この記事は美味しい料理を特集していますイタリアとパスタのカルボナーラの作り方。イタリアといえばローマ、ピサの斜塔、そしてパスタとピザです。イタリア料理の「ハイライト」。信じられないほど美味しくて種類が豊富であることは誰もが知っています。パスタを作るためのレシピだけでも数百、場合によっては数千にも上ります。有名なスパゲッティ カルボナーラの古典的なレシピを知りたいですか?その後、記事をさらに読んでください。他のパスタのレシピではなく、これらの特定のレシピを皆さんに紹介するのはなぜですか?おそらくこれは、最も美味しく、最も早く準備できるものの 1 つがスパゲッティ カルボナーラであるためです。その準備については以下で詳しく説明します。スパゲッティ カルボナーラは通常、大さじ 1 杯の植物油を加えた塩水で茹でた通常のパスタで、ベーコンと特製ソースが添えられています。カルボナーラとは、実はパスタの上にかけるソースのことです。カルボナーラを信じられないほど美味しく調理するにはどうすればよいですか？ここで最も重要なことは、ソースをやりすぎず、ソースを露出しすぎないことです。ソースは徐々にスパゲッティ自体に直接到達し、そこから出る熱を利用する必要があります。カルボナーラパスタは当然のことなので、最終的には非常においしいです。イタリアで最も一般的な料理の一つです。
スパゲティ・カボチャラの古典的なレシピ
パスタカルボナーラのレシピは非常に数が多いため、最終的な計算の対象となります。どれもほぼ同じですが、小さな違いがそれぞれのレシピをユニークにし、それに従って調理された料理は -忘れられない。 4人分のカルボナーラパスタを作るには、以下の材料が必要です。
- パンセッタとも呼ばれる250グラムの脂肪質のブリズケット;
- 2つの卵と2つの卵黄;
- スパゲッティの半キロ。
- オリーブオイル - 小さじ1杯;
- ペコリーノまたはパルメザンチーズを入れた細かく砕いたチーズ1カップ、
- 黒胡椒、塩、香辛料を好みのものにします。
レシピは準備するものから始まりますペーストそのもの。スパゲッティは、塩を入れた沸騰したお湯に入れて、通常の方法で調理する必要があります。ソースを作っている間にスパゲッティ・カルボナーラが冷めないようにするにはどうすればいいですか？パッケージに記載されているパスタの調理時間に十分注意してください。調理時間は約10分です。スパゲッティが茹でられている間に、具材を準備する時間が必要です。細いスパゲッティを調理する場合、調理時間はソースの調理時間よりも短いため、事前に具材の準備を始める必要があります。カルボナーラパスタのレシピはすでに非常に簡単ですが、ひまわり油の代わりにオリーブオイルを使用すると、さらに美味しくなります。フライパンにオリーブオイルを少し入れて軽く熱し、細かく刻んだパンチェッタを加えて軽くかき混ぜながらよく加熱します。パンチェッタと出てきた脂を皿に盛ります。ちなみに、カルボナーラをできるだけ軽くダイエット的に作る方法については、オリーブオイルまたは植物油のみを使用し、バターは使いすぎないようにしてください。次に、カルボナーラソースを作るために、少し冷めたパンチェッタに、卵黄、卵、あらかじめすりおろしておいたペコリーノチーズ、スパゲッティを茹でた水数杯、挽いた黒コショウを加えます。次に、すべてをよく混ぜて振ってください。カルボナーラパスタをできるだけ美味しく作るには、乾燥させすぎないようにする必要があります。少し硬くなるまで煮てください。このレシピでは、スパゲッティが湿っていて非常に熱いことが必要です。したがって、水を切って捨て、ペーストをすすいで乾燥させる必要はありません。スプーン 2 本を使って、スパゲッティを茹でた鍋から具材の入った皿に素早く移すだけです。
クリーム入りスパゲッティカーボナ
このレシピを読んだら、驚かれるかもしれません。結局のところ、カルボナーラパスタはクリームを使って作られるというのが一般的な考えです。しかし、それらは古いイタリアのレシピには含まれていません。クリームを使ってカルボナーラを作る伝統は、パスタ、チーズ、ハムの品質が疑わしいアメリカから来たものです。イタリア移民は何か食べるものが必要で、脱出方法を見つけた -クリームを使ったお気に入りの料理を作り始めました。クリーム入りカルボナーラの味もお好きなら、パスタのレシピに次の変更を加えることをお勧めします。卵黄とチーズをクリーム（クリーム約 220 g）と混ぜ、できた混合物をフライパンに注ぎ、中火で煮込みます。
非伝統的なスパゲッティカーボナラ
幸いなことに、料理は止まることなく、シェフたちは長い間、伝統的な料理をアレンジしたさまざまなレシピを提供してきました。私たちのお気に入りのパスタカルボナーラと一緒に -同じものです。キノコ、鶏肉、魚介類、さらにはズッキーニを使って調理されます。そして、私たちはあなたに同様のレシピを提供したいと思います。エビのカルボナーラ シーフード スパゲッティ —地中海料理、特にイタリア料理には欠かせないものです。では、定番のカルボナーラのレシピにこれを加えてみてはいかがでしょうか?エビ入りカルボナーラパスタを作るには、以下の材料が必要です。
- 500gのスパゲッティ;
- ベーコン200g;
- 500gの未調理の冷凍エビ。
- パルメザン150g
- イタリアンハーブ
- 塩、コショウ
