これらのシェフはジャスティン・スマイリー、ホセ・ガルセス、デビッドチェンとダニエル・ブールーは世界中で知られており、地球儀を手に持てば彼らの経歴を追うのが簡単になります。彼らのお気に入りの家庭料理のレシピも世界中から集められているのも不思議ではありません。 ...続きを読む
有名シェフのホームレシピ
デザートでお金を稼ぐ：サクセスストーリー
エフゲニア・ポリシュチュク（Fedutinova）
instagram：@evgeniyafedutinovavk。com / janeshomebaking - それはすべて親戚や友人のために焼くことから始まりました。次第に、彼女は自分のベーキングの写真をInstagramにアップロードし始め、注文が入り始めました。私は2014年10月13日に注文する私の最初のケーキを作りました、そして私は少し早くマカロンとカップケーキを作り始めました。私たちは「自分を見つけた」と言っても過言ではありませんが、もはや設計エンジニアの卒業証書は必要ないと嬉しく思います！毎日ますます多くの注文があります。今週は30以上のケーキ、約350のマカロンケーキ、200のマシュマロ、150のカップケーキ、ケーキポップ、スティックにビスケットボール、クッキーとマスチックな人形をあげました。私の夫が長い間私を助けてくれているのは良いことです - この金額だけで対処するのは非現実的です。新年の注文がもっとあった、私は3日間眠れなかった！ピークシーズンはもちろん休日である。このような期間のクライアント数は40〜50人になります。ケーキはいつもとられています！そして誕生日や、それと同じように、そして休日には、それはとても良いことです！主な難点は、時間の不足です。ベーキング以外にも、やるべきことがたくさんあります。たとえば、勉強は教師として働くということです。最近では、自分の結婚式の準備をすることでライオンの時間が占められていました顧客は通常自分でパン屋から注文を受けますが、配達サービスもあります。夫や父親によって運ばれる - 私だけが彼らに私のペストリーを信頼する！注文は取り上げられなかったのは当然のことでしたが、私はすぐにInstagramにそれらをレイアウトしました - そして即座に誰もが喜んでいました。時々私は商品を家に持ち帰り、私は私の親戚を甘やかします私はすべての注文を個別にすることを試みますが、もちろん、私の手書きはいたるところに見えます。私の記憶の中で最も珍しい順序は1妊娠中の女の子からでした。彼女の命令で、私はカップケーキの中にメモを入れ、袋でコウノトリを作りました - そしてそれは彼女が夫に良いニュースを伝えた方法です！人々はビスケットケーキを愛しています - それは事実です！ムースではありません、コンフィ、ダコイズなどはありませんが、おいしいクリーム、新鮮なフルーツ、ベリーが入った通常のスポンジケーキ。 Instagramの私のページから装飾が選択され、時々私たちは顧客と新しい何かを思い付く。
1/ 6私のお気に入りのレシピは塩辛いですキャラメル材料：*砂糖 - 300 g *バター - 65 g *クリーム33％ - 335 g *塩 - 小さじ1。準備：1。すべての砂糖を6つの部分に分ける - どこかに50 g。厚底の鍋に砂糖の最初のバッチを注ぎ、邪魔することなく、琥珀色に溶かす。次の50グラムの砂糖を加え、再び溶かす。砂糖をより均一に溶かすには、鍋をさまざまな方向に傾けます。だから、すべての砂糖が溶けるまでさらに4回繰り返します。 3.クリームを入れた皿を火にかけ、火にかけますが、沸騰させないでください。最も重要なことに、砂糖を琥珀色にカラメル化することは、それをやり過ぎないことです（このプロセスでは、文字通り1分 - そしてすべてが失われます）。その後火から下ろし、バターと塩を加える。ホットクリームを一度に全部ではなく、少しずつ加える。再度、鍋を火にかけ、最大熱で4〜6分間強く沸騰させながら108度に加熱する。調理時間は、冷却後のキャラメルの厚さによって異なりますので、料理のアドバイス：砂糖、小麦粉、卵でさえも、元の製品に注意してください。問題が解決しない場合 - 製造元を変更して、もう一度やり直してください。決して絶望しないでください。さて、自分自身ですべてを考案し、他の人のレシピをコピーしないでください。組成、グラム、興味深い添加物を使って遊び、あなたが楽しみたいことを学んでください！
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スープは写真付きの冷たいレシピです
La TavernaレストランのAlexander Zhurkinのヘッドシェフからのヨーグルトとレモンのシャーベット入り冷たいキュウリのスープ
写真：Getty Images材料：無添加ヨーグルト – 125 g キュウリ – 150 g レモン/ライムシャーベット – 50 g カクテルシュリンプ – 24 g フレッシュジンジャー – 1 g ライムジュース – 5 g フレッシュオレンジジュース – 5 g パセリ – 1 g ピンクペッパー – 1 g クレソン – 1 g 作り方 きゅうりの皮をむき、種をスプーンで取り、軽く塩を加えて5分間放置します。その後、流水ですすぎ、ナプキンで乾かします。準備したキュウリをミキサーに入れ、ヨーグルトを加え、滑らかになるまで混ぜ、新鮮な生姜を加え、エビを沸騰したお湯に5秒間浸し、絞りたてのライムジュース、オレンジ、パセリからなるマリネに30分間浸します。用意しておいたスープを深めのお皿に注ぎ、真ん中に丸めたレモンシャーベットを置き、周りにエビを置き、ピンクペッパーをふり、細かく刻んだハーブを飾ります。続きを読む
バーベキューケバブ
豚ヒレ肉
写真: Dmitry Bayrak/dbstudio 調理時間:20分+マリネ時間 カロリー：1食分あたり454kcal：豚ヒレ肉4枚（各約300g）、玉ねぎ1個、ニンニク2片、小さじ1。レモンの皮、小さじ1レモン汁、クミン、コリアンダー、ターメリック少々、大さじ1。 l.植物油、大さじ1。 l.アプリコットジャム、大さじ1。 l.リンゴ酢、小さじ1みじん切りの新鮮な生姜、小さじ1。でんぷん、塩、こしょう 肉の厚い端からフィルムを切り取ります。おろし金の上に玉ねぎ3個とニンニク1片。レモンの皮、果汁、スパイス、植物油を加え、得られた果肉で豚ヒレ肉をコーティングします。蓋をして冷蔵庫に一晩放置します。テンダーロインの両面を8〜10分間焼き、グレーズを塗り、完成するまで調理します。ジャムを酢とコップ半分の水を加えて鍋に入れて加熱します。生姜と残りのニンニクを加えて5分間煮ます。少量の水で薄めたでんぷんを注ぎます。塩とコショウをする 炭火で蒸した肉は硬くなることがあります。冷やしヒレ肉を選んだほうがいいですね…。続きを読む
ピエール・デュカネ：ダイエットレシピ：ドゥカンダイエット
ビーツのスープ
写真：Season’S、高級ホテルの表現 必要なもの： 茹でたビーツ – 60 g 新鮮なキュウリ – 20 g 赤大根 – 20 g ネギ – 10 g 卵 – 1 個 飲料ミネラルウォーター – 200 g 塩 – 1 g 準備するもの: ·卵とビーツを茹でます。 ・キュウリ、大根、ビーツの一部をみじん切りします。すべてを皿に置き、ゆで卵とネギを飾ります。残りのビーツを水と塩と一緒にミキサーに入れます。滑らかになるまで混ぜ、得られたスープをすりおろした材料の上に注ぎます。続きを読む
ウクライナ料理
