挽いた豆から淹れたコーヒーは多くの人に愛されている飲み物。朝に一杯の香り豊かな爽快な飲み物を飲むことは、彼らにとって一種の儀式となっている。しかし、真のコーヒー通は、挽いた豆を正しく淹れた場合にのみ、その絶妙な味を味わえることを知っています。今日では、伝統的なトルコ式から現代のコーヒーマシンまで、さまざまな淹れ方があります。それにもかかわらず、準備の原理は常に同じです。熱湯の影響下で抽出が行われます-挽いたコーヒーから天然のエッセンシャルオイルが抽出され、独特の味と香りが生まれます。家庭では、コーヒードリンクを作るのにタークスコーヒーやジェズベコーヒーが最もよく使われます。伝統的に、底に向かって広がる形状をしており、内側に薄い錫の層がコーティングされた銅で作られています。タークのこの形状は偶然ではありません。首が細くなることで、コーヒーの特別な香りを最大限に保つことができます。自宅で挽いたコーヒーを適切に淹れるには、タークコーヒーメーカーのほかに、次の 3 つの材料だけが必要です。
タークでコーヒーを作るのも面白いです。塩、コショウ、ナツメグ、シナモンなど、さまざまな添加物を使って飲み物の味を変えることができるからです。
正しいコーヒーを選ぶには？
何を調理すればいいのか迷っているコーヒーに関しては、個人の嗜好や好みによって大きく左右されることを考慮する必要があります。数分かけて準備する人もいますが、調理は面倒な作業であると考える人もいます。これは特別な儀式です。いずれにしても、考慮すべき点がいくつかあります。生のコーヒー豆を購入するのが最適です。生のコーヒー豆にはほとんど匂いがなく、色も緑がかっています。使用する前に揚げる必要があります。この手順は次の順序で実行されます。
焙煎には、火の上で予熱された厚手の鋳鉄製フライパンを使用します。
次に、緑色の粒子を薄い層でその中に注ぐ。多数の穀物が製剤の品質に影響する。
焙煎中は、常に木製のスプーンやスパチュラで混ぜる必要があります。
数分後、穀物は黄色に変わり、しばらくすると水分が蒸発し始め、亀裂が鳴ります。
この時点の後、それはすべて個人的な好みに依存します：強い焙煎コーヒーを楽しむ人は、粒が濃い茶色になるまで処理を続けることができます。
穀物ローストの全工程は15〜30分かかります。その後、冷却のために金属トレイやコロンナーに注がなければなりません。
新しく焙煎した穀物は約12時間で挽くことができます。
すでに焙煎された豆を購入したい人は、次の点に注意してください。
香りは最高に保存されています新しく調製された穀物。通常、彼らは非常に強いコーヒーのにおいを明らかにする真空バッグにパッケージされています。これらの穀物のうち、優れたコーヒーを作ることができます。
かなり前に焙煎されたコーヒーを購入した場合—問題ない。状況を修正しようと試みることができます。これを行うには、コーヒー豆をフライパンで10〜15分間加熱し、強いコーヒーの香りが出るまで待ちます。
穀物を購入する場合は、品種によって異なる風味と味があります。飲み物の特徴は、アラビカ、ロブスタ、ブラジルのコーヒーだけでなく、彼らが栽培されている国からの品種にも依存しています。
最も簡単な選択肢は -これは購入です挽いたコーヒーが準備できました。この場合、製造国、等級、焙煎度、粉砕度など、パッケージに記載されている製品についてメーカーが提供している情報を注意深く調べる必要があります。
トルコ語でコーヒーを作る
挽いたコーヒーを正しく淹れるのはまったく難しいことではありません。これを行うには、調理の順序とプロセスの微妙な点のいくつかを知っておく必要があります。
トルコでは、新鮮な冷たい水を注ぎ、数センチメートルになっていたので、泡立てコーヒーのための場所があった。水の中で、あなたはナイフの先端または少しの砂糖に塩を加えることができます。これは水の沸点を高め、あなたのコーヒーをさらに香り豊かにします。
低温で水を熱します。
あなたが穀物を使用する場合は、それらをよりよく粉砕する調理する前に。挽いたコーヒーの平均消費量は約1ティースプーンであり、100-150mlの水のためのスライドがある。もちろん、割合はおおよそのものであり、試験方法によって決定される。
コーヒーを加えるのに最適なタイミングは水が沸騰し始めたら。水から放出される小さな気泡により、水が濁って見えるようになります。
コーヒーを落とした後、すぐにそれをかき混ぜないでください。粉体の大部分は表面に付着する。ティースプーンは水で湿らせて軽くかき混ぜてください。
タークスの首の周りに水が沸騰すると、薄い泡が現れます。この時点で、液体の量全体にコーヒーを入れてスプーンをかき混ぜ、火を最小限に抑える必要があります。
弱火でコーヒーを淹れ続ける間、立ち上がる泡を注意深く観察しながら、飲み物を絶えずかき混ぜます。 この飲み物を正しく作るためのルールの一つは水は沸騰してはいけません。 泡が急速に上がり始めたら、チェズベを火から下ろします。
すぐにコーヒーをカップに注ぐことはしないでください。彼は少し醸造が必要です。コーヒーの粒がむしろ落ち着くために、数滴の冷たい水をタークに滴下することができます。
数分待った後、カップに香り高い液体を注ぎ、適切に淹れた挽いたコーヒーの素晴らしい味を楽しむことができます。
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