大切な人やゲストを何か新しいもので喜ばせてみませんか?でも、伝統的な豚肉、牛肉、鶏肉にはもう飽きていませんか?おかずと一緒にアヒルを焼きます。ゲストは予期せぬ嬉しい驚きを抱くでしょう。そして、この料理は準備が簡単で料理の初心者でも扱えるので、エネルギーと時間を節約できます。アヒルはちょっと硬いという意見もあります。これは、リンゴを使ったレシピを選ぶことで簡単に修正できます。果物に含まれる酸が肉を柔らかくし、料理に独特の味を与えます。以下に、双方にメリットがあり、準備が簡単なレシピをいくつか紹介します。しかし、最初に、アヒルに取り組み、正しいアヒルを選択する方法を見てみましょう。これまで調理したことがない場合は、自家栽培の鶏肉ではなく、農場で飼育された鶏肉を選んでください。市販のアヒルは柔らかく、肉がジューシーで、調理が早くなります。鶏肉のような味がします。国内産のアヒルはより大きく、豊かな黄色がかった色合いを持ち、より顕著な特有の味を持っています。彼女は市販の脂肪よりも皮下脂肪の量が多いです。鳥の平均サイズは1.5〜2.5キログラムです。アヒルを購入するときは、羽がどれほど注意深く取り除かれているかに注意し、特に折り目と翼の下を注意深く検査してください。グラタン皿に応じて枝肉のサイズを選択してください。準備するには、アヒルの子パン、ガラス皿、または高い壁のあるベーキングトレイ（デコ）が必要です。鴨は小分けにして調理することもできますが、もちろん丸ごと焼くとより美味しくジューシーに仕上がります。多くの人はこの鳥のサクサクした皮が大好きですが、その秘密をいくつかご紹介します。
- ベーキングの最初の10分間のオーブン温度230度に等しくなければならず、次に30度まで減少させ、次の10分間このレベルに維持しなければならない。主な調理温度は180度です。
- 7〜9分ごとにグリースで鳥に水を注ぎます。 30分ごとに定期的に鳥を倒す。
枝肉の底部が燃え始めているが、上部はまだ燃え続けている場合湿った状態で、冷水の入ったボウルをベーキングシートの下に置きます。表面が早く焦げてしまった場合は、付け合わせがある場合は覆わずに、油を塗ったクッキングシートで問題の部分を覆います。それでは、料理初心者向けの最も簡単なレシピを見てみましょう。
ダックとジャガイモと焼きリンゴ
リンゴはジャガイモと同様に、この料理の完全なおかずになります。材料：
- アヒルカーカス1,5-2 kg
- 6-8ポテト
- アヒルを充填するための大きなリンゴ2個とガーニッシュ用のリンゴ3個
- 塩
- 乾燥したプロバンスハーブ - 2ティースプーン
- 黒とピンクのグラウンドペッパー
- ギー
- オリーブオイル
調理方法：必要に応じて、枝肉を解凍し、皮膚に羽毛が残っていないか確認します。洗って余分な脂肪を取り除き、手羽先の外側3分の1を切り取ります。枝肉に溶かしたバターを刷毛で塗り、粗塩とコショウをたっぷりとすり込みます。首、脚、翼を食品用ホイルで包みます。こうすることで、よりサクサクした生地が得られます。詰め物用のリンゴは洗って乾燥させ、真ん中を取り除き、立方体に切る必要があります。アヒルにリンゴを詰め、穴を糸で縫うか、串で留めるだけです。継ぎ目を上にして鳥を鍋に置き、予熱したオーブンに40分間置きます。皮膚が焼けていないか定期的にチェックしてください。 10〜15分ごとにレンダリングされた脂肪を含む水を与えます。ジャガイモの皮をむき、くさび形に切ります。洗って乾燥させ、塩を加え、少量のオリーブオイルとプロヴァンス産ハーブの混合物から調味料を加えて混ぜます。残りのリンゴをスライスします。アヒルを加熱キャビネットから取り出し、ジャガイモとリンゴで両面を覆います。皿を送って30〜40分間焼きます。ジャガイモに爪楊枝を、アヒルの関節部分にフォークを刺して焼き加減を確認します。漏れた胆汁には血液が含まれておらず、色は透明である必要があります。アヒルを取り出し、縫い目を切り、内側からリンゴを取り出し、レタスの葉とハーブを添えた皿に鳥を置きます。ジャガイモや焼きリンゴと一緒にお召し上がりください。
アヒル、袖の緑のリンゴ
このバージョンのアヒルの調理はさらに充実しています最初のものよりも経済的です。ベーキングスリーブを使用すると、調理時間が20%短縮され、さらに調理中に放出される脂肪がオーブンに飛び散りません。スリーブで調理された料理はよりジューシーであり、同時に独特の皮を持っています。材料：
- アヒルの枝肉 1.8 — 2kg
- シミレンコまたはグラニースミス10-12個
- ガーニッシュ用ジャガイモ
- 塩
- コリアンダー
- 黒コショウ
- 新鮮なローズマリーの枝
- ベーキングとクリップのためのスリーブ
調理方法：アヒルを洗い、余分な水分を取り除き、スパイスと塩で内側と外側をたっぷりとこすります。鳥を冷蔵庫に一晩、またはそれ以上放置します。ハーブの中に長く置くほど、肉の風味が増します。リンゴの皮をむき、スライスします。アヒルにリンゴを詰め、縫い目を糸で縫います。ベーキングスリーブを切り、枝肉よりも1.5倍の長さにします。アヒルをスリーブに入れ、端を特別なクリップで緩くつまみます。 180度に予熱したオーブンに鳥を置きます。 1時間後、アヒルを取り出し、袖を切り、フォークで関節を刺して鳥の焼き加減を確認します。液体が透明になれば、アヒルの準備ができたことを意味します。イコールがにじみ出ている場合は、アヒルを開いたスリーブで焼いて完了させます。茹でたジャガイモやそば粥と一緒にお召し上がりください。
