多くの主婦にとって、アヒルはお祝いの料理です。誰もがカリカリの皮が大好きなので、通常はオーブンで丸ごと焼きます。別のレシピをご紹介します - アヒルの煮込みをテーブルに登場させます。サワークリーム、醤油、自分のジュース、スパイス、煮込んだキャベツなどで調理できます。どのレシピを選択する場合でも、次のガイドラインに留意してください。まず、水を入れすぎないこと。脂肪の多い肉は完全に水で覆われている必要があることを忘れないでください。鳥が若い場合は、肉の体積の3分の2を水で覆うだけで十分です。第二に、アヒルの脂肪がレンダリングされた後でのみ、塩を加えたりスパイスを加えたりすることができます。第三に、鳥が少し古い場合は、まずミネラルウォーターを満たしたボウルに鳥を12時間置きます。
アヒルはそれ自身のジュースで煮込んだ
調理には鋳鉄製の調理器具を使用してください。鋳鉄製の調理器具は保温性が高いため、肉がより美味しく、より早く調理されます。材料：
- 大型アヒル
- 150〜180グラムのタマネギ
- 2大ニンジン
- ニンニク - 4クローブ
- コショウ、地面、オールスパイス
- ベイリーフ
- ホップ - サンリスパイス
調理方法：内臓を取り除いて洗った鴨を小分けし、大釜または鴨鍋に入れます。肉が完全に液体に浸かるように数杯の冷水を注ぎ、弱火で約30分間煮ます。水の半分が沸騰したら、スパイスと塩を加えます。鳥を蓋の下に残し、野菜を切り始めます。玉ねぎは小さな立方体に切り、ニンジンは粗くすりおろします。野菜を鍋に入れ、蓋をして25分間煮ます。この時間ではアヒルに十分でない場合は、沸騰したお湯を少し加えて、完成するまで煮続けます。調理終了の5分前に細かく刻んだニンニクを加えます。おいしく柔らかいスパイシーな鴨肉の完成です。ご飯やジャガイモと一緒にお召し上がりください。
キャベツとダックシチュー
この料理の素晴らしいところは副菜付きの完全な食事。煮込んだキャベツが鴨の脂を吸い込んで、美味しい味になります。新鮮なキャベツとザワークラウトの組み合わせにより、硬い鴨肉が柔らかくなり、とても柔らかくジューシーな料理になります。材料：
- 重量アヒル2.5kg
- 白キャベツ - 300グラム
- ザワークラウト - 300グラム
- オニオンヘッド
- ひまわり油 - 50グラム
- 塩、白と黒コショウ、ベイリーフ - 味わう
調理方法：洗ったアヒルに余分な脂肪がないか注意深く調べます。できるだけ多く切り取り、死骸を小分けにします。乾いたフライパンを熱し、脂をパチパチ音を立てるまで炒めます。穴あきスプーンで取り出し、準備しておいた鴨肉を揚げます。肉が茶色くなるまで炒めている間に、野菜の準備を整えます。新鮮なキャベツを千切りにし、玉ねぎを半分の輪切りにします。ザワークラウトが非常に酸っぱい場合は、まず冷水で洗い流してください。穴あきスプーンを使って、揚げた肉を皮付きカリカリ肉とは別のボウルに移します。レシピは最終段階に達しました。準備した野菜をアヒルの脂が入ったフライパンに注ぎ、15～20 分炒めます。次に肉片を加え、お湯を 2 杯注ぎ、月桂樹の葉とコショウを加えて 40 分煮込みます。温かいうちにお召し上がりください。どうぞ召し上がってください！
韓国のアヒルのシチュー
このシンプルな韓国のレシピは、その本来の味であなたを喜ばせます。調理プロセスの最後には、ひねりの効いた珍しい香り豊かな料理が完成します。 - 煎ったゴマ。材料
- アヒル - 1.8-2キログラム
- ねぎ - 300グラム
- ニンニク - 6つの歯質
- しょうゆ - 70ミリリットル
- 焼きゴマ - 15グラム
- 塩 - 10グラム