ウクライナ料理は豊かでボリュームたっぷりです。国の広大な領土により、温帯野菜から亜熱帯果物、海魚やシーフードから野生の狩猟肉まで、多種多様な食材を使った料理が開発されました。ウクライナ料理のレシピは通常、複雑ではありません。そして、料理はボリュームたっぷりで、濃厚で、リッチで、脂っこく、たくさんの材料からできています。このようなダイエットでは誰も体重を減らすことはできないでしょう。しかし、寒い冬の日には、ウクライナ料理のレシピがぴったりです。 ...続きを読む
フランス料理：人気料理のレシピ
ユダヤ料理
ユダヤ料理について語り始めるとき、ユダヤ人が何世紀にもわたって料理の技術で有名であったことは注目に値します。これは冷たい料理や温かい料理、そしてもちろんお菓子や焼き菓子にも当てはまります。ユダヤ料理のレシピは、この民族の生活様式、国民的嗜好、歴史、伝統について語っています。これらは宗教的慣習と切り離せない関係にあり、特定の種類の食品の選択と混合には一定の制限が課せられます。例えば、ユダヤ人は豚肉を食べることや、牛乳と肉を組み合わせることを厳しく禁じられています。同時に、ユダヤ料理には健康的な食事の要素も含まれています。基本的には、タンパク質、ミネラル、ビタミンを多く含み、体に吸収されやすい、栄養価や生物学的価値の高い製品を優先しています。そのような必須製品には魚や鶏肉が含まれます。食品の高い生物学的価値は、植物由来と動物由来の両方の製品を巧みに使用することで実現されます。その一例は、彼らの国民食であるクゴールやさまざまな詰め物料理です。ユダヤ料理のレシピではスパイスの使用を制限し、料理の自然な味を保つよう努めています。食品を調理する際には、沸騰、煮込み、蓋をして水を加えて煮込むなどの加熱処理方法が使用されます。この国民的料理の特徴の一つは、鶏肉やガチョウの脂肪を広く使用していることである。玉ねぎや根菜を炒めたり、冷たい前菜の味付けに使ったり、ひき肉に加えたりします。ユダヤ人が好む料理を最終的に理解するために、彼らの主な好物を挙げてみましょう。クルトン入りのチキンと肉のスープ、マンデレン、または自家製麺です。夏には冷たいスープを食べますが、特にビーツのスープが好きです。メインコースの中には、ツィムス、甘酸っぱい肉料理、ニシンで作ったフォルシュマックなどが食卓に並ぶことが多い。彼らは詰め物をした鶏肉、魚、鶏の首が大好きです。そして生地製品は特別な歌です！形、味、中身も様々です。ベーキングによく使われる材料は、ケシの実、蜂蜜、シナモンです。しかし、ユダヤ料理の最も価値ある点は、その料理のシンプルさです。以下のレシピを使って古代民族の郷土料理を味わえば、どんな主婦でもこれを体験できます。
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インド料理：レシピ
インド料理とその伝統は、主にインドの主要宗教であるヒンズー教の伝統によって定められています。インド料理の主な特徴は、菜食主義、多様な乳製品、野菜や豆類の広範な使用です。また、タイ、中国、ネパールといった近隣諸国の料理とも多くの共通点があります。まず第一に、料理にスパイスを積極的に使うことです。主婦なら誰でも常備している食材を使ってインド風ディナーを準備することができます。インドのレシピは複雑ではありませんが、多くの材料から構成されることがよくあります。 ...続きを読む
ポーランド料理、レシピ
ポーランド料理は確かに特別です。しかし、他のすべてのスラブ料理と同様に、肉、魚、野菜、穀物を幅広く使用するのが特徴です。歴史と地理はポーランド料理の形成に貢献し、近隣諸国の伝統を取り入れてきました。ポーランド料理という現象をもっとよく知っていただくために、以下にレシピをご紹介します。最も古典的で伝統的なものではないかもしれませんが、間違いなく興味深くて美味しいです。ポーランド料理のレシピは、材料と調理技術の両面でシンプルです。すべてが馴染み深くシンプルです。もちろん、ポーランド料理の食材の組み合わせには、他の料理と区別されるいくつかの特徴もあります。 ...続きを読む