クリーム入りカーボナール

今日、「パスタ」という言葉は世界中で知られています。未知のイタリア人の素晴らしい発明で作られた料理。確かに、イタリア人についてすべてがそれほど明確であるわけではありません。有名なパスタの起源については多くのバージョンがあり、その外観は中国と古代エジプトに起因すると考えられています。歴史は詳細については沈黙していますが、ほとんどの人の心の中には、パスタとそれに関連するすべてのものはイタリアのものであると考えられています。クリームのパスタカルボナーラは、イタリア料理の中で最もイタリア料理です。そして今日はまさにこれ、パスタカルボナーラです。私たちの記事のヒロイン。イタリアの炭鉱夫（カルボナーラは炭坑夫と訳される）の、一セントもするこの素朴な食べ物が、どのようにしてさまざまな大陸の多くの国で人気となり、今日では最も有名で高価なレストランで提供されるようになったのでしょうか。それは簡単です：それはとてもおいしいです、そしてあなたはそれほど難しいことなく料理を準備することができます。必要なのは、いくつかの基本的なルールを学ぶことだけです。それを皆さんにも共有したいと思います。しかし、クリーム入りスパゲッティカルボナーラのレシピを紹介する前に、製品自体について少し話しましょう。本物のパスタ (イタリアでは、この言葉は形状に関係なく、あらゆる種類のパスタを指します) を製造するには、デュラム小麦の小麦粉のみが使用されます。それに水を加えると、同じ美味しいパスタが出来上がり、そこからボロネーゼソースパスタ、ラザニア、カネロニ、クリーム入り・クリームなしのカルボナーラパスタなど、言葉では言い表せないほど美味しい料理を作ることができます。小麦粉は体型に有害であるという一般的な考えに反して、イタリアのパスタは太りません。また、ビタミンB群や各種ミネラルも豊富に含まれているため、体に有益です。これらは、特にカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、さらにはリンです。そして、脂っこいソースを使いすぎなければ（パスタのカロリーが高くなりすぎる原因です）、適切な小麦粉から適切な技術を使用して作られたパスタが、週に何度も私たちの食卓に並ぶことになります。多くの人に愛されるカルボナーラソースのスパゲッティのレシピには、さまざまなバリエーションがあります。数種類ご紹介しますので、ぜひ作ってみてください。そして、少なくとも 1 つのレシピが気に入って、それをあなたの料理コレクションに追加した場合、この記事は無駄に書かれたものではないとみなします。最初のパスタレシピを紹介する前に、カルボナーラソースにクリームなどの材料が含まれるかどうかについては、プロの料理人によって異なる意見があることに注意する必要があると考えます。古典的なイタリアのレシピにはクリームが含まれていなかったと信じる人もいますが、反対の意見を持つ人もいます。私たちはすべてのオプションを提示しようとしますが、いつものように選択はあなた次第です。

クリームの入ったカルボナラペースト

材料：

マカロニパッキング
150グラムのベーコン
2卵
100-150mlのクリーム
100グラムのパルメザンまたはペコリーノ（チーズを混ぜることができます）
オリーブオイル1〜2杯
ニンニクのクローブ
グリーンバジル
塩、唐辛子、味覚にナツメグ

調理方法：パスタとソースは並行して茹でます。ソースを作るには、みじん切りのニンニクとベーコンをオリーブオイルで炒めます。別のボウルに卵、クリーム、チーズ、コショウ、ナツメグ、刻んだバジルを入れて混ぜ合わせます。すべてを軽く打ちます。茹でたパスタを炒めたベーコンと一緒にフライパンに入れ、出来上がったソースをかけて火を止めます。すべてをよく混ぜ、パスタを調理した水を少し加えます。クリーム入りカルボナーラパスタの完成です。温めたお皿に盛り付けます。

カルボナラペースト

材料：

スパゲッティ包装
200〜250グラムのパンチェッタ（ベーコンのイタリア語版）
2つの卵+ 1つの卵黄
オリーブオイル大さじ
粉砕したチーズ100グラム（理想的にはペコリーノとパルメザン50グラム）
塩、新鮮な挽いた黒コショウの味

調理方法：大きな鍋に水を入れて火にかけ、パスタを茹でてソースの準備を始めます。みじん切りにしたパンチェッタをオリーブオイルで軽く炒め、ボウルに入れる。卵、卵黄、チーズ、パスタを茹でた水大さじ数杯、塩、コショウを加え、よく混ぜます。ソースに熱々のパスタを加えてさらに混ぜます。カルボナーラパスタの完成です。温めたお皿に盛り付けます。そしてもう一つレシピをシェアしたいと思います。