米とリンゴのアヒル - それはおいしい！

今日、残念なことに、私たちのテーブル上のアヒルは頻繁な訪問者。しかし、これは私たちの伝統的な製品の一つです。ロシアのワイルドダグラスと国内のダックリンは、常に高い評価を得ており、最もアクセスしやすい料理の1つと考えられています。おそらく、それが今日私たちがアヒルを調理するための多くのレシピを知っている理由です。私たちはあなたにオプションの一つを提供します - アヒルと米とリンゴ。そして、この準備方法さえも多面的です。アヒルは詰め、焼き、煮込みます。私たちはそれを料理しようとしますか？

米とリンゴを詰めたアヒル

詰め物の場合、かなり大きいアヒルカーカス。だから、このようにアヒルを調理することを決めたら、2キロ以上の体重の鳥を選んでください。それでも、祭りの前に夕方にアヒルを食べるのが望ましいですが、食べる前にすぐに準備する必要があります。成分：

ダック胴体 - 2.5-3 kg;
ゆでた米 - 1,5-2カップ;
リンゴ - 4個;
オレンジ - 2個セット
バター - 3大さじ;
塩 - 1大さじ;
パプリカ - 小さじ1杯。
カレー - 小さじ1杯。
粒状のニンニク;
黒挽きコショウ;
乾燥バジル;
グラウンドコリアンダー;
チリペッパー。

準備：アヒルが凍っている場合は、あらかじめ除霜しなければなりません。そして、電子レンジではなく、冷蔵庫ではないことをお勧めします。胴体は室温で凍らせず、ボウルに入れ、きれいなタオルで覆います。屠殺場から、私たちは内部にあるすべてのチキンと脂肪を取り出します。必要に応じて鳥を洗い、私たちは歌い、肌からすべての麻を取り除き、再び鉱山します（特に慎重に - 内部）。今度は詰め物のために枝肉を準備してください。どんな強い糸もカーカスの上部の穴を縫っていて（ここでは首だった）、マリネのための混合物を準備します。パプリカのティースプーン、カレーのティースプーン、コリアンダー、黒コショウ、バジル、粒状のニンニク、唐辛子の混合物のティースプーンと塩の大さじを混ぜる。合計の最後の成分は1杯分の量になるはずです。だから、大さじ1杯の塩と3杯のスパイスを混ぜる必要があります。今、慎重に外側と内側のこのアヒルの混合物をこすって、マリネイトに残してください。はい、この混合物の小さじ約については、充填のために残されています。その間、私たちは鴨を詰める充填物を準備しています。鍋に2〜3リットルの水を注ぎ、半分の塩を大さじ1杯入れ、水を沸かせます。今私達は沸騰している水に1杯半のコメを寝かし、準備が整うまでそれをほとんど調理します。つまり、サンプルを取るとき、穀物がまだ少し完成していないと感じなければなりません。だから、この状態に調理された米は、小砂に投げ込まれ、冷たい水の下で徹底的に洗われ、米からの水が完全に排水されたら、それをボウルに入れる。塩と調味料の残りの混合物を米に加え、溶かしたバターを注ぐ。攪拌する。今では、2つのリンゴから2つのエンドウ豆を剥がし、種子で中間を切り取り、肉を小さな立方体に切断します。私たちはまた、皮からオレンジを剥がし、種子を取り出し、可能な限りすべての白い繊維を浄化します。シトラスはまた、小片に切断され、米にリンゴが置かれます。もう一度ミックスして味をつけ、必要に応じて塩を加えます。それはアヒルを詰めるために残っている。我々は、カモの枝肉で詰め物を満たし、しっかりとした糸で胃の切れ目を縫う。理想的には、鳥は冷蔵庫で数時間放置されるべきです。調理する前に、詰め物を取り出し、野菜やバターで覆い、またはマヨネーズまたはサワークリームを使用してください。内側から植物油で油を搾り、アヒルを背中に置いて、アヒルの羽を両側に強く押し付ける。残りの2つのリンゴと1つのオレンジは、詰め物の場合と同様に、より大きな部分にのみ切断されます。果実をスパイスで注ぎ、枝肉の上に置きます。我々は予熱されたオーブンでUtitnitsaを設定し、200〜220度の温度で少なくとも3時間加熱調理する。この時間の間、私たちは死体を数回回します。私たちは準備を確認し、ナイフで屠殺します。透き通ったジュースが穿刺部位に現れると、私たちのアヒルは準備ができています。準備されたアヒルをオーブンから取り出し、縫い目を取り除き、詰め物をこすります。りんごを入れたライスを大きな皿に置き、その上に鴨を切り刻んで敷き詰めます。私たちは屠体から脂肪を注ぎ、テーブルの上でそれを提供します。