調理方法：いつものように、調理を始める前に、アヒルを切り分ける必要があります。肉は骨から丁寧に切り離し、4～5cmの長さに切ります。ネギの羽は3cmの長さに切り、ニンニク（半量）は包丁でみじん切りにします。肉と玉ねぎの半分をローストパンに入れ、材料がかぶるくらいの水を加えます。鴨肉が完全に火が通るまで強火で調理し、肉を取り出し、スープを濾します（チーズクロスまたは目の細かいふるいを通して）。液体を鍋に戻し、半分になるまで煮詰めます。濃縮スープに肉片を入れ、塩と醤油を加えて煮込みます。残りのネギとニンニクを加える時間です。調理の最後に加えて、肉が柔らかくなるまで強火で煮込み、コショウで味付けして炒りゴマを振りかけます。韓国風に煮込んだ鴨肉を皿に盛り、新鮮な野菜を添えてお召し上がりください。どうぞ召し上がってください！
サワークリームとアヒル
サワークリームを使った鶏肉のレシピは、利点 - 繊細なサワークリームソースは、どんなサイドディッシュにもおいしく加わります。この料理の材料はどこの冷蔵庫にもあるもので、たった 1 時間半で、ボリュームたっぷりのおいしい料理でお客様や大切な人を喜ばせることができます。材料：
- 中型のアヒル
- ミディアムニンジン2個
- 2タマネギ
- サワークリーム180〜200グラム
- コリアンダー、ベイリーフ - グラウンド
- 塩 - 5グラム
調理方法：内臓を抜いたアヒルを検査し、残っている羽があれば取り除きます。余分な脂肪を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。フライパンを熱し、大さじ2杯の植物油を加えて肉を黄金色になるまで素早く炒めます。鍋に鴨を入れ、2/3 の量まで水を入れ、蓋をして肉が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。必要に応じて少しずつお湯を足してください。その間に、にんじんの皮をむいて粗くすりおろし、玉ねぎは角切りにします。鴨肉を入れたフライパンで野菜を炒めます。肉に玉ねぎとニンジンを加え、サワークリームを注ぎ、よく混ぜて弱火で約30分煮ます。最高に美味しい鴨の煮込みが完成しました。家族をテーブルに呼んでください。どうぞ召し上がってください！
アヒルのワイン煮込み
ワインは肉に心地よい独特の味を与え、硬い繊維を著しく柔らかくします。野生の鳥や年老いた鳥を飼っている場合は、必ずこのレシピを使用してください。材料：
- アヒル - 1.8-2キログラム
- 100グラムのスモークベーコン
- バター50グラム
- にんじんと球根
- 白ワイン2杯
- 塩、白、ピンク、黒ピーマンの混合物
調理方法：これまでのレシピと同様に、このレシピもまずは骨を切るところから始めることをお勧めします。肉を骨から切り離しますが、皮は剥がさないでください。料理を柔らかくするには、まず乾いたフライパンで鴨肉をすべての面が黄金色になるまで揚げ、その後ローストパンまたは鴨用フライパンに移します。ブリスケット（牛の胸肉）を細長く切り、玉ねぎとニンジンを半分に輪切りにします。これらの材料を少量の油で炒めてから、アヒルに加えます。ワイン（お好みで）を注ぎ、塩、コショウを加えて沸騰させ、コップ一杯の水を注ぎます。鳥をしっかりと蓋をして、弱火で火が通るまで（約 1 時間）煮込みます。液体が蒸発しすぎる場合は、調理の最後に少量の沸騰したお湯を加えます。どうぞ召し上がってください！今では、丸ごと焼いた鴨だけがお祝いの食卓にふさわしいと言える人は誰もいません。煮込んだ鳥は信じられないほど柔らかく、料理本に別のページを割く価値があります。さまざまなソースとスパイスがあるので、好き嫌いの多い人でも満足できます。それぞれのレシピをあなたのために特別に選びました。私たちと一緒に、愛を込めて料理しましょう！以下を読むことをお勧めします:
