生地の中に具材を包んだもの…蒸したり、茹でたり、揚げたりして作る「封筒」地球上のさまざまな場所に住み、精神、習慣、ライフスタイル、文化的伝統が根本的に異なる多くの人々の料理のベースとなっています。この料理が何と呼ばれているかは重要ではありません。ヴァレニキ、ペリメニ、ピタ、ブリトーなどです。今日は、リストされているすべての生地製品について詳しく説明するつもりはありません。ジャガイモを使った餃子の作り方を学びます。ちなみに、この料理のレシピには複数のバージョンがあることはご存知でしょう。より正確に言えば、調理の原理は同じですが、ジャガイモ入り餃子を調理する生地の種類の数は、最も洗練された料理人でさえも驚かせることがあります。そして、具材は...しかし、生地と具材のレシピをいくつか紹介するとともに、多くの家族に人気の料理であるジャガイモ団子のレシピも紹介します。もちろん、まずは基本レシピから始めましょう。次に、餃子の生地作りに移ります。ちなみに、このタイプの生地のレシピもその多様性に驚かされます。餃子の生地と同じ原理で作る人もいますが、料理の専門家なら誰でも、これらは別の料理であり、生地も異なるはずだと言うでしょう。ウクライナでは、ボルシチと同様にヴァレニキが村でも都市でも作られており、各主婦が独自のレシピを保持しており、それが世代から世代へと受け継がれています。そして最後に、フィリングを準備するためのレシピを学びます。始めましょうか？
ジャガイモとVareniki
基本レシピ。 このジャガイモ団子のレシピを基本として、さまざまな添加物を使用して中身を変更できます。ヴァレニキの味はまったく異なりますが、ジャガイモ入りのヴァレニキになります。材料：
- 餃子用の生地;
- ジャガイモ500g
- 2玉ねぎ;
- 植物油3〜4杯;
- 塩、コショウを味わう。
準備： まず、小麦粉 2 カップ、卵 1 個、塩、水 1 杯を混ぜて生地をこねます。ジャガイモを茹でて、ブレンダーで混ぜます。玉ねぎを細かく刻み、植物油で炒めます。揚げた玉ねぎの半分をジャガイモに加え、塩、コショウを加えてよく混ぜます。生地を2つに分け、それぞれをかなり薄い層になるように伸ばします。餡を広げ、2層目のケーキで覆い、カッターで団子を切り取ります。 2 番目のオプション: 生地を 1 層に伸ばし、そこから丸い部分を切り取ります。次に、各ピースにフィリングを置き、フィリングが内側になるように生地を半分に折り、端をつまみます。餃子を沸騰したお湯に入れ、浮いてきたら3〜5分間茹でます。揚げた玉ねぎを添えてお召し上がりください。
餃子の新鮮な生地
簡単なレシピ 材料:
- 小麦粉2カップ;
- 水の2/3眼鏡;
- 塩;
- エッグ。
準備： ふるった小麦粉をまな板の上に山のように注ぎ、穴をあけ、塩を加え、卵を混ぜて、生地をこね始め、徐々に温水を加えます。結果として、手やボードから簡単に剥がれる柔らかい生地になるはずです。生地をボウルに入れて30分放置し、ジャガイモ入りの餃子を作ります。ケフィア入り生地のレシピ 材料:
- 小麦粉2カップ;
- 2/3カップケフィア;
- 塩;
- エッグ。
準備: 最初のオプションと同じように生地を準備しますが、水の代わりにケフィアだけを使用します。結果的に、生地はとても柔らかくなり、おいしい餃子ができます。中身は何でも構いません。
餃子のための酵母パン生地
はい、はい、そのようなテストのバリエーションがあります。トランスカルパティア地方を訪れる機会があれば、イースト生地で作った餃子をぜひご賞味ください。主婦の定番料理です。材料:
- 小麦粉500g
- 生イースト25～30g
- 卵;
- 砂糖大さじ1。
- 1杯半の水。
準備： 少量の水と砂糖にイースト菌を溶かします。ボウルに小麦粉を入れ、塩、卵、熟成イーストを加えます。すべての材料を混ぜ、少しずつ水を加えながら生地をこねます。完成した生地は手にくっつかないはずです。生地を30分ほど置いてから、餃子作りを始めます。注意: ドライイーストを使用する場合、その量はパッケージに記載されている推奨事項に従って決定されます。
餃子のための醸造生地
バターを使ったレシピ 材料:
- 小麦粉2カップ（醸造用に1カップ）。
- 1グラムの水;
- バター40～50g
- 2卵;
- 塩。
準備： 鍋に水を入れ、塩、油を加えて沸騰させます。火を弱めて、小麦粉を沸騰したお湯に少しずつ注ぎ、小麦粉が柔らかくなるまで絶えずかき混ぜます。生地を少し冷まし（温かい程度で熱くない状態）、卵を一つずつ加え、生地によく混ぜます。まな板に小麦粉を加え、生地が柔らかくなり、手から簡単に離れるまでこねます。ボウルで覆い、生地が乾燥せずに膨らむようにします。餃子用のシュー生地ができました。植物油を使ったレシピ 材料：
- 1グラムの水;
- 小麦粉2カップ（醸造用の小麦粉1カップ）;
- 植物油3大さじ;
- 2卵;
- 塩。
調理技術は最初のオプションで。この生地の良いところは、いわば事前に準備して冷凍庫に保存できることです。冷凍しても品質が失われません。これは非常に便利です。いわゆる「素早く」餃子を調理する機会がいつでもあります。そのため、シュー生地を作り始めるときは、この半製品を常に手元に置いておけるように、一度に大量に作ることをお勧めします。
怠惰な餃子のための生地
これはおいしい、早い、安いという、みんなにメリットのある料理です。そして彼のレシピは働く女性にとって本当に救世主です。材料：
- 500茹でたジャガイモ;
- 卵;
- 小麦粉大さじ5。
- 塩を味わう。
準備： ジャガイモをマッシュしてよくこすり、塩、卵、小麦粉を加えます。すべてをよく混ぜます。生地をそのまま置いておきます。それから、ジャガイモを使った怠け者の餃子を作ることができます。注：この生地は冷蔵庫で数日間保存でき、冷凍庫では-そしてさらに長くなります。
従来の充填
材料：
- ジャガイモ500g;
- タマネギ2頭;
- バター2大さじ;
- 塩とコショウを味わう。
準備： ジャガイモを洗って皮をむき、切り分けて茹でます。ジャガイモを茹でている間に、細かく刻んだ玉ねぎをバターで炒めます。茹でたジャガイモをピューレ状に潰し、炒めた玉ねぎと混ぜます。塩とコショウで味を整えます。
キノコを詰めたジャガイモ
材料：
- ジャガイモ400g;
- 乾燥キノコ100 g;
- 1玉ねぎ;
- バターと植物油。
準備： ジャガイモにキノコ（乾燥または新鮮）を加えると、餃子がとても美味しくなります。乾燥したキノコは最初に浸す必要がありますが、新鮮なキノコは洗うだけで済みます。その後、キノコを細かく切り、みじん切りにした玉ねぎと一緒に植物油で炒めます。茹でたジャガイモをピューレ状に潰し、マッシュルームと混ぜ、バターを少し加えます。お好みに合わせて塩を加えてください。
じゃがいもとベーコンを入れて
おいしくてお腹いっぱいになる食べ物を食べたい人のためのレシピ。材料：
- ポットリポットロック;
- 脂肪100g;
- タマネギの頭。
準備： ジャガイモを茹でてつぶします。ラードを細かく切り、乾いた熱いフライパンの上に置いて、カリカリの皮を作ります。マッシュポテトをラードと混ぜて、餃子の中に詰めます。
生ポテトフィリング
材料：
- 5種類の中型ジャガイモ;
- 挽いた黒コショウと塩。
準備： ジャガイモを洗って皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。塩で味付けし、5分ほど放置します。次に、すりおろしたジャガイモをよく絞り、最後に挽いた黒コショウを加えます。さて、親愛なるシェフたち。これで、ジャガイモを使った餃子の作り方がわかりました。信じてください。さまざまなレシピを試してみれば、その中からあなたの名刺になるレシピが必ず見つかるはずです。なぜなら、主婦が違えば、まったく同じ餃子を作ることはできないからです。結局のところ、料理の味は、レシピに含まれる材料だけでなく、料理人自身の精神状態や感情的な気分によっても左右されるのです。そしてジャガイモ入り餃子 -例外ではありません。では、楽しくお料理して、召し上がってください!以下を読むことをお勧めします:
