「カルボナーラ」という謎の言葉が出てきたら「パルメザン」、「グアンチャーレ」、「ペコリーノ」はよく知られているので、あなたもイタリア料理の愛好家です。これらの難しい用語に混乱している場合は、カルボナーラ ソースのパスタのようなイタリア料理の傑作を知る時期が来ています。確かに、私たちはカルボナーラをベーコンやハムと一緒に調理することを好みます。それはすべて、このソースの伝統的な成分である「グアンチャーレ」（豚のほほ肉を乾燥させたもの）が、私たちの店で見つけることができないからです。しかし、このソースはその優れた味と調理の容易さから非常に人気があります。カルボナーラ パスタはイタリア料理レストランでも家庭でも作られています。驚くほどシンプルなレシピに、入手可能な材料と、有名なスパゲッティの珍しい（珍しい）盛り付けを組み合わせたこの料理は、毎日の、さらにはフレンドリーな食事にも適しています。パスタのカルボナーラはさまざまな方法で調理できます。したがって、あなたの好みに合わせてレシピを選択してください。
ベーコンと伝統的なパスタカーボラ
このレシピは伝統的なものであることに注意してください。アメリカ版カルボナーラソース。アメリカ人は（イギリス人同様）一般的にベーコンが大好きで、ベーコンを使ってサラダを作ったり、パイを焼いたり、スープを作ったりします。そこで彼らは、伝統的なイタリアのパスタ カルボナーラのレシピを自分たちの料理の好みに合わせて調整し、エキゾチックなグアンチャーレとパンチェッタをベーコンに置き換えました。ただし、チーズはイタリア産のパルメザンチーズでした。材料：
- マカロニ（スパゲッティ、パパルデルまたはタリアテッレ） - 1包（500g）;
- オリーブオイル - 2大さじ;
- ベーコン - 200g;
- 卵3個入り
- パルメザン - 100g;
- 黒胡椒と塩 - あなたの好みに。
レシピでは4人前が作れます。準備: ソースの特徴は、茹でたてのパスタの熱で完成することです。したがって、このソースは最初にベーコンのみを準備し、余分な脂肪を取り除きます。ソースのベースである卵は生のままパスタに入れられます。ソースはとても柔らかくて滑らかです。辛味と辛味を高めるために、ニンニクが加えられています。しかし、これはすべての人に当てはまるわけではありません。ということで、パスタのカルボナーラを作りましょう。スパゲッティの水を入れ、茹でている間にベーコンを薄切りにします。フライパンにサラダ油少々を入れて熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒める。ベーコンが肉せんべいにならないように炒めるのに注意してください。つまり、強火で短時間だけ炒め、ベーコンスライスの表面だけをカリカリにします。次に、別のボウルに卵を入れ、塩と黒コショウを加えて混ぜます。ミキサーや泡立て器を使わずに通常のフォークで泡立てます。そうすることで卵が卵の泡になりますが、その必要はまったくありません。チーズをすりおろして（細かいおろし金で）卵に加えます。ソースのベースが完成しました。ちなみに、完成したパスタに味付け用のチーズを少し残しておきます。さあ、スパゲッティを茹でます。軽く塩を加えた熱湯に入れ、柔らかくなるまで茹でてザルにあげます。パスタを洗う必要はありませんし、（いつものように）油も加えません。この後、パスタを卵とチーズの混合物と一緒に鍋に移し、手早くかき混ぜてベーコンを加えます。もう一度混ぜ、皿に置き、残りのチーズを振りかけます。パスタのカルボナーラは茹でてすぐに食べます。注: 伝統的なカルボナーラ パスタに辛口の白ワインを (ソースに) 加えることを推奨するシェフもいますが、これはすでに高級料理の珍味です。ちなみに、伝統的なカルボナーラパスタのレシピは、ニンニクだけでなく、バジル（乾燥または生）、お好みのハーブを加えて変化させることもできます。
ベーコンとクリーム入りのカーボナール
このレシピは、組成にクリームと玉ねぎが含まれているだけでなく、調理方法も伝統的なカルボナーラとは異なります。材料：
- パスタ（任意のパスタ） - 200g;
- ベーコン - 150g;
- パルメザンチーズ - 50 g;
- タマネギ - 1頭;
- クリーム - ガラス1部;
- バター - 大さじ1。
- オリーブオイル;
- 塩;
- 黒コショウ。
パスタ2人分のレシピです。下準備：また、ソースを作っている間にパスタ用の水を加えます。次に玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンを細いスライスにします。バターを加えたオリーブオイルで玉ねぎを炒めます（柔らかくなるまで）。別のフライパンでベーコンのスライスを炒めます。油を使わずに揚げます。ベーコン自体に脂肪が含まれています。肉のスライスにカリカリの皮が現れたら、ベーコンを取り出してザルに置き、玉ねぎと一緒に鍋に加えます。ローストにクリームを注ぎ、お好みに応じて塩とコショウを加え、非常に弱火で煮ます。そうこうしているうちにパスタ用のお湯が沸騰してきました。パスタを茹でて水を切り、お皿に盛り付け、熱々のカルボナーラソースをかけ、粉チーズをふりかけます。これらは、イタリアのカルボナーラソースと同じ名前のパスタのさまざまな調理方法です。アメリカ人はカルボナーラのレシピを気に入ったが、豚のほほ肉の代わりにお気に入りのベーコンを使用した。私たちはおそらく、それを調理する簡単な技術を習得し、（アメリカ流の解釈ではあるが）イタリア料理の別の料理でメニューを多様化する必要があるでしょう。以下を読むことをお勧めします。
