鶏肉と贅沢な料理に飽きたら平凡に見える場合は、別の鳥に注意を向けるべきです。自宅でアヒルを安全に調理できます。休日に最適なオプションです。この鳥からたくさんのおいしい料理を作ることができます - 良い主婦のための本当の宝物です。アヒルは焼いたり、揚げたり、詰め物をしたり、ケバブやシチューを作ったり、肉をサラダに加えたりします。この鳥の料理のレシピは、その多様性に驚かされます。それらは何百ものあり、それぞれがクックブックの中で重要な位置を占める可能性があります。そして、最も興味深いレシピをいくつか紹介したいと思います。自家製アヒルを調理して、夕食に新しい料理を出して家族や友人を驚かせましょう!なぜ野生ではないのでしょうか？野生で生きていた鳥は、飛んで餌をもらうことしかしていなかったため、鳥自体が引き締まっていて、肉がとても硬いのです。もちろん、これにも独自の魅力がありますが、アヒルにまだ慣れていない人、または数回しか試したことがない人向けの料理を作る場合は、鶏肉を優先する必要があります。親戚や友人は間違いなくその肉の柔らかさを高く評価し、あなたも当然の賞賛を受けるでしょう。でも気を散らすのはもう十分です - 料理をしましょう!
北京のホームアヒル、またはあなた自身の台所のジャンルの古典
あなたも感動できる一品がここにあります美食家。私たちは古典的な中華料理に基づいたレシピを提供しますが、もちろん、それを実現するには一生懸命働く必要があります。しかし、アヒルをテーブルに置いて「北京風にしました」と言ったとき、みんながアヒルを試食して料理の腕前を競い始めたとき、これまでの努力が何百倍も報われたと感じるでしょう。この初めての後、家で祝う休日にこのレシピに従って鳥を調理できるようになり、あなたの愛する人はいつでもあなたの特製料理を喜んで迎えるでしょう。成分: 家禽用:
- アヒルの重さは3キログラム（太く選ぶ）
- 1グラムの水
- 醤油5杯
- 粉砕したショウガと黒コショウ - 各1杯
- シェリーとゴマ油 - それぞれ大さじ1杯
- 蜂蜜 - 大さじ4
- 塩 - 味に
パンケーキの場合：
- 1グラムの水
- 1卵
- 小麦粉1カップ
- 植物油2大さじ
- ミルク2/3カップ
装飾用:
- タマネギの羽
調理方法：この料理を提供するイベントの 2 日前までにこの料理を作り始める必要があることを直ちに警告したいと思います。いくつかの段階でアヒルを焼く準備をするだけです。鳥だけを適切に解凍するには約 10 時間かかります。ただし、新鮮な国産鴨を購入してすぐに調理し始めることで時間を節約できます。鳥を冷蔵庫に保管した場合は、10時間放置して解凍し、冷水でよく洗い、翼の先端と余分な脂肪（首と尾の部分）を切り取ります。次に、大きなフォークで鳥を刺し（またはフックに掛けて）、熱湯を四方に注ぎます。水が抜けたら鴨をよく乾燥させ、内側と外側をシェリー酒でこすります。鳥をテーブルの上で10〜15分間待ってから、冷蔵庫に12時間入れます。この時間が経過したら、アヒルを取り出し、蜂蜜を均等にブラシで塗ります。そして再び冷蔵庫に入れて12時間冷やします。この時間が経ったら、いよいよ焼きます。 190度に加熱したオーブンで、鴨胸肉を上にしてワイヤーラックを天板に置き、ホイルで覆います。醤油の半分とコショウ、生姜、ごま油を混ぜながら、鳥を1時間焼きます。割り当てられた60分が経過したら、アヒルを取り出し、混合物をよく塗ります。次に、オーブンの温度を 260 度に上げ、鳥を再びその中に置きます - 今度は 25 分間置きます。焼いている間に、醤油の残り半分とハチミツを合わせてよく混ぜます。 25分後、鳥を取り出し、得られた混合物でコーティングし、オーブンに戻します。今回は「グリル」モードに設定する必要があります。覚えておいてください、あなたの仕事は、家で食欲をそそる皮でアヒルを調理することです。それで鳥をさらに10分間焼きます。その後、取り出して冷やし、切り分けます。鳥が冷めている間に、パンケーキの準備を始めます。生地のレシピは簡単です。小麦粉と水を混ぜ、牛乳、卵、バターを加えて絶えずかき混ぜるだけです。そして、パンケーキを焼いて冷やし、提供する料理を準備することができます。各皿にパンケーキ、薄くスライスした鶏肉、ネギ数本を置きます。醤油を添えてお召し上がりください。食欲をそそります - このレシピがあなたのご家庭にしっかりと浸透し、あなたのお気に入りの一つになることを願っています。
国内産アヒル米
