チキンブロスの利点
チキンブロスの効果は次のような場合にも顕著です。胃の病気。胃炎に悩む人は、鶏肉が余分な胃酸を吸収するので、週に2〜3回鶏肉のスープと肉を食べる必要があります。チキンブロスはコレステロール値を下げ、心拍を正常化する効果があるため、心臓血管疾患にも効果的です。このような健康的なスープから、自家製麺を使ったおいしくて栄養価の高いチキンスープを簡単に作ることができます。
自家製の麺を作るには？
おいしい麺を買う必要はありませんお店で購入すれば、自分で準備することもできます。これはそれほど複雑ではなく、まったく費用のかかるプロセスでもありません。これを準備するには小麦粉と卵だけが必要です。黄身だけを使うと麺はきれいな黄色になり、麺を茹でている間もスープは澄んだままです。深皿に卵3個を割り入れて割りほぐします。卵黄だけを取る場合は、2倍の量が必要になります。卵は小さじ1杯の塩と混ぜることができますが、塩がなくても麺は味気なくはなりません。塩を入れたスープで調理すると塩辛くなります。生地がスプーンでかき混ぜるのが困難になるまで、絶えずかき混ぜながら、徐々に卵に小麦粉を加える必要があります。次に、生地をこねる表面にあらかじめ小麦粉をまぶしておき、手で生地をこねます。これは自家製麺を作る上で最も体力的に難しい段階です。生地を少なくとも 15 分間こねる必要があり、かなりの労力がかかります。すべてを正しく行えば、こね終わる頃には疲れているはずです。生地が非常に固くなったら、「休ませる」必要があります。タオルをかぶせて約30分間放置します。麺類を準備する次のステップは生地を伸ばす。生地が固くなってしまったので、伸ばすのが難しいです。このプロセスを少し簡単にするために、生地全体を 3 ～ 4 つに分けて別々に伸ばす必要があります。生地がくっつかないように、定期的にテーブルに小麦粉をまぶす必要があります。生地の厚さが 1 mm を超えないように、透明になるまでできるだけ薄く伸ばします。次に、伸ばした生地を乾燥ラックまたは椅子の背もたれに吊るして約 20 分間乾燥させます。次 -麺を切る。短くても長くても作れますが、スープには短い方が適しています。パスタメーカーを使用するとこの作業が簡単になりますが、なくても大丈夫です。伸ばした生地を2cm幅の細片に切り、重ねて鋭いナイフで麺を薄く切ります。定期的に、切り取った部分を振ったりひっくり返したりして、くっつかないようにする必要があります。準備の最終段階では、出来上がった麺を乾燥させる必要があります。これを行うには、大きな板またはテーブルに小麦粉をまぶし、麺を薄く広げて、40〜50分間乾燥させます。将来使うために麺を作る場合は、麺が折れ始めるまで長く乾燥させる必要があります。布製の袋に入れて保管すると良いでしょう。
自家製麺を作るためのヒント
麺入りチキンスープの準備
自家製麺でチキンスープを作ることができます初心者主婦でも大丈夫です。同時に、これは1歳以上の子供を含む家族全員に食べさせることができる、非常に美味しくて栄養価の高い料理です。このスープを作るには、次の材料が必要です：小さめの鶏の死骸または大きめの鶏の半分（国産の鶏肉を使用する方が良い）、中くらいのジャガイモ 4 個、ニンジン 2 本、玉ねぎ 2 個、自分で作った麺 1 握り、ディルまたはパセリ、植物油 5 杯、黒コショウと塩（お好みで）。この量の材料で13〜15人分のスープが作れます。まず、スープを準備する必要があります。鶏肉を弱火で 1.5 時間煮ます。準備したスープに、細切りにした野菜（ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、骨から外した鶏肉）を加えます。スープにきれいな色をつけるために、ニンジンと玉ねぎを植物油で少し炒めておくとよいでしょう。薄くスライスしたピーマンを野菜に加えると、料理にピリッとした味わいが加わります。ジャガイモが柔らかくなるまで煮えたら、麺を加えます。 7〜10分間調理する必要があります。同時に、スープに塩、コショウ、ハーブを加えます。おいしい料理が完成しました！
