餃子の具材はたくさんあります大勢。果物、カッテージチーズ、ジャガイモ、さらには肉を使って調理されます。また、一部の特定の製品の詰め物も異なる場合があります。たとえば、ジャガイモ入り餃子。私たちにとって、餃子に茹でたジャガイモが詰められ、フライドオニオンで味付けされているのを見る（そして食べる！）のが最も一般的です。しかし、我が国の多くの地域や国内外の海外では、生のジャガイモを使った餃子が作られています。そんな餃子のレシピをぜひご家庭のキッチンで試してみてください。
伝統的な餃子、生ジャガイモ
この料理の最も一般的なバージョンは、生のジャガイモと玉ねぎを詰めて作られます。生地も伝統的な方法で作られています。材料：
- 水 - 2カップ;
- 小麦粉 - 生地の所望の粘稠度まで;
- 卵 - 1個;
- ジャガイモ - 5個;
- バター - 3大さじ;
- タマネギ - 1タマネギ;
- たまねぎ用の植物油;
- 黒胡椒と塩 - あなたの好みに。
準備：通常の餃子の生地を混ぜますが、これはヴァレニキにも適しています。小さなボウルに水を入れ、塩ひとつまみと生卵1個を加えてよく混ぜます。次に、ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、まずスプーンで生地をかき混ぜ、次に手でこねます。完成した生地を約20分間休ませます。これは小麦粉がグルテンを放出し、生地がより均質で弾力性のあるものになるために必要です。生地を休ませている間に、フィリングを準備します。ジャガイモをよく洗って皮をむきます。その後、ジャガイモをすりおろして細かく刻みます。塩を加えてかき混ぜ、2分待ちます。次に、ジャガイモを絞り、柔らかくなったバターをフィリングに入れます。バターが全体に行き渡り、フィリングがボール状になるまでこねます。玉ねぎを細かく刻みます。フライパンに植物油を注ぎ、熱します。この油で玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。生地を薄く伸ばし、カップやワイングラスを使って円形に切り取ります。切れ端を集めて、そこから別の層の生地を伸ばすことができます。重要！ 生地は小麦粉を敷いたテーブルの上で伸ばします。次に、それぞれの円形の生地の上に小さじ1杯半ほどの詰め物を置き、伝統的なヴァレニキのように、端を紐でつまみます。餃子を作っている間に、コンロに鍋に水を入れておかなければなりません。水が沸騰したら、餃子を入れます。生の餃子はすぐに底に沈んで、そこにくっつこうとすることに注意してください。そのため、水に入れた後はすぐにスプーンで丁寧にかき混ぜてください。餃子が完全に調理されるまでには約8〜10分かかります。生地と生のジャガイモが均等に熱くなるように中火で調理します。餃子が浮いてきたらすぐにザルにあけて、空いた鍋に戻します。フライパンから油と玉ねぎを同じフライパンに注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。
醸造生地からの "Chepy"
こんな面白い名前の餃子が用意されているウラル地方で。この名前は、餃子としては珍しい形、より正確には、生地をつまむ独創的な方法から付けられました。こちらの「ボンネット」も作ってみてください。材料：
- 小麦粉1ポンド（2カップ）;
- Potokki potokhilki（中型ジャガイモ4本）;
- 1玉ねぎ;
- 植物油2大さじ;
- 1カップの水（急な沸騰水）;
- 塩の半分の小さじ。
準備：ふるった小麦粉をボウルに注ぎ、塩を加えます。すべてをよく混ぜます。次に小麦粉に小さな穴を開け、最初に油を注ぎ、次に沸騰したお湯を注ぎます。次に生地をこね始めます。まずはスプーンでこね、小麦粉と水が混ざって生地が大きな塊になったら、手で生地をこね続けます。ボウルで生地をこねてボール状にまとめたら、このボールを小麦粉をふったテーブルに移し、さらに5分間生地をこねます。練り終わる頃には、手やテーブルへの粘着が完全になくなり、柔らかくなり、伸びが良くなります。生地をボウルに入れて20分間休ませます。この時に餃子の具材を準備します。まず、玉ねぎを細かく刻みます。伝統的なウラルの「ボンネット」では、タマネギはスライスされますが、すりおろされることはありません。次に、洗って皮をむいたジャガイモを小さな立方体に切ります。ジャガイモと玉ねぎを混ぜ、塩を加えてふるいにかけて余分な汁を切ります。小麦粉をひいた台の上で生地を伸ばし、円形に切り取ります。さて、ここからが最も興味深い部分です。私たちは「ボンネット」を彫刻し始めます。それぞれの円形の生地の上にフィリング（小さじ1杯程度）を置き、その円形を手のひらに置いてつまみ始めます。最初のピンチは通常どおりに行い、その後は次のように進めます。円の半分（後ろの壁）の端を指で軽く押して折り目をつけ、円のもう半分の平らな端と接着します。次のピンチはまた通常のピンチであり、またピンチフォールドです。その結果、きれいな「キャップ」が完成します。通常の餃子と同じように沸騰したお湯に浸して調理するか、蒸し器に入れて数分、約 15 分間調理します。出来上がった熱いヴァレニキにすぐにバターを塗り、サワークリームを添えてお召し上がりください。
ジャガイモとベーコンの餃子
ジャガイモとラードの組み合わせは伝統的であるちょっとしたロシア料理。しかし、このような餃子はウラルやシベリアでも作られます。詰め物用のラードとジャガイモは細かく刻むか、非常に小さな立方体に切ります。中身は新鮮なラード、塩漬けのラード、燻製のラードから選べ、お好みで選べます。材料：
- ジャガイモ1キロ。
- 200gの塩漬けラード;
- 2玉ねぎ;
- 小麦粉2カップ;
- 1グラムの水;
- 1卵;
- 塩と胡椒 - あなたの好みに。
準備：通常の餃子の生地を作ります。確かに、生のジャガイモを使った餃子の場合は、もう少し急勾配にする必要があります。ボウルに小麦粉を入れ、塩、卵、水を加えて、プラスチック生地をこねます。出来上がった生地をラップフィルムで包み、冷蔵庫に入れます。生地が膨らんでいる間に、フィリングを準備します。ジャガイモを洗って皮をむき、玉ねぎの皮をむき、ラードを角切りにします。次に、すべてを肉挽き器で一つずつ挽いて、ジャガイモミンチを作ります。好みに応じて黒コショウと塩で味付けします。余分な果汁を絞り出し（中身が濡れないように注意）、ふるいにかけます。その間に、生地を冷蔵庫から取り出し、小麦粉をふった台の上で、層が2〜3ミリメートルの厚さになるまで伸ばします。生地を直径6〜7センチの円に切り取り、その上に小さじ2杯ほどのフィリングをのせます。伝統的な模様の止血帯で端を挟みます。生のジャガイモを塩を入れた沸騰したお湯に入れて餃子を作ります。出来上がった餃子は浮き上がって膨らみます。穴あきスプーンで取り出して、すぐにバターで味付けします。サワークリーム、マヨネーズ、またはケチャップを添えてお召し上がりください。生のジャガイモが入った餃子をまだ食べたことがないなら、この間違いを絶対に直した方がいいです!おいしくてボリュームたっぷり、準備も早く、コスト面でも非常に経済的な料理です。楽しくお料理して、おいしく召し上がってください!以下を読むことをお勧めします:
