自宅で肉を干すことは何でもできます。豚肉、牛肉、家禽などがあります。問題は技術だけです。異なる肉は異なる調味料と香辛料を必要とするだけでなく、 "成熟する"時間が必要です。ジャーキーはいろいろな理由で良いです：塩以外の防腐剤はありません - 今回は。長期保存は味の悪化につながることはありません - それは2つです。予期せぬゲストの場合、 "First Aid"愛人 - これは3人です。さて、ここで彼の "運送可能性"を追加してください。これはあなたが道で昼食を取る必要があるときに非常に重要です。あなたがジャッキーになるように決心した場合、私たちの料理のレシピが確実にあなたを助けます。
乾燥豚肉
成分：
- ポークテンダーロイン（サーロイン、彼女は豚ロース、彼女はまたポーネンダーです）
- 大きな塩
- ピーマン、コリアンダー、ディル、クミン、ベイリーフの黒コショウ。
- ネットガーゼ
準備：フィルムからフィレットをクリーニングする。 私たちは肉を大きな塩で擦り、適切な皿に入れて塩漬けの涼しい場所に置きます。ノッチの厚さによっては、2〜3日間放置します。 1日に少なくとも1回は、肉をひっくり返す必要があります。 2〜3日後に肉を得て、余分な塩をきれいにする。きれいなガーゼとスパイスを準備する。スパイスは使用前に粉砕しなければなりません。そのために、ジャッキーな肉が独特の香りを得るでしょう。今度は、テンダーロインのスパイシーな "マッサージ"のための時間です。私たちはそれを惜しみなくこする。原則として、スパイスの構成は、あなたが好きでないか、単にあなたの台所で見つからない場合に変更することができます。チーズクロスで包まれたスパイスの肉で包み、紐で結ばれている。今我々は彼のための場所を見つける必要があります。夏には理想的な選択肢はもちろん、換気の良いバルコニーになります。冬には、キッチン、バッテリーの場所、と言う。肉は垂直に吊るされなければならない。それは最も困難なままです - 希望の状態に達するまで5-7日待ってください。既製のジャーキーをはずし、開けて切ってください...壮大な香りがあなたのすべてが正しいことを確認します。
乾燥牛肉
牛肉は豚肉より食べ物です。過剰コレステロールを恐れている人には、以下のレシピが捧げられています。成分：
- ビーフテンダーロイン（小、直径3〜5cm）
- 大きな海塩と新鮮な地面の黒コショウ
- ドライスパイスから選択する（！）：キャラウェイ、クミン、コリアンダー、セージ、ローズマリー、乾燥ニンニク、パプリカ、タイム。
準備：我々はすべての過剰の肉をクリアする。 適切なトレイで、黒い胡椒で塩の層を下に注ぎます。私たちは肉を入れ、再び塩の上に振りかける。細かい塩は肉を発酵させるのには適していませんが、それはあまりにも早く必要量以上に吸収されます。海の代わりに、普通の石を取ることができます。トレイを肉で覆い、寒い（または冷蔵庫で）12時間包んでください。私たちは塩漬けの肉をとり、塩をきれいにします（すすぎます）。ペーパータオルで乾かします。選択したスパイスを混ぜて、肉にこする。私たちは清潔な乾燥したガーゼ（または薄い皿のタオル）の中にテンダーロインを包みます。私たちは換気の良い涼しい場所に置きます。また、肉を冷蔵庫に入れて、1日2回それを回すのを忘れることもできます。一週間後、肉は準備が整いました。これはもちろん、それをすぐにそして完全に使用しなければならないということを意味するものではありません。すでに上で述べたように、ジャーキーは非常に長い時間保管することができますが、主なことは湿っていないように温度体系を保つことです。
乾燥アヒル
