ヴァレーニキは最も人気のあるウクライナ料理の一つです。食器。彼らのレシピはさまざまです。水や牛乳で作った生地を好む人もいれば、ケフィアやホエーを使ってこの料理をより良くする人もいます。季節に応じて、詰め物も選択されます。夏には新鮮なベリーが最も理想的で、寒い時にはボリュームのある食べ物が体を温めるため、ジャガイモ、肉、レバー、キノコなどで餃子が作られます。材料。この料理を準備する真のプロになるための簡単なレシピを教えます。
ポテトとシンプルな生地からのVareniki
この料理の良いところは、まず、それは簡単で経済的であり、第二に、それを準備するために必要な製品はすべての冷蔵庫にあります。ジャガイモを詰めた餃子は家族の夕食に最適な料理です。材料: 生地用:
- 普通の小麦粉2杯
- そば粉の半カップ
- 温水125ミリリットル
- 塩小さじ1/2
詰め物について:
- 5つのジャガイモ
- 球根球
- 塩とスパイス - 味見する
- 溶かしたバターの大さじ
- 植物油の大さじ2
- 新鮮な緑 - オプション
調理方法：生地をこねることから餃子を作り始めます。深いボウルで2種類の小麦粉を混ぜ、数回かき混ぜて均一な乾燥混合物を作り、あらかじめ塩を加えた水を徐々に注ぎます。理想的には、手にくっつかず、滑らかでしこりのない塊が得られるはずです。小麦粉をまぶしたキッチンテーブルに移し、麺棒で薄く伸ばし、グラスを逆さまにして同じ形のマグカップを切り抜きます。これがあなたの将来の餃子になります。ジャガイモの詰め物の準備を始めましょう。これを行うには、野菜の皮をむき、わずかに塩を加えた水で茹でて水を切り、ジャガイモをマッシュして少量のバターを加えます。塊を取り除くことができない場合は、塊をふるいで粉砕するか、何よりもブレンダーで泡立ててください。玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、植物油で薄白になるまで炒めます。次に、ジャガイモと組み合わせ、挽いたコショウと塩を加えます。餡が冷めたら、餃子を作り始めます。作り方はとても簡単です。スプーン 1 杯または 1.5 杯の玉ねぎとジャガイモを混ぜたものを円の中央に置き、端の周りを指でつまみます。このようにしてすべての製品を形成し、水を沸騰させ始めた鍋に入れ、約10分間調理します。ちなみに、餃子に少し刻んだハーブを入れることができます。これにより、特別な新鮮な味が得られます。フライドオニオンや自家製サワークリームを添えるのもおすすめです。主婦の中には、キノコとクリームを加えた特別なグレービーソースを作る人もいます。必要に応じて、同様のレシピを見つけてソースを自分で作ってください。でも、餃子は何をトッピングしても美味しいですよ！
肝臓からの充填
珍しい餃子を作りたいのですが、作り方がわかりませんか?すべては非常に簡単です - このレシピを読んで、店で必要な製品セットを購入し、キッチンに行って調理します。材料: 生地:
- 普通の小麦粉のガラス
- 1つの鶏卵
- 1杯半の水
- 新鮮なバター10グラム
- あなた自身の味に塩を入れる
充填：
- 400グラムの肝臓
- 3つの小さなタマネギ
- 塩
- 新鮮な地面の黒コショウ - 一つのピンチ
- バター1杯
調理方法：この団子は種なしの生地で作られており、小麦粉をよくふるいにかけ、それを小山に集めて穴を開けます。次に、卵を泡立て器で叩き、水と混ぜ、得られた混合物を小麦粉に注ぎます。硬すぎず、密度の高い塊を手でこね、清潔なタオルで覆い、30分間放置します。餃子は常にこの生地から作られます。それは、生地がすぐに固まり、料理人に特別なスキルを必要としないためです。次のステップは詰め物を準備することです。つまり、事前に水道の下で洗った肝臓の一部を取り、フィルムを取り除き、胆管からきれいにして細かく切ります。次に、油を敷いたフライパンに入れて、みじん切りにした玉ねぎと一緒に炒めます。すべての準備ができたら、通常のミートグラインダーまたはブレンダーを使用してフィリングを粉砕します。餃子に塩や黒胡椒などの具材を加えるのは人それぞれですので、お好みで加えてください。新鮮なディルやパセリを少し加えると、とても食欲をそそられます。レシピはもう終わりです。あとは餃子を作るだけです。小麦粉を数掴みまぶした台に生地を置き、めん棒で伸ばし、丸く抜きます。それぞれの真ん中に温かい餡を置きます。量が多すぎないように注意してください。そうしないと、餃子が崩れてしまいます。次に、生地の端を指で結び、しっかりと固定します。溶き卵を塗る人もいますが、これはまったく必要ありません。餃子は水で茹でたり、蒸したりすることができます。後者の場合、形状がより良く保持され、バラバラになりません。
新鮮な生地からのVarenikiのchampignons
このレシピはキノコ愛好家に捧げます！今回はシャンピニオンを使った団子を作りましたが、乾燥アンズタケやヒラタケなど他のものを使ってもいいでしょう。材料: 生地:
- 冷たい水のガラスよりわずかに多い
- 小麦粉 - 1つのガラス
- オリーブオイル大さじ1杯
- 塩の2つのピンチ
充填：
- 300グラムの新鮮なシャンパン
- 5つの大きなジャガイモ
- 塩 - 味に
- タマネギ - 2個
- 15グラムのバター
調理方法：今回は餡を入れた餃子を作り、その後生地を作ります。そこで、まずジャガイモの皮を剥いて弱火にかけ、シャンピニオンを別の鍋で丸ごと茹でます。次に、後者をザルに置き、水を切ります。玉ねぎをみじん切りにし、熱したオリーブオイルを入れた鍋に入れて軽く炒めます。明るくなったら、角切りにしたシャンピニオンを加え、さらに10分間調理します。乾燥キノコを使って餃子を作ることもできますが、この場合は沸騰したお湯に浸してから揚げる必要があります。ジャガイモから余分な液体を取り除き、バターをひとつまみ加え、ピューレ状になるまでマッシュします。濃すぎる場合は、野菜を茹でた温かい牛乳または水で薄めてください。ちなみに、塊を均一にするには、ブレンダーで叩いてから、揚げたシャンピニオンと黄金の玉ねぎと組み合わせる方が良いです。餃子に黒胡椒をひとつまみ入れても、入れなくても大丈夫です。最も重要なのは生地です。常に成功するとは限らず、誰もが成功するわけではありませんが、このレシピを使用すると、料理人の責任をバリバリとこなすことができ、自家製餃子は瞬きする暇もないほどあっという間に食べられてしまいます。ふるいを使って小麦粉をふるい、冷たい沸騰したお湯の入ったボウルに注ぎます。お好みに応じて塩と植物油を加えます。スプーンですべてをこね、次に手でこね、小麦粉をまぶした作業台の上に置きます。 そうしないと、生地がくっついて麺棒で餃子を伸ばすのが非常に困難になります。完成したフラットブレッドから中程度の円を切り取ります。それぞれに少量の餡を詰めて（ここでは、入れすぎるよりも少なくする方が良いです！）、指で生地をつまんで端に沿って固定します。あとは、餃子を塩水で茹でて小皿に置き、サワークリームやバターをトッピングして、熟練の手で作った料理を楽しむだけです。多くの人は、バターを入れた鍋で玉ねぎを炒めてこの料理を出します。あなたも同じことができます。私たちが提供する生地は、信じられないほどおいしい餃子だけでなく、マンティやサムサも作ります。
凝乳の詰め物と干しぶどうとの食欲をそそる餃子
幼い頃から親しまれている伝統的な料理、繊細な豆腐の餡が入った餃子をお届けします。バリエーションとしてレーズンを加えてみることにしました。材料：
- 5杯の小麦粉
- 大さじ1杯のソーダ
- 砂糖 - 同じ量
- 食塩
- あまりにも脂肪の多いヨーグルト0.5リットル
- 卵 - ワンピース
充填：
- 柔らかいカード - 350グラム
- 砂糖大さじ3
- レーズン2杯
調理方法：砂糖と卵をフォークまたは泡立て器で叩いて均質な塊にし、それを事前にふるいにかけた小麦粉に注ぎ、食塩と生石灰ソーダを加えます。ここに室温のケフィアを加え、すべてをよく混ぜます。厚くて弾力のある生地ができたら、清潔な布かタオルで覆い、30分ほど放置します。これらの団子は、店で購入した既製のカード塊から作ることができ、甘くする必要はなく、よく混ぜるだけで完成です。しかし、通常のカッテージチーズの場合は、フォークで砕くか、ふるいで粉砕してから砂糖と混ぜます。レーズンは水に15分浸してよく洗い、絞って先ほどの製品と混ぜ合わせます。フィリングが乾燥している場合は、サワークリームをスプーン数杯加えます。次に、ガラスを使用して円を切り抜き、生地を薄く伸ばします。それぞれをカード混合物で満たし、端の周りをしっかりと密閉します。汽水で10分以内に調理してください。生餃子は冷凍して必要に応じて調理することができます。この料理には最高のレシピがあるので、家族がこの料理を気に入ったら、それだけで終わらせず、特定のオプションを調理して料理のスキルを向上させてください。以下を読むことをお勧めします。
