ブッフェメニューにはそれぞれ特徴があります。これらを知っておけば、手間をかけずに美しくおいしいテーブルをセッティングすることができます。主なルールは、食べ物は美味しく、美しく、持ちやすく、食べやすい形で提供されることです。ビュッフェのメイン料理、この記事で提供するレシピはあらゆる種類の軽食です。しかし、たとえば、通常のテーブルに大きなサラダボウルでサラダを提供する場合、ビュッフェテーブルではタルトレットとプロフィテロールがこの目的に使用されます。これらは、サラダ、パテ、肉、キノコなど、想像力次第でさまざまな内容を詰めることができる生地製品です。薄いパンケーキはこれらの目的に最適であり、任意の詰め物を詰めることもできます。もう一つの選択肢は野菜です。ピーマンやトマトなどを詰めたり、ベースとして使用したりできます。アイデアはたくさんありますので、本題に取り掛かりましょう。ビュッフェテーブル用の料理のレシピを紹介します。
斜めのカナッペ
材料：
- ハードチーズ300グラム
- 200グラムの大きなブドウ
- チェリートマト200グラム
- 甘酸っぱいリンゴ2個
- 梨2個
- レモンジュース
準備方法: 野菜と果物を洗います。リンゴと梨の皮をむき、立方体に切り、黒ずみを防ぐためにレモン汁をふりかけます。チーズも角切りにします。リンゴ、チーズ、洋梨を串に刺します。チェリー、チーズ、ブドウ。注: さまざまな種類のチーズとブドウを使用できるため、カナッペの味が多様になります。甘いチェリートマトを選ぶのが望ましいです。
海老の照り焼きソース
材料：
- 500グラムの大きなエビ
- チェリートマト200グラム
- 150ミリリットルの照り焼きソース
- ニンニクの3-4クローブ
- みじん切りにした生inger 30グラム
- 唐辛子（またはこの唐辛子のペースト）
- オリーブオイル50グラム
- レモンのジュース
準備： Подготовленные и очищенные креветки замариновать в соусе терияки, в который добавить лимонный сок, острый перчик чили (или пасту), измельченные чеснок и имбирь и немного оливкового масла. Их можно оставить в холодильнике на всю ночь. Нанизать на шпажки креветки и помидоры-черри и обжарить на гриле в течение 4-5 минут с обеих сторон. Если нет гриля, можно обжарить шашлычки на сковороде. Подавать с соусом терияки. Примечание: Соус терияки продается в специализированных магазинах, которые торгуют продуктами, используемыми в восточной кухне.
鶏胸肉の串焼き
材料：
- 鶏の胸肉500グラム
- オリーブオイル50グラム
- ニンニク2クローブ
- ハチミツ1大さじ
- 醤油50グラム
- 小さじ1〜2杯のホットチリソース
- レモンのジュース
調理方法：醤油、オリーブオイル、ニンニクのみじん切り、蜂蜜、ホットソース、レモン汁でマリネを作ります。肉を小さな立方体に切り、マリネに入れます。数個を串に刺し、グリルかフライパンで焼きます。冷たくても温かくてもお召し上がりいただけます。
七面鳥の肝臓のペーストクラッカー
材料：
- 塩味クラッカー200グラム
- 七面鳥の肝臓の300グラム
- スモーク豚バラ肉100グラム
- 1人参
- 1玉ねぎ
- リンゴ1本
- バター50グラム
- 良い港またはシェリー酒50ミリリットル
- 塩、コショウ、ナツメグ、ハーブ
調理方法：ブリスケット、タマネギ、ニンジンを炒め、レバー、リンゴ、バター、塩、コショウ、ナツメグを加え、柔らかくなるまですべてを一緒に煮ます。最後にワインを注ぎます。冷却してブレンダーですべてを粉砕します。絞り袋から出したパテを各クラッカーの上に置き、パセリまたはディルの小枝を飾ります。
モッツァレラチーズ、天日干しトマトとバジルのトマト
材料：
- 中型トマト5個
- サンドライトマト100グラム
- モッツァレラ200グラム
- 緑色のバジルの束
- 塩、コショウ
調理方法：トマトのヘタを切り落とし、スプーンで果肉を丁寧にすくい取ります。トマトの内面に塩、こしょうをする。モッツァレラチーズを挽き、薄く切ったドライトマトと細かく刻んだバジルを加えます。すべてに塩とコショウをし、ドライトマトを調理した少量の油を加えます。トマトを詰めます。バジルの葉を飾ります。注: モッツァレラの代わりに、アディゲ、アマチュアチーズ、または良質のカッテージチーズを使用できます。
スパイシーなナスロール
材料：
- なす2〜3個
- ホットチリソース50グラム
- マヨネーズ大さじ3
- ニンニク3クローブ
- 塩、コショウ、ハーブを味わう
- 30-50グラムの植物油
調理方法：なすは縦に薄く切り、塩をまぶして30分おく。その間にドレッシングを準備します。ホットソース、マヨネーズ、みじん切りニンニクを混ぜ、塩、コショウ、ハーブを加えて味を調えます。ナスから塩を洗い、乾燥させ、植物油で揚げます。冷やしたナスに準備したドレッシングを広げ、巻き上げて爪楊枝で固定します。注：ナスは油を多く吸収します。脂っこくなりすぎるのを防ぐために、スライスしたナスを冷たい塩水に20〜30分間浸す必要があります。この後は通常通り揚げます。
肉サラダのプロフィテロール
プロフィッ トロールの材料:
- 100グラムのバター
- 1グラムの水
- 小麦粉1カップ
- 3-4個の卵
- 塩のピンチ
調理方法：鍋に水を入れ、油、塩ひとつまみを加えて火にかける。水が沸騰してバターが溶けたら、小麦粉を少しずつ加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。小麦粉を醸造します（心地よいナッツの香りが現れるはずです）。生地を少し冷やし（温かくはありませんが、熱くはありません）、卵を一度に1つずつ加え、円を描くように生地に混ぜます。前の卵が生地と完全に混ざったら、次の卵を加えます。小さなボールを作り、ベーキングシートの上に十分な距離を置いて置き、175度に予熱したオーブンで焼きます。プロフィッ トロールが「落ちない」ように、最初の 30 分はオーブンを開けないでください。サラダの材料:
- ゆで子牛300グラム
- 大根1個
- 大根1個
- 30〜40ミリリットルのオリーブオイル
- マヨネーズ1杯
- 塩、コショウ、ハーブを味わう
サラダの作り方：肉を根菜類とスパイス（お好みで）と一緒に煮ます。ジューシーさを保つためには、沸騰したお湯に入れる必要があります。みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで、キノコの香りが少し出るまで炒めます。大根をすりおろす。肉を小さな立方体に切り、フライドオニオン、大根おろし、塩、コショウ（コショウを感じる程度）を加え、ハーブとマヨネーズで味付けします。プロフィトロールの上部を切り取り、出来上がったサラダを詰め、蓋をし、ハーブを飾ります。注：サラダにはカロリーが高いため、マヨネーズを使用する必要はありません。黒大根を大根に置き換えることもできます。より繊細な味なので、サラダにさらに与えると効果的です。
イカのサラダのプロフィットロール
材料：
- すぐに得られるプロフィロール（レシピは上記参照）
- 3小さなイカの死体
- 2タマネギ
- 4つのゆで卵
- オリーブオイル30ミリリットル
- マヨネーズ大さじ2
- 塩、コショウ、グリーン
- レモンジュース
調理方法：準備したイカの死骸を沸騰したお湯に入れ（小さじ1杯のレモン汁を加えてもよい）、4分以内で調理します。そうしないとイカが硬くなってしまいます。みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。冷やしたイカを細切りにし、フライドオニオン、みじん切り卵、塩、コショウを加え、ハーブ、マヨネーズ、レモン汁で味付けします。プロフィトロールの上部を切り取り、準備しておいたサラダを詰めます。注：このサラダにはキノコのピクルス（シャンピニオン、ハニーマッシュルーム、アンズタケ）を追加できます。上記のサラダはすべて、パイ生地やショートクラスト生地で作ったバスケットであるタルトレットに詰めることもできます。自分で用意することもできますが、既製品を購入する方が簡単です。重要なことは正しい選択をすることです。これを行うには、いくつかの種類を試して、最適なオプションを決定する必要があります。タルトレットは新鮮で柔らかく（決して硬くなく）、不快な味や臭いがないものでなければなりません。悪徳製造業者が低品質または期限切れの油脂を使用している場合に、このような事態が発生する可能性があります。
フレンチキッシュパイ
生地の材料：
- 300グラムの小麦粉
- 150グラムのバター
- 卵1個+卵黄1個（卵の代わりに大さじ2〜3杯の冷水を使用できます）
- 塩のピンチ
詰め物の材料：
- ハム150-200グラム
- 2タマネギ
- バター40グラム
- 硬質チーズ150グラム
- 2卵
- 150ミリリットルのミルクまたはクリーム
- 塩、コショウ、ナツメグ
調理方法：小麦粉をふるいにかけ、塩と混ぜ、立方体に切った冷やしたバターを加えます。すべてを小さなパン粉に刻む必要があります（ブレンダー、フードプロセッサー、または通常のナイフを使用できます）。次に、卵（またはスプーン一杯の水）を加えて混ぜ、卵黄（またはスプーン一杯の水）を加えます。得られた塊をボールに集めることができるような一貫性を達成する必要があります。生地をフィルムに包み、冷蔵庫で30～40分休ませる。ハムを細切りに、玉ねぎを小さな立方体に切り、すべてを一緒にバターで炒めます。チーズをすりおろします。卵を溶き、牛乳（またはクリーム）、塩、コショウを少しずつ加え、ナツメグをひとつまみ加えて再度混ぜます。バターを塗ったグラタン皿の表面に生地を広げ、側面を作ります。次に、生地の表面をベーキングペーパーで覆い、その上に一握りの豆またはエンドウ豆を振りかけ、オーブンに15分間置きます（180度）。型を外し、紙を外し、焼いたパイ生地にハムとフライドオニオンを乗せ、粉チーズをふりかけ、卵と牛乳を混ぜたものを流し込みます。縁に溶き卵または溶かしバターを塗ります。パイを180度で30分ほど焼きます。お召し上がりの際は、小分けしてお召し上がりください。もちろん、ご紹介したビュッフェ料理は、豊富なビュッフェ メニューのほんの一部にすぎません。ただし、必ずしもビュッフェ式テーブルではなく、休日のテーブルに定着する可能性もあります。あなたとゲストの皆様、ぜひご賞味ください。以下を読むことをお勧めします。
