冷たい前菜を温かく調理する方法を知っていますか?方法？そうでない場合は、学ぶ時期が来ています。そして、その方法を知っているなら、これらの前菜の素晴らしいレシピをあなたの料理の宝箱に追加してください。結局のところ、あなたと私はオムレツ入りチキンロールの作り方を学びます。この料理は非常に人気がありますが、その作り方は誰もが知っているわけではありません。ロールは美味しくて満足のいくものであるだけでなく、非常に美しいことがわかります。もちろん、この料理はそれほど簡単とは言えず、準備にはかなりの時間がかかります。しかし、誰にとっても学ぶのに遅すぎることはありませんし、早すぎることもありません。しかし、繊細なオムレツを詰めたジューシーなチキンロールを一度作ったら、そのシンプルなレシピと特別な調理技術を永遠に思い出すでしょう。そして、それを 1 回か 2 回だけやり始めるのです。それでは始めましょう。
チキンとオムレツのロール
まず、最小限の材料でこの料理の最も簡単なレシピを学びましょう。そして、丸ごとの鶏の切り身から調理します。材料：
- 約2kgの大きなチキンカーカス;
- 新鮮なミルクのテーブルスプーン5本;
- 2卵;
- 小麦粉大さじ1。
- 緑;
- バター;
- あなたの好みに合わせて塩と香辛料。
準備：まず、鶏肉からフィレを取り除く必要があります。この問題には一定のスキルと正確さが必要です。そこで、枝肉を背中を上にしてまな板の上に置きます。次に、首から始めて枝肉の中央に縦方向に深い切り込みを入れます。次に、鋭くて薄いナイフを使用して、肉を慎重にトリミングし、背中の骨からフィレを分離します。徐々にリブに移動し、そこから肉を取り除き、次にキールの骨からフィレを徐々に分離します。枝肉の左右を交互に剥がすのに便利です。そのため、肉の骨格全体を解放して取り出さなければなりません。次に、脚と翼から肉を取り除く必要があります。これを行うには、腱を切り取り、翼と脚の骨からストッキングでフィレを取り除きます。この手順では、ロールの基礎となる皮膚を傷つけないことが最も重要です。出来上がったフィレ肉を皮側を下にしてまな板の上に置き、軽くこねて、塩、コショウ、カレーを混ぜたものでこすります。フィレをマリネに残し、その間に詰め物を準備します。卵を黄身と白身に分けてそれぞれ溶きほぐします。泡立てた卵黄を卵白と混ぜ合わせ、小麦粉と混ぜた牛乳を加えます。滑らかになるまで混合物を再度混ぜ、黒コショウと塩を加えて味を調えます。フライパンに油をひき、火にかけ、加熱します。次に、卵と牛乳の混合物をその中に注ぎ、すぐにかき混ぜ、鍋に蓋をします。数分で、具材のふわふわオムレツが完成します。この後、オムレツをホールパンケーキとして鍋から取り出し、鶏肉を加えます。鶏肉の片側から肉をつかんで、体に沿ってロールを巻き始めます。丸めたロールを何層かの食品ホイルでしっかりと包み、端を固定します。包んだロールを長いグラタン皿（マフィン型など）に置きます。型に水を入れ、月桂樹の葉を数枚、少量の塩、ニンニクを加えます。オーブンを180〜200度の温度に予熱し、チキンロールを入れた型を入れます。ロールを約1時間半焼きます。完成したロールをオーブンから取り出し、広げずに直接鍋の中で冷まします。次に、まだ包まれたロールを冷蔵庫に数時間置きます。ただし、完全に冷めたら、ホイルを外し、ロールを切り、皿の上に置きます。野菜と一緒にお召し上がりください。
ロイヤルチキンロール、オムレツ
調理技術は複雑ではありませんが、レシピの構成はより複雑です。材料：
- 大きな鶏の枝肉;
- 2卵;
- ミルクの半分のガラス。
- 新鮮なシャンパンの標準包装。
- 塩分と香辛料はあなたの自由裁量です。
準備：まず、フィレと皮をそのままにして、肉を骨から分離します。今度は鶏胸肉から始めてみます。竜骨に沿って切り、骨に沿って丁寧に身を切り取り、骨格を切り離します。次に、お好みに合わせてマリネを準備します。たとえば、アジカ、サワークリーム、塩、カレーを混ぜることもできます。マヨネーズとマスタードまたはニンニクを使用できます。一言で言えば、完成したロールをどのくらい辛くスパイシーにするかなので、スパイスを自由に試すことができます。テーブルに広げたフィレにマリネをたっぷりと塗り、フィリングを準備する間しばらく放置します。キノコを洗い、細かく切り、バターまたは植物油で揚げます。ザルに入れて冷却し、余分な油をすべて取り除きます。私たちは卵と牛乳からオムレツを作ります。これを行うには、卵を塩と牛乳で溶き、油を塗って蓋をした加熱したフライパンでオムレツを焼きます。完成したオムレツが冷めたら、鶏肉の中央と枝肉全体に置きます。オムレツの上にキノコを置きます。将来のロールの長さに沿って、それほど幅の広いストリップにそれらを配置します。次に、フィレの端を中央に向かって皮で包み、縫い合わせます。一般的には、オムレツとキノコが入ったチキンパイのようなものを買うべきです。天板に油を塗り、巻き目を下にしてその上に置きます。マヨネーズまたはサワークリームを塗り、200度に予熱したオーブンに入れます。ロールを約1時間焼きます。完成したロールをオーブンから取り出し、天板の上に置き、その上にまな板を置き、その上に荷物（水の入った鍋など）を置きます。ロールに圧力をかけた状態で 4 時間、さらには一晩放置します。薄い円形に切り、大皿に置き、ハーブをふりかけてお召し上がりください。
チキンロール、オムレツ、グリーン
とても柔らかくて美味しいチキンロールのオリジナルレシピです。今回はひき肉から作っていきます。材料：
- チリフィレのキログラム;
- 1卵;
- 1卵黄;
- 1タマネギの頭;
- 1人のニンジン;
- 2つのニンニクのクローブ。
- 塩と黒コショウ;
- 緑色のパセリの束。
- 緑のうなぎの一束。
オムレツの場合：
- 2卵;
- マヨネーズまたはサワークリームの大さじ;
- 揚げ物のためのバター;
- 塩分と香辛料はあなたの自由裁量です。
準備：卵2個をマヨネーズ、塩、スパイスで溶いて通常のオムレツを揚げ、冷ましておきます。その間にロール用のひき肉を作ります。にんじんは洗って皮をむき、玉ねぎとにんにくは皮をむきます。鶏肉を肉挽き器で2回挽きます。次に、新鮮なニンジンとタマネギをニンニクと一緒に肉挽き機に通します。鶏ひき肉にそれらを入れ、生卵、塩、ブラックペッパーを加えてよく混ぜます。洗って乾燥させた野菜を細かく刻みます。ひき肉をラップで覆ったテーブルの上に楕円形のパンケーキの形に置きます。刻んだハーブを2番目の層に配置し、その上にオムレツケーキを置きます。フィルムの端を持ち上げて、慎重にロールを巻き始めます。フィルムを完全に剥がさずに、テーブルの上でミンチソーセージを数回転がしてロールを圧縮します。次に、ベーキングシートをホイルで覆い、その上にロールを置き、ラップを剥がします。ロールをホイルで包み、ベーキングシートを200度に予熱したオーブンに30分間置きます。次に、ベーキングシートを取り出し、ホイルを広げ、ロールに生卵黄を塗ります。ホイルを包まずに再度オーブンに入れ、さらに10分間焼きます。ロールパンをベーキングシートの上で冷ましてから、カットして大皿に置き、テーブルに提供します。
チキンとオムレツとゼラチンのロール
ゼラチンでチキンロールを作るための非常に興味深いレシピ。材料：
- 2鶏の脚;
- 2卵;
- インスタントゼラチン1大さじ;
- マヨネーズ大さじ1。
- 塩、ハーブ、スパイス
準備：肉を骨から外し、軽く叩いて塩もみし、漬け込みます。卵2個にマヨネーズ、塩、スパイス、刻んだハーブを混ぜてオムレツを作ります。油を塗って蓋をしたフライパンで調理し、冷ましておきます。ラップで覆われたテーブルに鶏の切り身を置き、小さな層を形成します。乾燥ゼラチンを厚くふりかけ、完全に冷めたオムレツで覆います。すべてをまとめてしっかりと巻き、ラップを持ち上げます。肉の層の端からはみ出しているオムレツのパンケーキを切り取ります。フィルムを剥がし、丸めたソーセージを強い糸でしっかりと包み、しっかりと結びます。このソーセージをベーキングバッグに入れます。水を入れた鍋を火の上に置き、水を沸騰させます。チキンソーセージの入った縛った袋を沸騰したお湯の中に入れ、袋の端が水の上に残るようにします。鍋の端に巻き付けて蓋をして押すことができます。 30分後、袋を鍋から取り出し、ロールをそこから取り出します。冷めてから冷蔵庫に入れてゼラチンを固めます。少なくとも2時間冷蔵状態に置いた後、糸を外し、ロールを少しずつ切ります。これは、オムレツ入りチキンロールをさまざまな方法で準備する方法です。あなたがしなければならないのは、好きなレシピを選択して作業を開始することだけです。もちろん、料理が好きであれば、おいしいオムレツ入りチキンロールを作ることができるでしょう。新しいレシピを試してマスターすることを恐れないでください。食欲をそそり、料理人としてのキャリアを成功させましょう!
