人生で少なくとも一度は蒸しヴァレニキを作ったことがある人は、この方法の主な特徴と利点は、製品が吹きこぼれたり崩れたりしないことだということを知っています。もちろん、これはお願いします！この場合、料理は見た目も美しく、特に自家製のサワークリームや揚げたてのクラックリングなどをトッピングすると、とても食欲をそそります。ケフィアやサワーミルク、ホエーや普通の水など、どんな生地のレシピでも選べます。同じことがフィリングにも当てはまります。フィリングは、ベリー、塩味または甘味のカッテージチーズ、野菜、その他の製品から作られています。ヴァレニキを作る秘訣をお伝えします。これにより、このボリュームたっぷりでおいしい料理の作り方が学べます。
コテージチーズとウクライナのvareniki
一番簡単なものから始めましょう。私たちの曽祖母はこの水粘土のレシピを知っていました。とてもシンプルで経済的で、冷蔵庫にケフィアや牛乳がない場合に最適です。材料：生地：
- 沸騰水 - 1つのガラス
- 新鮮なバター50グラム
- あなた自身の味に塩を入れる
- 卵 - 2個
- 小麦粉10杯
充填：
- 砂糖 - 味に
- 1つの鶏卵
- 200グラムの凝乳
- バニリン - 1袋
調理方法：あらかじめふるっておいた小麦粉をお皿に注ぎ、あまり深くないくぼみをつけます。そこに、できれば角切りにしたバターを 1 枚入れます。次に、特別な泡立て器を使用して、別のボウルで卵を泡立て、上記の材料と混ぜます。塩を加えて味を整え、全体をよく混ぜます。次に、少しずつ冷たい水を注ぎ、手で固い生地をこねます。次に、テーブルの表面に少量の小麦粉を振りかけ、できた塊を広げます。手で数回力を入れてこね、しばらく置いておきます。生地が乾燥するのを防ぐために、清潔な布かガーゼで覆います。ここでは、カッテージチーズとバニラを使ったフィリングのレシピをご紹介しますが、他にもたくさんのレシピがあります。主婦の中にはレーズンやドライアプリコットを加える人もいます。あなたも彼らの例に倣うことができます。それで、フィリングを準備するには、新鮮なカッテージチーズ、砂糖、鶏の黄身、少量のバニリンを深めのボウルで混ぜます。スプーンで滑らかになるまで全てをよく混ぜます。麺棒を使って生地を薄いパンケーキ状に伸ばし、逆さまにしたグラスの首を使って円形にします。残った生地は捨てずに集めて、もう一度こねて伸ばしてください。こうすると、より多くの餃子が作れます。各円の中央にカードバニラフィリングを置き（スプーン1杯半で十分です）、端をつまみます。完成した餃子を蒸し器に入れます。蒸し器がない場合は、別の方法で行ってください。鍋に水を入れ、ガーゼを厚くかぶせて火にかけます。液体が沸騰したら、その上に食材を置きます。餃子は必ず蓋を閉めた状態で、ひっくり返さずに約 10 分間調理してください。新鮮なサワークリーム、溶かした蜂蜜、またはバターを添えてお召し上がりください。このレシピが、おいしい料理を作る技術を習得するのに役立つことを願っています。
繊細な餃子とケフィア
お子さんがカッテージチーズが好きなら、この具材で蒸し餃子を作ってあげたほうがいいでしょうか？レーズンを加えると料理がさらに美味しくなり、溶けた蜂蜜で作ったソースが料理に特別な香りを与えます。さらに、このレシピは、生地がケフィアで作られているため、非常に柔らかく、完璧に成形できるため、成功しています。材料：生地用：
- 砂糖大さじ1杯
- 同じ量のソーダ
- 小麦粉小麦粉5杯
- テーブルソルトの小さなスプーン
- 1つの鶏卵
- ケフィア - 半リットル
詰め物について:
- コテージチーズ - 350グラム
- ゴールデンブラウンレーズン100グラム
- 砂糖大さじ3
