焼きたてのアヒルをお祝いのテーブルに出す -ロシアの長い伝統。具材の種類は数え切れないほどありますが、ここでは鶏肉と米の組み合わせに焦点を当てます。この料理は私たちの多くにとって子供の頃から馴染みのあるものです。ディナーパーティーの本当に家庭的な味を再現するには、田舎の新鮮な鴨を見つけてください。たとえ見つからなくても問題ありません。重要なのは、選択した鳥が新鮮で若いということです。料理に少しの想像力を加え、香りのよいハーブを使い、家族や友人からの褒め言葉に耳を傾ける準備をしましょう。
米とリンゴのアヒル
正しいレシピが料理の成功の 50% を占めます。アヒルをご飯と一緒に調理するための最も簡単なオプションを提供します。この料理の準備は非常に簡単です。傑作を作成するプロセスには、それほど時間と労力はかかりません。材料：
- アヒル - 2.5キロ
- 長粒米のガラス
- 2つのリンゴ
- ニンジン
- 電球
- ニンニク2クローブ
- 塩、挽き黒コショウ
調理方法：この素晴らしいディナー料理の準備は、死骸を焼く準備から始めます。洗って乾燥させ、塩、コショウ、砕いたニンニクでこすります。これを完了したら、アヒルを袋に包み、冷蔵庫の一番下の棚に置きます。その間にひき肉の準備を始めます。洗ったお米を塩水で半分火が通るまで茹でます。米が沸騰している間にオーブンのスイッチを入れ、オーブンの温度を240度に設定します。中くらいの大きさの玉ねぎを小さな立方体に切ります。大きなニンジンを洗って皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、植物油を入れた鍋で玉ねぎと一緒に炒めます。次に、炒めた野菜とご飯を混ぜて軽く混ぜ、この混合物をアヒルに詰めます。残りのスペースをリンゴで埋めます。この料理を準備するには、酸味のある香りのよいリンゴを選んでください。それらを洗って芯を取り、大きなスライスに切り、鳥に詰めます。皮膚に植物油を塗り、切り口を料理用の糸で縫い、グラタン皿に置きます。この時点でオーブンは温まっているはずなので、温度を180度に下げてすぐに皿を焼きます。少なくとも2〜2.5時間調理する必要がありますが、レンダリングされた脂肪で約8〜10回下味をつけることを忘れないでください。こうすることで黄金色のサクサクした生地が出来上がります。アヒルが少し古い場合は、調理に少し時間がかかる場合があります。フォークで接合部を刺して肉の準備ができているかどうかを確認します。出てきた液体に血が含まれていない場合は、オーブンから皿を取り出し、しばらく「休ませて」ください。次に、アヒルを広い皿に置き、新鮮なハーブや野菜を添えて、お召し上がりください。食欲旺盛！
アヒル、ご飯と一緒に焼いたもの
このレシピは作り方がピラフに似ています準備。枝肉に米を詰めるのではなく、アヒルの部分と一緒に脂で煮込むことをお勧めします。この料理に最適な形状は、幅広で深い鋳鉄のフライパンです。材料：
- 大緯糸少なくとも2.2キロ体重
- 長粒米1.5杯
- 電球
- 2人のニンジン
- ニンニク4クローブ
- コリアンダー
- ピーマンの混合物
- 塩と味
調理方法：まず、最も難しい手順、つまり枝肉を細かく切ります。アヒルを洗い、必要に応じて残っている羽毛を抜き取ります。鳥をいくつかの部分に切り、粗塩で塩を加え、コリアンダーを振りかけます。深いフライパンに大さじ数杯の植物油を注ぎ、準備したアヒルの部分を10〜15分間炒めます。穴あきスプーンを使って肉を皿の上にすくい出します。ただし、フライパンから脂は取り除かないでください。野菜を調理するのに便利です。ニンジンとタマネギの皮をむき、みじん切りにします。ニンジンの星を切る方法を知っている場合は、1本のニンジンを形に切ります。レシピではそのような実験が可能であり、料理は外観上のみ恩恵を受けます。鴨を揚げた脂を入れたフライパンを強火で熱します。みじん切りにした野菜を加え、きつね色になるまで炒めます。調理の最後に、野菜に塩を加え、白、黒、ピンクペッパーの混合物を振りかけます。スパイスグラインダーをお持ちの場合は、それを使用してください。