中央アジアから伝わったこのレシピは、多くのおばあさんにとって、鶏肉とご飯は名物料理であり、その秘密は世代を超えて受け継がれています。今、あなたはそのようなアヒルを調理する方法を知り、大小の休日にそれを使ってあなたの愛する人を喜ばせるでしょう。米は鳥本来の味をほのかに際立たせ、スパイスは料理にピリッとした風味を加えます。洗練された美食家でさえ、このようなシンプルな料理を称賛し、高く評価します。材料：
- アヒルの体重は2.5-3キロ
- 1杯半分の米
- 4玉ねぎ
- ごま油¾カップ
- レーズン大さじ2
- アプリコット1カップ
- 半分のニンニクの頭
- 塩、サフラン、黒と赤のグラウンドコショウ、アズゴン - 味に
調理方法: 鳥を準備する必要があります。それを摘み取り、内側からきれいにし、徹底的に洗い、焼き、乾燥させ、内側を塩でこすります。次に、玉ねぎを立方体に切り、ごま油で炒め、レーズンとアプリコット、塩ひとつまみを加えて15分間煮ます。ストーブから将来の詰め物を取り出し、ニンニクの4分の1個（細かく刻んだ）、アズゴン、塩、黒コショウを加えます。この混合物を家鴨に詰め、糸で縫い、大釜（同じごま油で）で軽い黄金色の皮が形成されるまで揚げます。次に、大釜にコップ半分の熱湯を注ぎ、塩をひとつまみ、ニンニクの残りの4分の1個（これも細かくみじん切り）、黒コショウを加え、得られたジュースを注ぎながら鳥を煮ます。何時間も。正確な時間はアヒルの年齢によって異なります（年齢が高いほど、調理に時間がかかります）。ちなみに、確認するには、フォークで鳥を数か所刺すだけです。穴から透明な汁が出てきたら完成です。煮込みが終わったらすぐに鳥を皿に移し、あらかじめ40〜45分間浸しておいた熱湯、塩、サフラン、米を大釜に加えます。この混合物をかき混ぜる必要がなくなるまで、水分が蒸発するまで調理します。次に、米を大釜の側面に移動し、アヒルを皿の底に置き、弱火で5〜15分間煮ます。鳥は準備ができています：それは大きな大皿に盛り付けられ、すぐにおかず - スパイシーなご飯と一緒に提供されます。食欲旺盛！
アヒル、クランベリー、家で揚げ
このレシピは有名なチェコ共和国から伝わったものです。シンプルさ、満腹感、そして料理の素晴らしい味。したがって、それを使用して鳥を調理するのは非常に簡単で、非常に興味深いことがわかります。タレで煮込むと独特の味わいになります。そして、チェコドレッシングのすべての製品は、どの市場やスーパーマーケットでも問題なく購入できます。それでは、家でクランベリーを添えたローストダックを作りましょう。材料：
- 体重2〜2.5キロの鳥（より太く選ぶ）
- 100グラムのベーコン
- 赤ワイン100ミリリットル
- 100グラムのタマネギ
- 50グラムの根（セロリまたはパセリ）
- 30グラムの小麦粉
- 酸っぱいリンゴ、熟したトマト - 各2個
- レモン - 1個
- クランベリー（新鮮または解凍）の大さじ2杯
- 黒コショウ - 5エンドウ
- 4つのカーネーション芽
- ローズマリー、ベイリーフ、塩 - 味覚
調理方法：まずアヒルの外側と内側を塩でこすります。焼き上がったら、ベーコンを小さく切り、油を加え、別のボウルに入れて弱火で加熱します。玉ねぎと根をみじん切りにし、リンゴとトマトの皮をむき、立方体に切ります。これらすべてをベーコンと一緒に加熱した油に加え、スパイスを加え、赤ワインを加えた少量の水（文字通り30〜50ミリリットル）を注ぎます。滑らかになるまでかき混ぜながら火にかけ続けます。調理を続けながら、ソースをローストパンに注ぎ、そこに鳥を加えます。皿に蓋をしてオーブンに入れ、肉が柔らかくなるまで煮ます。次に、ローストパンの蓋を外し、鳥に焼き色をつけます。アヒルを取り出して冷やし、いくつかの部分に分けますが、料理の準備がまだ完了していないことに注意してください。チェコのレシピでは、水で薄めた小麦粉をソースに加え、弱火で沸騰させると書かれています。その後、濾し、ローストパンに注ぎ、クランベリーを加え、完全に加熱し、準備したアヒルの部分を最新のソースに入れ、5分間煮ます。鳥は準備ができています。クランベリーソースをトッピングして、少しずつ提供する必要があります。この場合、各肉にレモンを置く必要があります。柑橘類は装飾だけでなく、そのジュースが料理の味を多様化します。同意します、それぞれのアヒルのレシピは独自の方法で非常に興味深いです。 3 つのオプションをすべて用意してから、あなたの愛する人が最も気に入るものを選択することをお勧めします。そして最も素晴らしいのは、たとえ平日に調理することを決めたとしても、家庭で温かさと愛情を込めて作られたアヒルは常に小さな料理の休日になるということです。以下を読むことをお勧めします。