調理方法：ボウルに卵1個と砂糖を入れてフォークで混ぜます。次に、あらかじめふるった小麦粉に塩とソーダ（消石灰は使用しないでください）を注ぎ、よく混ぜて漏斗を作り、そこにケフィアと卵の混合物を少しずつ注ぎます。手を使って、密度が高く弾力のある生地をこねます。すべての準備ができたら、混合物をキッチンタオルで覆い、30分間置いておきます。このフィリングのレシピは、自家製カッテージチーズを、どのスーパーでも売っている甘いベビーチーズに置き換えることで、少しアレンジすることができます。フォークを使って、砂糖とカッテージチーズを均一な粘度になり、甘い製品がカリカリしなくなるまでよく混ぜます。混合物が乾燥しすぎていると感じる場合は、サワークリームをスプーン2杯ほど追加してください。レーズンに関しては、熱湯を注ぎ、15分間放置し、その後洗って絞り、残りの材料と混ぜ合わせます。いくつかの情報源では卵黄を加えることを推奨しています。これに注意してください!麺棒を使って生地を薄いパンケーキ状に伸ばし、グラスを使って円形に切り取ります。カッテージチーズミックスを詰めますが、詰めすぎないようにしてください。詰めすぎると、餃子が崩れてしまいます。各ピースの端をつまんで蒸します。やり方が分からないですか?私たちがお手伝いします。鍋に水を入れ、その上にガーゼを何回折って折り、しっかりと伸ばして固定するだけです。その後、液体が沸騰し始め、蒸気が出始めたら、餃子を互いに離して置き、蓋をします。約15分間調理します。それから取り出して大きめのお皿に置きます。誰もが自分独自のグレービーソースのレシピを持っています。私たちのやり方はこうです。蜂蜜を溶かして餃子に注ぎます。お好みでバターを少し加えてお召し上がりください。どうぞ召し上がってください！
マッシュルームの詰め合わせによる自家製の餃子
冬のヴァレニキのレシピをご紹介します。結局のところ、新鮮なベリーを詰めるのは、店のすべての棚が果物でいっぱいになり、イチゴ、カラント、ラズベリーがあらゆる場所で販売される夏に適しています。寒い季節には、肉、ジャガイモ、キャベツなどのボリュームたっぷりの食べ物に限定した方が良いでしょう。今回はキノコと鶏肉の入った餃子をゲストにご馳走します。信じてください、信じられないほど美味しいですよ！材料：生地用：
- 水 - 半カップ
- 3つのタンパク質
- 半減した低温殺菌ミルク
- 小麦粉 - 6スプーン（食堂）
- 海塩 - 味をする
詰め物について:
- 大きなジャガイモ - 5個
- 鶏肉50グラム
- 200グラムの新鮮なまたは乾燥したキノコ
- スパイス - 必要ならば
- テーブルソルト - あなたの裁量で
- バター - 25グラム
- タマネギ1個
調理方法：このレシピを使って、無発酵生地を作ります。これを行うには、卵白3個をぬるま湯と混ぜ、あらかじめ牛乳で薄め、少量の塩を加えてすべてを混ぜます。小麦粉をふるいにかけて、少しずつ前の材料に加えていきます。不要な塊を取り除くために、すべてを泡立て器でかき混ぜます。その後、混合物を手でこねます。弾力があり、密度が高ければ良いのです。清潔なガーゼで包み、そのまま浸み込ませます。生地が膨らんでいる間に、フィリングを準備します。皮をむいたジャガイモを茹でます。茹で上がったら水を切ってピューレ状にし、バターを少々加えます。ジャガイモが厚すぎる場合は、温かい牛乳またはジャガイモを茹でた液体で薄めてください。鶏肉を小さな立方体に切り、植物油をひいて予熱したフライパンに入れます。次に、みじん切りにしたマッシュルームと千切りにした玉ねぎを加えます。塩をひとつまみとコショウを少々加えます。材料が好みの濃度になったら、フライパンでマッシュポテトと混ぜ、数回かき混ぜます。