挽きたてのコショウが料理に信じられないほど食欲をそそる香りを与えるからです。フライパンに鴨肉を入れ、洗ったお米をかぶせ、熱湯を米が2～2.5cmくらいかぶるくらい注ぎ、オーブンを加熱します。本焼き温度は180度ですが、まずオーブンを220度に予熱します。フライパンをグリルの上に置いたらすぐに火を弱め、ご飯の様子を見てください。必要に応じて、コップ半分のお湯を注ぎますが、お粥にならないように米をかき混ぜないでください。料理は少なくとも75分間調理する必要があります。必要に応じて調理時間を延長してください。ご覧のとおり、レシピは非常に簡単で、焼くとジューシーなアヒルと黄金色のふわふわのご飯が得られます。お好みの生野菜サラダを用意してください。料理の味を引き立てます。食欲旺盛！
アヒルのお米、チェリーソース添え
私たちがあなたのために選んだレシピは、かなり複雑な構成ですが、これは味と色の真の勝利です。休日やその他の思い出に残る日にこの素晴らしい料理を準備できます。成功は保証されています。アヒルをマリネするには 48 時間かかります。ローストの準備をするときは、このことを念頭に置いてください。材料： マリネ用：
- タマネギ2個入り
- ニンニク3クローブ
- 蜂蜜30グラム
- 醤油大さじ3
- ローズマリー針2杯
- 白いドライワイン2リットル
- 赤ワイングラス1.5
- 塩とコショウの味
料理の場合:
- 大型アヒル
- 米1杯
- プルーンとクルミのカーネル - 3/4カップ
- 塩
- 家禽のためのスパイスの準備ができたミックス
ソースの場合:
- 新鮮なまたは冷凍した桜のガラス
- 酢の大さじ
- 砂糖大さじ2
- デンプンの大さじ
調理方法：レシピには2日かかるので、まずはマリネの準備から始めましょう。タマネギを大きな半分の輪に切り、ニンニクをガーリックプレスに通します。残りの液体材料をすべてボウルに入れて混ぜます。空きスペースをできるだけ少なくするサイズのアヒル型を選び、その中に鳥を置き、混合物を注ぎます。液体が完全にカバーしない場合は、少量の冷水を追加します。アヒルを必要な時間マリネし、10〜12時間ごとに裏返します。 2日後、この豪華な料理の準備を始めます。まずプルーンから種を取り除きます（甘いプルーンまたはスモークプルーンになります。お好みに応じて選択してください）。米を研いでクルミとプルーンを混ぜます。鶏肉の調味料をひとつまみと塩を少々加えます。調理したアヒルに混合物を詰め、切り口をキッチン糸で縫います。残りのスパイス混合物で皮をこすります。鳥のぬいぐるみをアヒルの子の鍋にきちんと置き、残りのマリネを半分まで注ぎます。オーブンを180度に予熱する時間です。料理の準備には約2.5時間かかります。マリネが蒸発したら、15分に1回程度、レンダリングされた脂肪で鴨を焼きます。準備が整う数分前に、チェリーソースを作り始めます。レシピには酢が含まれているので、手持ちのものを使用できますが、バルサミコを使用することを強くお勧めします。それ自体は明るく独特の豊かな味を持ち、チェリーと組み合わせると、料理にピリピリとした贅沢な香りが加わります。そこで、チェリーから種を取り除き、ミキサーで粉砕することからソースの準備を始めます。 12個半のベリーを丸のまま残します。アヒルを注入したマリネをグラス1杯鍋に注ぎ、サクランボ、砂糖、そしてレンダリングされた脂肪大さじ2、3杯を加えます。混合物を沸騰させ、最後に冷水に溶かしたデンプン、先に取っておいた種抜きチェリー、酢を加え、ソースをとろみがつくまで煮ます。これで、料理を正しく提供する準備がすべて整いました。鴨をオーブンから取り出し、大皿に置き、ドレッシングをグレービーボートに注ぎます。夕食のテーブルで、枝肉を胸に沿って切り、調理済みのお粥の上にチェリーソースを注ぎます。食欲旺盛！ご覧のとおり、鴨料理は派手すぎず、とてもおいしいです。上記のレシピからお好きなものをお選びください。私たちのアドバイスとあなたの料理スキルが忘れられない夜になることをご安心ください。以下を読むことをお勧めします。
