ピザ生地を混ぜるためのヒント
ケフィア生地を使ったピザ作り非常に繊細で心地よい味わいが得られます。しかし、すべてが正しく準備されていることを確認するには、どんなレシピでも美味しくなることを保証するいくつかの簡単なヒントに従う必要があります。
- 生地の調製を始める前に、生地の高品質と柔らかさを確保するために小麦粉を慎重にふるい落とす必要があります。
- 生地を少なくとも6〜8分間かき混ぜるが、この攪拌を約10〜15分間延ばすことが最もよい。ケフィアに基づく液体組成物の場合、すべての成分が完全に混合され、混合物が均一でなければならず、サワークリームに似ている必要がある。パンメーカーやフードプロセッサーをお持ちの場合は、生地を混練する機能を使用してください。
- ベーキングの前に生地を5〜10分間放置しなければならない。この場合、ケーキはより華麗になる。
ケフィアのレシピ
ケフィアをベースにした生地の作り方とても簡単なので、全く経験のない主婦でも作れます。これは、驚くほどよく知られた味とともに、主な利点の 1 つです。準備するには、次の材料を用意する必要があります。
- ケフィアの1つのガラス（非常に脂肪ではない）;
- 2つのフルグラスの小麦粉;
- 2つの生の鶏卵;
- 砂糖、塩、ソーダの半分のティースプーン。
ケフィアは通常のサワーケフィア 400 g に置き換えることができます。молока, но вкус теста будет немного не тот, поэтому лучше все-таки остановиться именно на таком варианте, как рецепт на кефире. Теперь приступаем к созданию начинки нашей пиццы. Вариантов может быть великое множество, рецептов начинки намного больше, чем для приготовления теста. Но использование кефира накладывает некоторые ограничения. Так, огурцы или помидоры не следует накладывать непосредственно на корж, потому что овощи просто утонут в нем, так как они довольно тяжелые. Начинка, которая будет соприкасаться с тестом, должна быть сухой, так как именно она впитает в себя излишки влаги. Не подходит здесь и стандартный вариант для обычного теста, то есть использование сначала соуса, который наносится на корж, а потом уже слоя начинки. В данном случае лучше всего первым слоем использовать мясо, бекон, салями, креветки и прочее. Затем можно добавить зелень, нарезанные кружочками либо кубиками помидоры, огурцы. Отличный вкус придадут кукуруза или нарезанные оливки без косточек. Можно брать темные маслины или зеленые оливки, которые фаршированы кусочками анчоусов, сыра, перца. Многие рекомендуют добавлять чеснок, лук, больше зелени или морепродуктов. Все зависит только от вашей фантазии. Пицца тем и отличается от прочих блюд, что ее рецепт может быть самым различным, включать морепродукты. Сыр не рекомендуется добавлять сразу, лучше всего посыпать пиццу примерно за 3-5 минут до готовности. Это необходимо делать, так как сыр может просто утонуть в жидком тесте, если посыпать им сразу. Готовим тесто и противень После того как начинка приготовлена, то есть все вымыто, почищено и порезано, в отдельной емкости муку и кефир смешиваем вместе, добавляем туда яйца. Затем тщательно перемешиваем все до однородного состояния. В тесто добавляем сахар, соль, соду. Получившаяся консистенция должна быть не слишком жидкой, примерно напоминающей густую сметану. Теперь готовим противень. Лучше всего пользоваться силиконовыми формами, которые не требуют смазки или применения специальной бумаги для выпечки, но если ее нет, то прекрасно подойдет обычная металлическая или тефлоновая емкость. Дно смазывается сливочным маслом или застилается бумагой (это не даст коржу подгореть). Приготовленное тесто нет необходимости раскатывать, его надо просто аккуратно вылить на приготовленный противень. Чтобы правильно распределить тесто, можно воспользоваться специальной кондитерской лопаточкой. Толщина не должна быть очень большой, так как это все-таки пицца, а не пирог! Максимально допустимая толщина — примерно один см, это позволяет получить именно тот корж, который необходим, пышный, вкусный, нежный и очень мягкий. После этого приступаем к укладке начинки, о чем уже говорили. Единственное, что еще надо сделать, — это посолить и поперчить сверху, после чего пицца ставится в духовку. Температура для этого фиксируется на уровне 180-200 градусов, выпекание длится от 25 минут до 50. Такая разница зависит от того, какая именно у вас духовка (электрическая или газовая), от размеров противня, толщины пиццы. Примерно за пять минут до готовности духовку надо открыть и быстро посыпать пиццу тертым сыром. В этом случае он расплавится правильно, а не станет слишком жестким и пережженным. 
kefirを使うメリット
今日ではピザのレシピは数多くあるたくさんありますが、主婦それぞれが独自のものを持っています。どちらか一方がより優れていて、もう一方がより劣っているとは言えません。ただ、それらはすべて完全に異なっています。材料の構成、混ぜ方、焼き方が異なり、ピザの味さえも完全に異なります。生地にケフィアを使用するレシピは、柔らかく弾力のある生地ではなく、液体になるという点で他の多くのレシピとは異なります。生地はカッテージチーズ入りの焼き菓子のような味がしますが、生地をベーキングシートの上で手で伸ばしたり広げたりするのではなく、単に表面に流し込むだけです。これにより、ケーキを均一に、希望の形状に仕上げることができます。これは、特に経験の浅い家庭料理人にとっては、伸ばすときに非常に難しいことがよくあります。ケフィアを使ったピザ生地には、他のレシピに比べて次のような利点があります。
- ケーキは非常に繊細で美味しいです。同時に、それは裂けることはありません、ピザを切断しながら、それはその構造を保持します。
- そのようなレシピの準備は、ちょうど15分かかるので、あなたは充填を準備し、このおいしい料理を焼くことができます。
- このようなレシピでは、酵母を使わずに完全に生地を作ることができます。混練時間がはるかに短いので、これは非常に重要です。正確な定量的組成は容易に追うことができます。
- 汚れたプロセスの量を最小限に抑え、テーブルと手に小麦粉や油分を振りかけるのではなく、生地が混練されている容器を単に洗ってください。
- そのような料理のニュアンスがあります処方箋生地が液体に変わるという事実は、充填物が少し溺れているということです。したがって、最終的にピザであってパイではないように、薄い層を作る必要があります。チーズは最後にのみ振りかけることができます。つまり、それは溶けますが、柔らかく燃えません。これはベーキング味全体を優しく独特にし、通常の酵母生地を使用してこの効果を達成することは困難である。
- このようなピザは準備がはるかに簡単で簡単ですが、従来のバージョンよりも早く焼くことができます。しかし、この製品のカロリーの含有量は非常に低いです。
- ケフィアで調理されたピザはずっと長く保管されていますが、ケーキは絶対に古くはありません。
ピザ生地の作り方のレシピ最も一般的なケフィアを使用すると、美味しくて低カロリーの焼き菓子を作ることができます。このピザは柔らかく、よくわかる味で、柔らかくて古びていないクラストはカットしてもくしゃくしゃになりません。この生地を作るのは非常に簡単で、通常は15分しかかからず、主婦なら冷蔵庫で見つけられる最もシンプルな材料で作れます。