ジャガイモとシャンパンのアヒル、ホイルで焼いたもの
この料理のレシピはフランスから届きました。そして、そこのシェフはアヒルの料理についてよく知っています。材料：
- アヒルの体重1.5-2 kg
- 350 gのシャンパン
- 6-7球根
- 1つのジュースにレモン
- マリネ用リンゴジュース120 ml
- ジャガイモ1kg
- パプリカの大さじ
- マヨネーズ100〜120g
- バター
- ガーリック7クローブ
- ディル、スマック、
- コリアンダー1ティースプーン
- フードホイル
調理方法：アヒルを4つの部分に切り、ボウルに入れ、リンゴとレモンのジュースを混ぜたものを注ぎ、30分間浸します。別のボウルにマヨネーズ、乾燥パプリカ、コリアンダー、塩、みじん切りのニンニク4片を入れて混ぜます。アヒルを準備したソースに移し、1時間放置します。大きな輪切りにした玉ねぎをウルシと混ぜます。マッシュルームは5mm厚さに切ります。グラタン皿に玉ねぎとキノコを重ねて置き、その上に準備したアヒルを置きます。パンをホイルで覆い、予熱したオーブンに置きます。ホイルを開けずに1時間半焼きます。ベーキング温度 - 210〜220度。次に焼き加減を確認します。アヒルが湿ったままの場合は、ホイルを外してさらに焼きます。おかずの準備：ジャガイモの皮をむき、茹でます。刻んだニンニク3片をバターで炒め、最後に刻んだディルを加えます。この混合物を茹でた野菜の上に注ぎ、アヒルにジャガイモとキノコを添えます。食欲旺盛！
プルーンとリンゴのアヒル
独特の風味を持つボリュームたっぷりの料理を味わいたい場合は、このレシピを使用して鴨のローストを試してみてください。材料：
- 大型アヒル2,2-2,5 kg
- ジャガイモのキログラム
- 砂糖20g
- 3本のぬいぐるみと1本のガーニッシュ
- 200グラムのプルーンと取り外した石
- 大さじタイム
- コリアンダー0.5-1ティースプーン
- 塩
- フードホイル
調理方法：リンゴは芯を取り、6等分に切ります。洗って乾燥させたアヒルにプルーン、リンゴ、砂糖、コリアンダー、タイムを詰めます。切り口を串でしっかりと固定します。ジャガイモの皮をむき、大きめのスライスに切ります。リンゴを6等分に切ります。アヒルを型に入れ、背中を向けて置き、ホイルで覆います。 190度に予熱したオーブンで40分焼きます。次に取り出し、ジャガイモと残りのリンゴで覆い、蓋をせずに40〜50分間焼き続けます。アヒルの準備はできています、どうぞ！
アヒルの胸肉、揚げたリンゴとゆでたジャガイモ
このレシピは、その複雑な味でグルメを喜ばせます。そして実装の容易さ。アヒルはとても手間がかかることは誰もが知っていますが、その胸肉はとても柔らかいので、調理するのに数分しかかかりません。珍しいけれど満足感のある簡単料理には欠かせない商品です。有名なシェフは、アヒルを調理するときは胸を切り落として別々に調理することを強く推奨しています。権威ある意見に耳を傾けて、この甘酸っぱい料理を作りましょう。
- アヒルの胸 - 2個
- ディジョンマスタード20g
- 植物油4大さじ
- 中型の2つのオレンジ
- ブラウンシュガー - マリネ用に10 g、ガーニッシュ用に3杯
- ミディアムグリーンリンゴ3本
- バター100g
- 3つのカートリッジ
- 塩と味
- ピンクペッパーのピンチ
調理方法: マリネから始めましょう:これを行うには、20 gの皮を取り除きます。飾り用に少し残しておきます。オレンジジュースを絞り、塩と小さじ1杯のブラウンシュガーを混ぜます。別に、ディジョンマスタード、オレンジジュース大さじ1、オリーブオイルを混ぜます。両方の混合物を混ぜ合わせると、マリネの準備が整います。胸肉から膜を取り除きますが、皮は残しておきます。皮には揚げるのに必要な脂肪が含まれています。皮に1cm間隔で浅い切り込みを入れます。胸肉をマリネに浸し、皿をラップで覆い、冷蔵庫に一晩放置します。乾いた（油脂のない）フライパンを熱します。胸肉をマリネから取り出し、固着した皮を取り除きます。皮側を下にして置き、均等に茶色になるように数回返しながら6〜8分間揚げます。おかずの準備：リンゴの皮をむき、芯を慎重に取り除き、厚い輪切りにします。鍋にバターとブラウンシュガーをそれぞれ大さじ3ずつ溶かします。次に、リンゴが完全に溶けるまで待って、リンゴを下げる必要があります - 金色の端が現れるまで揚げます。次に、ジャケットに入れたジャガイモを塩水で茹で、スライスに切り、バターで煮ます。その後、白胡椒と粗塩をふります。この料理は次のように提供されます。胸肉を繊維に沿ってスライスし、揚げたリンゴ、茹でたジャガイモを加え、皮の細切りを飾ります。食欲旺盛！以下を読むことをお勧めします。
