あなたはこの料理を準備するために何を知る必要がありますか？
鶏肉をオーブンで焼くプロセスは複雑ではありません。しかし、鳥の選択、焼き方、温度管理など、いくつかの準備面を考慮する価値は依然としてあります。経験豊富な主婦は、体重1〜1.5 kgの小さな鶏が最適であることを知っています。鳥の年齢にも注意する必要があります。1 歳未満の鶏が優先されます。彼らの肉はより柔らかいです。若鶏は肌の色で見分けることができます。色は淡いピンク色で、斑点がなく、脂肪は淡い黄色である必要があります。老鳥は濃い黄色の脂肪と灰黄色の皮膚を持っています。グラタン皿を使用することも、ベーキング皿をまったく使用せずに鳥の死骸を直接ベーキングシートの上に置くこともできます。しかし、壁の厚い鍋では、鶏肉はより均一に調理されます。型のサイズは屠体よりわずかに大きくなければなりません。そうすれば、放出された鶏の汁が底の表面に広がって焦げることはありません。いわゆるアヒルの子—蓋付きの鋳鉄製の楕円形の容器。厚肉耐火ガラス型枠も販売中です。チーズをふりかけた鶏肉を本当に美味しく作るには、焼き時間と温度を正しく決める必要があります。オーブンは180〜200°に予熱されます。鳥をオーブンに入れておく時間は、次のルールから決定できます。枝肉重量 1 kg あたり 40 分間焼きます。体重1.5kgの鳥は少なくとも1時間オーブンに入れておく必要があります。
料理のレシピ
チーズ入りチキンを準備するには、洗って、乾燥した枝肉を塩、コショウ、ニンニクでこすります。型の底にオリーブオイルを少し注ぎ、そこに鳥の死骸を置きます。鶏肉に塩とスパイスが少し染み込んだら、蓋をしてオーブンに入れます。オーブンのタイマーは30分に設定する必要があります。肉がより均一に焼けるように蓋をします。鶏肉をオーブンで焼いている間に、ハードチーズ（できればスパイシーなチーズ）をすりおろす必要があります。最良の選択肢はパルメザンチーズでしょう。粉チーズはサワークリームと混ぜられています。マヨネーズは使わない方が良いので…鶏肉に酢や余分な脂肪の特有の臭いを与えることになりますが、これも望ましくありません。 30分後、オーブンから鍋を取り出し、蓋を開けます。蒸気の上昇が止まったら、半完成の枝肉をサワークリームとチーズの混合物でコーティングします。次に、蓋をせずにフライパンに入れた鶏肉をオーブンでさらに30分間焼き続けます。鶏肉の準備ができているかどうかは、木のつまようじで胸を刺すことで判断できます。穿刺部位から透明なジュースが流れ出たら、鶏肉は準備ができています。このレシピには次の材料が必要です。
- 1.5kgまでの鶏1羽、
- ハードチーズ — 100〜150g、
- サワークリーム— 100g、
- ニンニク— 4本の歯、
- オリーブオイル—大さじ3〜4スプーン、
- 塩、コショウ—味わうために。
基本的なレシピとしては、たとえば、鶏の枝肉に野菜を詰め、果物やハーブを加えて多様化します。焼くとき、野菜の蒸気がさらに肉を飽和させますが、逆に、詰め物としての米やそばはジュースを奪います。刻んだ野菜にレモンやオレンジを加えると、鶏肉の風味に特別なピリピリ感が加わります。この料理は休日の食卓にふさわしいです。
