ジャガイモ入り餃子や、例えばザワークラウト、新鮮なイチゴ、その他のベリー類は、多くの人にとって馴染みのある日常的な料理であり、中身に応じて、サワークリーム、フライドオニオン、溶けた蜂蜜などのさまざまなソースがトッピングされます。しかし、肉入り餃子は、すべての主婦が作ったことがある料理ではありません。ただし、餃子と混同しないでください。これらはまったく異なる料理です。では、料理の視野を広げたいと思いませんか?次に、1 つのレシピを選択するか、気分に応じて複数のレシピを選択して、調理を始めましょう。
柔らかい豚肉と牛肉のVareniki
料理を美味しくするために大切なことは高品質で新鮮な製品。健康を犠牲にすることはお勧めしません!この餃子の餡のレシピでは 2 種類の肉が必要ですが、牛肉でも豚肉でもどちらでも使用できます。材料：生地用：
- 1つの鶏卵
- ケフィアの半分のガラス
- 1酢の大さじ
- 同じ量のコーン油（あなたは他の野菜を置き換えることができます）
- 小麦粉 - 大さじ5
- ½ティースプーンソーダ
- 小さなバター
詰め物について:
- テーブルソルト、黒コショウ - すべてを味わいましょう
- 牛肉200グラム
- 大根1個
- オリーブオイル - 大さじ3（テーブル）
- 新鮮な豚肉200グラム
調理方法：具材を作るには、まず2種類の肉を少し塩を入れた水で茹でます。その後、冷ましてから肉挽き器にかけます。玉ねぎを小さな立方体に切り、予熱してオリーブオイルをかけたフライパンに入れます。 3分間炒め、牛肉と混ぜた豚肉を加え、必要に応じて塩とコショウで味を調えます。すべての材料が黄金色に変わり、独特の香りが出始めたら、鍋をコンロから下ろし、蓋をします。今度は生地の準備に目を向けましょう。ケフィアを主原料としたレシピをご紹介していますが、ケフィアがない場合はヨーグルトやホエイでも代用できます。乳製品を卵、普通の酢、コーン油と混ぜます。泡立て器でよく混ぜます。次に小麦粉と重曹を加えます。生地が形成されるまで絶えずかき混ぜます。次に、作業台の上に置き、くっつかないようにテーブルに小麦粉を振りかけます。混合物を4つに分け、それぞれを太い輪切りにしてソーセージの形にします。同じリングを薄い円形に丸めて、玉ねぎと一緒に炒めた肉を詰めます。端を指でつまむと、餃子ができます。製品は、好みに応じて、塩水で茹でるか、蒸すかのいずれかで調理できます。食べる前に、餃子を穴あきスプーンで取り出し、バターと一緒に大きなボウルに入れます。必要に応じてサワークリームを加え、新鮮な（または冷凍の）ハーブを振りかけます。お食事をお楽しみください！この生地のレシピは、餃子やマンティを作る場合にも使用できます。
Vareniki自家製
おいしい、そしてボリュームたっぷりの餃子。今回は生地を水で調理し、伝統的なサワークリームの代わりにフライドオニオンを添えます。試してみませんか？材料：生地用：
- 800グラムの小麦粉（最高級品のみを使用）
- 冷たい水 - 1つと半分のカップ
- 同じ量の砂糖
- 食塩 - 小さじ1杯
- 2つの卵
- 植物油 - 大さじ4
詰め物について:
- ゆでた牛肉 - 1キロ
- 400グラムのタマネギ
- ニンニクの一頭
- 100グラムの植物油
- 挽きたてのペッパーと塩 - あなたの好みに合わせて
- リクエストに応じて新鮮なハーブ
揚げ物用：
- オリーブオイル
- 小さな食塩
- 4つの大きな電球
調理方法：牛肉を少量の塩を入れた水に入れて煮ます。その間に、生地作りに取り掛かりましょう。これを行うには、別のボウルで鶏卵と塩を砂糖と一緒に混ぜ、得られた混合物を上記の量の温かい沸騰したお湯が入った深いボウルに注ぎ、すべてをよく混ぜます。今度は小麦粉を少しずつ加えていきます。そうしないと、塊を取り除くのに長い時間苦労することになります。最後に、完成した混合物に植物油を注ぎます。適度な弾力が出るまで手でこねます。レシピに正確に従っても、生地の希望する密度を達成するのが難しい場合があります。そのため、生地が柔らかくなり、必要な状態になるまで、目で見て小麦粉を追加します。指で押すと、前の状態に戻ることを覚えておいてください。生地が乾燥したり、固くなったりしないように、清潔なタオルで覆い、しばらく置いておきます。茹でて冷ました牛肉を肉挽き器で挽きます。次に、玉ねぎを小さな立方体に切り、フライパンで数分間炒めます。もちろん、植物油を少しかけます。ここに肉の材料を入れ、絶えずかき混ぜながら、製品がわずかに黄金色になるまで調理します。お好みに合わせて塩とコショウで味付けし、必要に応じて細かく刻んだハーブを散らし、砕いたニンニクを加えます。頑固なベジタリアンではなく、肉が好きな場合は、このボリュームたっぷりのレシピも使用できます。豚肉と牛肉を同量（つまり、50対50）オリーブオイルで玉ねぎと一緒に炒めます。具材の準備ができたら、餃子を作る時間です。キッチンカウンターに小麦粉をふりかけ、生地を広げて伸ばし、普通のグラスまたは小さなマグカップを使って円形に切り取ります。次に、それぞれの真ん中にスプーン1杯または1杯半の牛肉を置き、端をつまんで餃子の形にします。水を沸かし、沸騰したら材料と塩を投入します。 5〜6分後、餃子を味見した後、穴あきスプーンで取り出し、大きな皿に置きます。この料理に自家製サワークリームをトッピングしたり、植物油でみじん切りにした玉ねぎを少量の醤油（甘みと茶色みが加わります）と一緒に炒めたり、醤油なしで炒めたりすることもできます。
レバー入り餃子—牛肉の詰め物
夏に人気の餃子の具はもちろん、イチゴやカラントなどの新鮮なフルーツもあります。しかし、外は秋で、これからは寒い天候しか予想されていない場合は、肉やレバーを使った「冬」のレシピが最適です。材料：生地：
- 水 - 半カップ
- 3つの卵白
- 半減した低温殺菌ミルク
- 小麦粉 - 大さじ6（スプーンなし）スプーン
- あなた自身の裁量で置かれた塩
充填：
- 200グラムの豚肝臓
- たくさんのゆでた牛肉
- 1つの大きな電球
- 植物油
- あなたの味のために、食塩
- 黒コショウ、レモンジュース - 必要に応じて
調理方法：卵を割って黄身と白身を分け、白身を低温殺菌した牛乳で薄めておいたぬるま湯と混ぜます。塩を好みの量加えて、よく混ぜます。次に、ふるいを使って小麦粉をふるいにかけ、準備しておいたミルクの混合物に少量ずつ加えます。すべてを一度に注ぐと、塊ができてしまい、取り除くのが難しくなります。生地を手でこねて、密度が高く弾力のある塊にし、ガーゼまたは清潔なキッチンタオルで覆って 30 分間放置します。あらかじめ茹でておいた牛肉を肉挽き器で挽きます。または、ブレンダーを使ってもよいでしょう。新鮮なレバーを大きめに切り、沸騰し始めている水を入れた鍋に入れます。スープに食卓塩と胡椒を加え、約30分煮ます。その後冷ましてからフードプロセッサーで挽き、牛肉と混ぜます。玉ねぎを小さな立方体に切り、植物油ですべての面を揚げ、同じフライパンに肉の詰め物を入れます。塩を少し加えてもよいでしょう（重要なのは、やり過ぎないことです）。また、レモン汁を少し絞って入れてもよいでしょう。よく混ぜながら、材料の色が変わり、調理した食べ物の香りがするまで炒めます。このボリュームたっぷりのレシピは、すべての肉好きの方に気に入っていただけるでしょう。生地がテーブルにくっつかないように、生地に小麦粉を数握り振りかけ、できた生地を広げて薄く伸ばし、グラスやカップを逆さまにして円形に切り取ります。次に、それぞれのパンに肉とレバーを詰め、端に沿って指でしっかりと押します。今回は蒸し餃子作りを提案します。これを行うには、厚手のガーゼを上に敷いた鍋で水を加熱し、沸騰したら、作ったものを十分な距離を置いて置き、ボウルまたは蓋で覆います。たった 5 分で、お皿に盛り、溶かしたバターまたは新鮮なサワークリームをかけて、食事を楽しむことができます。肉入り餃子は非常にボリュームのある料理なので、2コースの食事の代わりとしても使えます。レシピを試したり、中身を変えたり、さまざまな生地を試したりすれば、料理は成功するでしょう。幸運を！