なぜアヒル？ まあ、実際には、あなたは料理や鶏肉しようとすると、ガチョウ、および他の誰でも私たちは庭を歩く...インターネットで全体ガチョウオファー塩レシピを、「歩く」と寒さの中気密袋に数ヶ月のためにたむろすることができますので、 。モルは、このようにそれはprosolitsyaとprovyalitsya。特定の状況下でそれが起こることがあります。しかし、それはガチョウだけ腐った可能性が非常に高いです。また、それは非常に侮辱されるでしょう。したがって、レシピは簡単かつ迅速に提供されます。再び彼らのおいしい料理を家族やゲストをヒットするために、我々は食材が必要になります。
- 2-3アヒルの胸
- 大きな海塩
- 黒コショウ（調理前に粉砕）
- タイム、ローズマリー、バジル
- 必要に応じて - 半分の強いアルコール（コニャックなど）
- 再び、きれいなドライガーゼ
準備：フレッシュフィレットを準備する必要があります： 皮膚、油脂、フィルムなどからきれいになる。すすぎ、ナプキンで乾かします。適切なディッシュで、塩の層の底に注ぎ、粗く粉砕したコショウを注ぎます。ブランデーを注ぐことができます。子供たちに肉を食べさせる計画がない場合。しかし、コニャックもなく、それはうまくいくでしょう、躊躇しないでください。だから、乳房をトレイに入れ、塩胡椒のハーブで上を注ぎます。蓋や食品フィルムでしっかりとカバーし、冷蔵庫に12時間送ってください。この間、肉は塩漬けし、ハーブ、スパイス、コニャックの香りで浸してください。この作品は夕方からやり直すのが便利です。朝、冷蔵庫から胸を取り出し、水の中ですすぎ、乾燥させます。我々はガーゼ（いくつかの層）または薄いナプキンで包んで、夕方まで冷蔵庫に送ります（つまり、さらに12時間以上）。夕方には、テーブルにすべてを集めて一緒に味わうことができます。そして、あなたは誰からも秘密裏にそれを行うことができます：それは突然、とても美味しくなって誰かと分かち合うのは残念ですか？原則として、アヒルは一度にすべてを食べるとは限りません。数日後には、より乾燥しますが、あまりおいしくなりません。同じ技術によって、七面鳥のチキンとフィレを調理することができます。 "熟成"の時間だけが異なります、七面鳥は数日を必要とするかもしれません。マリネのためのアルコールの代わりに、少し酢や醤油を取ることができます。食べ物の恋人は "煙で"少し "液体煙"を追加することができます。また、ジャーキーを調理するレシピのように、レシピには基本的なものが1つ必要です。次に、スパイスや添加物を好みに応じて変更できます。まあ、そして最終的にはまだ治癒されていませんが、まだ非常においしい
自家製盛り合わせ
成分：
- ポークブリズケット（初めてのことと小さなピース）
- 塩
- スパイス：コリアンダー、クミン、黒コショウ、ベイリーフ、ドライディール、ニンニク
- タマネギの殻（化学染料の代わりに肉に優しい色合いを与える）
準備： 私たちは鍋に胸当てを置き、マリネを注ぐ。水中のマリネのために、私たちは塩を注ぎ、スパイスを選びました。あなたの味に塩分の程度を決定します。マリネは肉よりも2〜3センチ高いはずです。そこでは、タマネギの皮を送ります（6〜8個の球根で最適に見つけられます）。私たちは火の上にパンを置き、それを沸騰させる。ピースのサイズに応じて15-20分料理します。火を消し、冷たい場所に冷やして冷やす。あなたはバルコニーの上に置くことができ、あなたは台所の中にいることができます。肉が完全に冷めたら、もう少しスパイスアップする必要があります。ニンニク、黒コショウ、コリアンダーをチョップし、ブリスクと混合物をこする。実際には、すぐに食べることができます。しかし、紙、ガーゼ、ホイル（これは手に入る）を包んだ後、1日か2日冷蔵庫に「休憩」を与えれば、はるかに良いでしょう。
ニュアンス
いくつかの生の肉を食べることを恐れている最後のものこの中で、特定の理由がある、例えば、低品質の豚肉にワームを「生きる」ことができます。通常、解決の問題を塩漬け良いです。恐れてまだあなたがあれば、はるかに少ないリスクがあり、牛肉や鶏肉を取ります。豚肉には、店で購入したものの、何の住民はならないべきではありません。読むことをお勧めします：
