• 味に塩。
• ミルクまたはクリーム250ml;
• 白いピーマン。
• スパイス（タイム、コリアンダー、バジル）;
• グリーン。

準備

ニラをリングに切ります。タマネギとジャガイモが細かく切り刻まれています。魚は大きなものに切るべきです。

パンでは、これらの成分はすべてレイヤーにレイアウトされています。そして、最下層は白ココナッツを入れてください。その後、タマネギが来る。弓には魚が置かれます。最後の層はジャガイモです。

水はポテトの約2cm上に注がれる。 その後、火の上にパンを置く。沸騰した水の後、火を減らして香辛料と塩を加えてください。その後、攪拌せずに耳をさらに15分間沸騰させます。

次に耳の中でミルクやクリームを注ぎ、2〜3分間沸騰させる必要があります。その後、火を消して緑にスープを加えます。分を20-30分のままにしておきます。それであなたは奉仕することができます

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