歴史的側面と現代的ニーズ
ほとんどの人がコーヒーマシンを購入し、彼らは、これが本当の味を殺す最初のものであることにさえ気づかずに大喜びします。本物のコーヒーは、木の炎や普通のガスの火でのみ淹れられ、電気ヒーターでは決して淹れられないということに注目すべきです。金属製の調理器具を使うのがベストです。粘土が味を吸収するので、使い終わるまで 1 種類のコーヒーだけを使うことになります。数世紀前、コーヒーを淹れるにはコーヒーポットが必要であることはわかっていましたが、それを手に入れるのは裕福な人にとっても簡単なことではありませんでした。そこで、鍋でコーヒーを淹れるというアイデアが生まれました。最近では、コーヒーポットやタークコーヒーが広く使用されていますが、価格が高く、容量が非常に小さいため、誰もが好むわけではありません。ほとんどの人は、調理には大きな鍋を好む。容量が限られているため、ゲストの人数に関係なく、すべてのゲストに同時にコーヒーを淹れることができます。他の人たちは、たとえそれがどんなに有害であろうとも、少量のカップを受け入れず、昔からのお気に入りの 0.5 リットルのカップで飲んでいます。
醸造プロセス
まず、どちらを選ぶか決める必要があります私は選択肢をテーブルの上に置きたいのです -アラビア語、ポーランド語、またはアメリカーノ語。また、ほとんどのタイプにあらゆる種類のスパイスを加えることができることも考慮する価値がありますが、まずは一般的なスパイスの使い方に慣れる必要があります。シナモン、ショウガ、クローブなど、他の選択肢はほとんどありませんが、コショウ、カルダモン、ナツメグを加えることもできます。比率はすべてのバリエーションで同じです - 1リットルあたり50g。アラビア語版では、豆をできるだけ細かく挽く必要があります。まず、容器に水と砂糖を半分だけ入れ、沸騰したらコーヒーを加えて泡を立たせます。この後、残りの半分を注ぎ、すべてを徹底的に素早く混ぜて、再び沸騰させます。水を沸騰させてはいけません、なぜなら...味が損なわれる可能性があります。ポーランド語は誰もが知っています。ここでは、量は2倍になるはずですが、各自が自分に合わせて調整します。必要な量のコーヒーを加え、沸騰したお湯を注ぎ、9〜10分間そのままにしておきます。その後、カップに注がれ、この非常に強い神聖な飲み物を楽しむことができます。アメリカーノ -ここでは、水の動きに基づいて目で温度を判断できることが重要です。 2 つのオプションがあります。アメリカ版では、内容物が入った鍋を 84 度から 90 度に加熱し、数分間沸騰させる必要があります。ヨーロッパ版では、エスプレッソに熱湯を注ぐだけで済みますが、カフェイン濃度は大幅に低下します。
醸造コメント
自宅で料理する方法は上で説明しました条件は異なりますが、後者のオプションはコーヒーマシン用に設計されており、スパイスは入れられていないことを考慮することが重要であり、温度を一貫して監視する必要があります。近くの店でエスプレッソを買う方が良いでしょう。自宅で入手するのは非常に困難です（粗挽きに近い中挽き）。コーヒーを一貫してほぼ同じ量で淹れる場合は、別の銅製ポットを購入して、それを使って淹れるのが最善の選択肢です。銅はコーヒーに最適で、一つの容器で一貫して淹れると、それは味の質そのものに貢献し始めます。鍋を別々に用意しておけば、洗浄剤や余計な心配をすることなく、流水で洗うことができます。歯垢の層が厚すぎると自然に剥がれ落ちますが、その前に剥がすのは意味がありません。なぜなら…これにより、毎回風味と香りが加わります。