米とリンゴを混ぜたアヒル

リンゴとコメでアヒルを作る別の方法。マルチバークでは、鳥はオーブンよりも速く調理されますが、大きな火鉢やかっこで調理することもできます。成分：

カーカスまたはアヒルの半屠体 - 1kg;
ライス - マルチバーカーの計量カップ2個。
プルーンは一握りです。
アップルは半分です。
サワークリーム - 大さじ3。
塩;
植物油。

準備：ダックカーカスは大きな塊に切断されます。塩と黒コショウとの混合物を擦り、サワークリームでコーティングした各片。理想的には、肉は数時間の間マリネに残すべきです。次に、より鮮明な植物油に注ぎ、それに鴨の片を揚げる：両面にそれぞれの片。肉をローストさせてシチューではないようにするために、私たちは火鉢の中のアヒルを十分に強い火でぴったりと炒めないようにします。揚げた鶏肉をマルチバークに加え、水分を1つの水道に注ぎ、消火法を設定し、約1時間アヒルを調理します。その後、鳥を取り出し、リンゴとプルーンを切って切って、米で満たし、塩水を少し加えます。我々は調理モードを「ピラフ」に設定し、アヒルがリンゴと米で準備されるまで待つ。通常のピラフのように奉仕する。

リンゴで焼いた詰め物

リンゴとコメでアヒルを作る独創的な方法。この場合、私たちの詰め物のアヒルはリンゴ全体で焼くでしょう。非常に美味しく、そして非常に美しいです！成分：

ダックカーカス - 2〜3 kg;
ライス - 半カップ。
タマネギ - 1頭;
ニンジン - 1個;
小さな酸っぱいりんご - 1 kg;
チャイバー（kondari） - 1ティースプーン。
マヨネーズ;
黒挽きコショウ;
塩;
アジカ。

準備：私の枝肉をダックし、歌い、塩と胡椒の混合物で外側と内側を乾かして擦ります。私たちはマヨネーズで鳥を塗りつぶし、アジヒカと混ぜてマリネに残します。その間、私たちは詰め物の充填を準備しています。まず、半分の準備ができた米まで調理する。米が醸造されている間、私たちはニンジンとタマネギをきれいにし、タマネギは細かく細かく刻んだり、ニンジンは大きなおろしに挽いています。火鉢で、植物油を注ぎ、ニンジンと一緒にニンジンを炒める。枝肉が臓物（心臓、肝臓、胃）だった場合は、それらをすすぎ、小片に切り、ニンジンとタマネギと混ぜる。冷たい水で洗った茹でた米は、排水して、ろばをニンジンとタマネギと混ぜる。塩、風味豊かな唐辛子を加え、充分に混ぜる。今、私たちはアヒル屠体を満たし、上から（首があったところで）それを胃の上に縫う。我々は深いベーキングトレイに植物油を敷き、その上にアヒルを配置し、洗ったリンゴで枝肉を覆う。私たちは、あらかじめ加熱したオーブンに鳥を入れてパンをセットし、リンゴが用意できるまでそれを焼く。リンゴが柔らかくなると、私たちはそれらを取り出し、戻し、カモを回転させ、肉が準備できるまでそれを焼きます。私たちは、枝肉に穿刺をして準備を確認します。クリアなジュースが穿刺部位に現れる（切れた）場合、鳥は準備ができている。私たちはそれをオーブンから取り出し、それを充填物から解放し、それを部分に切断する。我々は大きな皿に米を置き、アヒルを上に置き、皿の縁にリンゴを置く。 Voilà！リンゴと米を入れたアヒルは、テーブルの上で名誉ある場所を取る準備ができています。必要に応じて、詰め物のアヒルを別々に提供することができます。私たちは、胴体を裏返しにして、胸骨に沿って静かに切断し、側面に広げて、鳥の中に充填物を残す。枝肉の側面には、焼いたリンゴを入れます。ここでは、コメとリンゴでアヒルを食べることができます。レシピを選択して調理します。あなたのために喜びと楽しい食欲を持って料理！読むことをお勧めします：