生地を取り出し、小麦粉をひいた台の上に置き、麺棒で伸ばし、グラスを使って円形に切り取ります。それぞれの生地にスプーン山盛り1杯分の具材を入れ、端を指で押します。あと少しだけ残りました！鍋に熱湯を注ぎ、ガーゼを厚くかぶせて鍋の取っ手にしっかりと固定し、餃子を少し離して並べ、ボウルで覆います。たった10分で蒸し上がります。ちなみに商品を裏返す必要はありません。溶かしたバターまたは液体サワークリームをかけてお召し上がりください。たとえば、玉ねぎやクラックリングから作ったグレービーソースのレシピを使うこともできます。
ひび割れとポテトの詰め物のあるバレニキ
このレシピは、何を作ればいいのかわからない人に適しています男たちの仲間に食事を与える。皮とジャガイモの餡が入った蒸し餃子を作ります。お好みでマッシュルームや玉ねぎを加えてもよいでしょう。ところでキノコについて。乾燥したものを使用する場合は、まず沸騰したお湯を注ぎ、30分ほど放置すると柔らかくジューシーになります。一方、新鮮なキノコは、揚げるだけで十分です。材料：生地用：
- 大さじ1杯のソーダ（消火しないでください）
- カップルの一般的な塩のピンチ
- ½リットルケフィア
- 砂糖の大さじ
- 卵 - ワンピース
詰め物について:
- 鳥の脂肪 - 150グラム
- 2つのタマネギ
- バター - それほど大きな作品ではない
- 塩 - 味に
- 挽きたての唐辛子 - 必要ならば
- 5つのジャガイモ
調理方法：生地をこねるには、まず砂糖と鶏卵を一つのボウルに入れて泡立て器で混ぜます。次に、あらかじめふるっておいた小麦粉を別のボウルに注ぎ、好みに合わせて重曹と塩を加えて混ぜ、手でくぼみを作り、そこに卵と砂糖の混合物と温めたケフィアを注ぎます。厚めの生地をこねて、タオルで覆い、約 30 分間置いておきます。ジャガイモの皮をむき、塩を少し加えた水で茹でます。その後、取り出して余分な水分を少しだけ残して切り、バターを少し加えてピューレ状に潰します。濃くなりすぎないように、野菜を茹でた水で薄めてください。次に、アヒルまたはガチョウの脂肪（使用するものに応じて）を中くらいの立方体に切り、玉ねぎ 2 個を薄い半分の輪切りにします。すべてを植物油を入れた鍋で炒め、事前にコショウと塩を加えておきます。ちょっとしたアドバイスですが、まずフライパンに油を入れ、4分後に玉ねぎを入れます。そうすれば、両方の製品が正確に必要に応じて調理されます。次にマッシュポテトを加え、前の材料と混ぜます。この詰め物に興味がない場合は、次のレシピを試してみてください。ジャガイモにマッシュルーム、新鮮なハーブ、ニンニク、鶏の脂肪を組み合わせます。最終段階に到達しました。次に、キッチンテーブルの上に小麦粉を数握り置き、こすりつけます。そうすれば、生地がくっつかなくなります。次に麺棒を使って生地を薄いパンケーキ状に伸ばし、小さなカップかグラスを使って円形に切り取ります。マッシュポテトとクラックリングを詰めて、生地の端をつまんで団子の形にします。約11分間蒸します。食べる前に、新鮮なパセリまたはディルを散らし、ダブルボイラーで溶かしたバターを注ぎます。お気に入りのフィリングレシピがあるのに、生地がうまく作れないという場合は、上記のヒントを参考にしてください。きっとうまくいくはずです。餃子を蒸すか、沸騰したお湯で茹でるかは問題ではありません。重要なのは生地と中身が美味しいことであり、この場合にのみ成功が保証されます。ちなみに、蒸し器をお持ちの方はラッキーです。結局のところ、この料理は、蒸し器の異なるレベルにジャガイモ、肉、またはチェリーの入った餃子を置くなど、同時に異なる詰め物で調理することができます。その結果、家族全員が自分の好きな料理を味わうことができます。以下を読むことをお勧めします:
