温かい料理のレシピをお探しなら、お祝いのテーブル、そしてリンゴと蜂蜜を添えたアヒルはあらゆる点であなたに合うはずです！まず、これは伝統的なロシア料理です。第二に、このアヒルは調理が簡単です。そして第三に、そのようなアヒルは信じられないほど美味しくて驚くほど美しいことがわかります。一般に、ゲストを驚かせて喜ばせたい、そして美味しく食べさせたい場合は、この素晴らしい料理を準備してください。
成分
当然、鴨肉を詰めてオーブンで焼きます。この赤みがかった、香り高く、ジューシーでとてもおいしい鴨肉を作るには、次の材料が必要です。
- 体重2〜3キロのダック屠体;
- 甘酸っぱい味の5-6大リンゴ。
- ニンニクの頭。
- たまねぎの頭。
- 3〜4杯の蜂蜜;
- カレーのティースプーン。
- フレッシュディルとパセリ。
- 黒挽き唐辛子1杯。
- 2ティースプーンの塩。
この素晴らしい鴨を調理するための蜂蜜液体で摂取するのが一番です。この蜂蜜がない場合は、湯煎で溶かすこともできます。もちろん、新鮮なニンニクが必要になりますが、極端な場合には、乾燥ニンニク（調味料）で置き換えることもできます。カレーの代わりに、鶏肉用の特別なスパイスミックスを使用することもできます。より大きくて脂肪の多い鶏肉を選び、可能であれば冷凍鶏肉ではなく冷蔵鶏肉を購入することをお勧めします。家禽類を購入できるなら、これが最良の選択肢でしょう。甘酸っぱいリンゴ、あるいはもっといいのは酸っぱいリンゴを買うことです。さらに、リンゴは硬くてジューシーでなければなりません。実は、これがこの料理の構成の特徴のすべてです。後は調理してその美味しさを楽しむだけです。
料理の準備
アヒルの死骸は室温で解凍する必要があります。適温になったら、内側からよくすすぎ、必要に応じて外側から焦げ目をつけます。死骸を焼く場合は、その後、死骸を洗って羽根の残りをすべて取り除き、清潔なタオルで軽くたたいて乾かしてください。ローストする前に、鴨をマリネする必要があります。これは次のように行われます。ニンニクの皮をむき、ニンニクプレスに通します。別のボウルに塩、カレー、黒コショウを入れて混ぜ、ニンニクと一緒にすりつぶします。次に、手のひらに少量の混合物を取り、アヒルの内側に塗り、次に外側に塗ります。混合物がなくなるまで死骸をこすります。その後、鴨を室温で少なくとも 2 時間マリネしておきます。効果を高めるには、鳥をビニール袋に包み、一晩放置する場合は必ず冷蔵庫の下の棚に置いてください。詰める直前に、詰め物用のリンゴを準備します。洗って皮をむき、4つに切る必要があります。次にリンゴの硬い芯を取り除き、スライスごとに半分に切ります。リンゴが非常に大きい場合は、角切りにし、非常に小さいリンゴは半分に切ります。リンゴをボウルに入れ、レモン汁または薄めたクエン酸を注ぎ、必要に応じて塩とスパイスを少し加えます。準備したアヒルの死骸にリンゴをアヒルの腹の穴から詰めます。中身が胴体上部（首の穴）から落ちないようにするには、縫い合わせるか、首の皮膚をねじって止血帯を作り、胴体の中に押し込む必要があります。アヒルにリンゴを詰めたら、皮をむいた玉ねぎを丸ごと一個、腹の穴に詰めます。穴が大きすぎる場合は、丈夫で太い綿糸で端を縫い合わせます。これで、鴨肉とリンゴをオーブンに入れることができます。
料理を調理して食べる
ベーキングには深いベーキングトレイに、まずアヒルの脂肪または植物油を塗る必要があります。オーブンで焦げてしまうので、この目的にはバターを使用しない方が良いでしょう。そこで、鳥を（裏返しにして）ベーキングシートの上に置き、予熱したオーブンに入れます。焼くのに適した温度は180度から250度です。温度が低いと、アヒルの調理に非常に長い時間がかかり、温度が 250 度を超えると、アヒルの内側は生、外側は焦げてしまいます。アヒルを調理するには1時間から2時間半かかります。この間、定期的にベーキングトレイをオーブンから取り出し、鳥の死骸から出た脂肪とジュースを鳥に塗りつける必要があります。これは普通の大さじを使って、フライパンから脂肪を慎重にすくい取り、それをアヒルの上に均等に注ぐことで行うことができます。骨から出る肉汁が少ない場合は、鍋に水を少し加えてください。料理が完成する約 15 分前に、オーブンからベーキングトレイを取り出し、鳥全体に蜂蜜を塗ります。背面のみに注油する必要はありません。蜂蜜を塗ったアヒルをオーブンに戻し、完全に火が通るまで焼き続けますが、それ以上脂肪は加えません。太ももと体の接合部に深い穿刺を入れることで、準備ができているかどうかを判断します。アヒルから血の出ない透明な汁が出たら完成です。完成した鳥をオーブンから取り出し、玉ねぎを取り除き、継ぎ目を取り除いてリンゴを取り出します。死骸を切り分けて、大きな皿の上に積み上げます。丘の周りにリンゴを置き、ベーキングトレイの脂をすべての上に注ぎます。ハーブで飾ってお召し上がりください。これが、鴨をリンゴと蜂蜜で調理する秘訣です。ぜひお試しください！その結果はきっとあなたを喜ばせることでしょう。楽しくお料理して、おいしく召し上がってください!