まずはソース作りから始めましょう。鍋にクリームを加え、中火で沸騰させます。ベーコンを角切りまたは細切りにします。チーズをすりおろします。利用可能なチーズとハムの約70％をクリームに加え、ソースを10分間調理します。次にエビを調理する必要があります。これを行うには、少量の塩を加えた沸騰したお湯にエビを入れ、5分間茹でます。殻をむいたエビ、イタリアンハーブ、塩、コショウをソースに加え、さらに 5 分間調理します。同時に、パスタを半分ほど茹でて、同じソースに加えます。すべてを一緒にさらに5〜7分間煮ます。これでパスタの完成です。スパゲッティにすりおろしたチーズをふりかけてお召し上がりください。ベジタリアン スパゲッティ カルボナーラ ご存知のとおり、料理に関してベジタリアンの考えを持つ人もいます。それぞれに理由があると思いますが、私たちはそれを無視したくありません。そこで、パスタ カルボナーラのベジタリアン レシピを公開します。ベーコンの代わりに野菜が入っているのが特徴。したがって、レシピには次の製品が含まれます。
- 250グラムのタリアテッレパスタ（または任意のスパゲッティ）;
- 1小さなズッキーニ;
- ブルガリアの唐辛子;
- 1人のニンジン;
- 1小さなサイズの紫色の電球;
- 2卵;
- 新鮮な天然ヨーグルト60g;
- パルメザンチーズ;
- オリーブ油;
- 塩とコショウを味わう。
野菜を洗い、ニンジンとズッキーニを切る細切り、ピーマン、玉ねぎ -キューブ。フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜と塩を加えて弱火で蓋をして、時々かき混ぜながら 10 ～ 15 分間煮ます。同時に、タリアテッレ用の水を沸騰させ、ソースを準備します。これを行うには、ボウルに全卵と2番目の卵の黄身を入れて混ぜ、ヨーグルト、すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1杯を加えて混ぜ、塩とコショウを加えます。パスタを塩を入れた沸騰したお湯に入れ、パッケージの指示に従って（通常2〜3分）調理します。その間に野菜の準備が整います。ザルでパスタの水気を切ってから、パスタと野菜をソースと一緒にボウルに入れて混ぜます。その後、すりおろしたパルメザンチーズをふりかけて、すぐにパスタをお召し上がりください。どうぞ召し上がってください！チキンとマッシュルームのスパゲッティ カルボナーラ このシンプルでおいしい料理は、ボリュームのあるディナーにぴったりで、珍しい食材は一切使用されていません。レシピはとても簡単なので、男性一人でも作ることができます。チキンとマッシュルームのカルボナーラパスタを作るには、以下の材料が必要です。
- 任意のパスタ300g;
- 300gのチキンフィレット;
- ハードチーズ200g;
- 1大玉ねぎ;
- 200gのシャンピニオン;
- 250mlの25％クリーム;
- 揚げるためのオリーブオイル。
- 香辛料、塩と胡椒を味わう。
水を沸騰させ、塩を少し加えて説明書に書かれた時間通りにパスタを茹でます。鶏の切り身を細かく切り、塩とコショウを加え、スパイスを加えて15分間マリネします。こうすることで、肉はより美味しく、よりジューシーになります。次に、オリーブオイルで鶏肉を軽く揚げます。玉ねぎを細かく刻み、鶏の切り身に加えます。これも軽く炒めます。キノコをスライスして、鶏肉と玉ねぎの混合物に加え、火が通るまで炒めます。鍋にクリーム（室温にしておいてください）を注ぎ、沸騰させて火を止めます。辛いのがお好きな方は、醤油を少し加えてください。温かいうちに、すりおろしたチーズをふりかけてお召し上がりください。
料理人の秘密
さあ、おいしさの秘密を明かしましょうсоуса: его не надо готовить, он приготовится сам. Когда вы выкладываете горячие спагетти на блюдо, от высокой температуры начинает плавиться сыр, а яйца от горячей воды густеют, но не сворачиваются, и соединяются с сыром. Обязательное и главное правило, касающееся того, как приготовить пасту карбонара: начинка и спагетти друг друга не ждут, готовить их надо одновременно. Разумеется, вкус пасты карбонара очень сильно зависит от качества ингредиентов, используемых при приготовлении блюда. Например, яйца — необходимо очень точно определить их количество, ведь именно они составляют основу шелковистого и сочного соуса. Классический карбонар обладает одной очень важной характеристикой — он будто бы приклеивается к тонким трубочкам макарон. Классическое соотношение, используемое в итальянской кухне — 3 яйца на 400 г спагетти. Далее речь пойдет о сыре. Издавна в Италии при приготовлении пасты карбонара использовали сыр пекорино, но, по мнению экспертов, одна чашка этого сыра делает вкус соуса слишком резким, а уменьшение его количества негативно сказывается на вкусовой насыщенности. Именно поэтому многие повара советует использовать не один, а несколько видов сыра в соотношении три части пармиджано реджано к одной части пекарино. По-разному относятся и к чесночному аромату в пасте карбонара. Кто-то советует добавлять чеснок в соус мелко нарезанным и сырым, говоря о том, что, соприкасаясь с горячими спагетти, его вкус полностью раскрывается, а кто-то предлагает его немного обжарить, считая, что только это придает соусу пикантный аромат. Какой способ выбрать — решать вам. В результате использования всех этих секретов получается густой соус, с замечательным сливочным вкусом. Помните о том, что в пасту карбонара не кладут отдельно соль — ее добавляют к воде, в которой варятся макароны, а в соусе соли достаточно в сыре и панчетте. Пасту карбонара надо подавать горячей и свежеприготовленной. Опытным поварам известна маленькая тайна: для того чтобы спагетти карбонара подольше сохраняли тепло, не застывали, не засыхали и не теряли вкусовые качества, подавайте их на подогретых тарелках. Это можно сделать при помощи разогретой духовки, микроволновки или просто под теплой водой — только вытрите их потом насухо. Наверняка, кто-то может подумать, что паста карбонара — довольно-таки калорийное блюдо. Спешим вас обрадовать — его можно сделать более диетическим! Для этого вы можете заменить обычные макароны на макароны из цельнозерновой пшеницы, которая гораздо более полезна для организма. При приготовлении слейте жир с бекона-панчетты — это существенно уменьшит количество калорий, а также улучшит вкус. Можете также добавить в готовое блюдо побольше чеснока, красного перца и зелень петрушки — они способствуют переработке жиров и углеводов. Мало того, что вы можете приготовить пасту карбонара — их нужно еще и красиво подать к столу. Для этого вы можете использовать целые желтки: заранее аккуратно отделите их от белка и сохраните (например, в пленке смазанной маслом), а перед подачей на стол, когда паста будет уже в тарелках, аккуратно уложите желтки в центр. Как видите, приготовить пасту карбонара очень легко и это не отнимет у вас много времени. Наслаждайтесь этим шедевром итальянской кулинарии. Приятного аппетита вам и вашим близким! Советуем почитать:
