甘い歯のためのティラミスの種類
デザートの古典的な構成は次のとおりです。鶏卵、イタリアの特製マスカルポーネチーズ（クリームに近い粘稠度）、エスプレッソコーヒー、ビスケット、砂糖、粉砂糖などの必須材料を使用します。イタリアのシェフは、味に影響するため、材料を変えることはできないと言います。確かに、まさにそのような製品を使用してのみ、独自の香り、味、外観を備えたデザートが得られます。現在では、レシピにコニャックやコーヒーリキュール、ワインが加えられることがよくあります。クリームにジャムやその他の材料を加えます。しかし、基本的なレシピ自体は変わっておらず、デザートの繊細な味も変わりません。現在では、さまざまな種類のティラミスを自宅で作ることができ、それぞれレシピが異なります。それはすべて、成分の量ではなく、ある成分を別の成分に置き換えることができるかどうかに依存します。したがって、天然コーヒーはココアやクッキーに置き換えられることがよくあります。シンプルなビスケット。子供用にはアルコールの代わりにジャムが追加され、大人のテーブルにはコニャックやコーヒーリキュールではなく、シチリアのデザートワインマルサラ、強いマデイラを使用できます。最初の古典的なレシピは 1971 年にシェフのクレメンテによって発表されましたが、それ以来、このデザートはあらゆる種類の変化を遂げてきました。イタリア本国では厳格なレシピに従っていますが、今日では世界中のシェフがティラミスケーキだけでなく、同じ名前のケーキ、マフィン、アイスクリームも提供しています。
ケーキティラミスクリーム入り
名物デザート「ティラミス」優しいし、一度食べたら何度でも作りたくなる、とっても美味しいデザートです。ケーキは作るのがとても難しいと誤解している人が多いですが、それは全く違います。コーヒーのほのかな香り、チーズの上品な味、カカオのピリッとした苦味を楽しむには、太陽の光が降り注ぐイタリアを訪れる必要はなく、少し時間をかけて自宅のキッチンで料理をするだけで十分です。最初のレシピはクリームを使用することですが、古典的なレシピには含まれていません。自宅でデザートを準備するには、次の材料を買いだめする必要があります。
- ビスケット（サボヤディクッキー）200g;
- 100mlのエスプレッソコーヒー。
- 6満席l。コーヒーリキュールまたはコニャック;
- 2フルアート。 lカカオパウダー;
- シンプルなクリームティラミス（その準備は古典的なレシピで以下で議論される）;
- クリーム600ml（脂肪含量は35％以上でなければならない）。
- 3完全な芸術。 l砂糖または粉末糖;
- 古典的なクリーム;
- マスカルポーネチーズ500g;
- 6鶏卵;
- 6大さじl砂糖
ケーキを作るには必ず必要なものがあります女性の指の形をしたビスケットクッキー。サヴォヤルディスポンジケーキも適していますが、それが手に入らない場合は、冷却後にカットする必要がある通常のスポンジケーキを焼くこともできます。ケーキを浸すには濃いコーヒーが必要ですが、インスタントコーヒーはこのデザートには適していません。準備後、コーヒーを冷却し、その後濾し、コニャックと砂糖を加える必要があります。飲み物は非常に甘く、アルコールの風味が際立っている必要がありますが、過度に不快なものではありません。準備したクリームをミキサーで低速から始め、徐々に粉砂糖を加えて混ぜます。全体的な粘稠度は濃厚なクリームのようになります。次に、正方形または長方形の皿を用意し、その底にクリームの小さな層を置き、その上に—しっかりとしたビスケット。次に、2 つのオプションがあります。クッキーを天板に置く前にコーヒーに浸すか、スポンジ ケーキを天板の底に置いた後です。十分なベーキングスキルがない場合は、2 番目のオプションを選択することをお勧めします。浸しすぎるクッキーは、重ねるときにバラバラになる可能性があるためです。スポンジケーキの上にさらにクリームを乗せ、ココアを振りかけます。次に、クッキーの2番目の層、再びクリームを配置します。つまり、3層になるはずです（ただし、明確なルールはありません。イタリアには1層だけの古典的なレシピがあります）。ティラミスケーキのすべての面をクリームで塗ります。クリームは長いナイフまたは特別なスパチュラで滑らかにするのが最適です。少し後でココアが必要になります。得られたデザートは冷蔵庫に4時間入れておく必要があります。これは夕方に行うのが最善で、朝まで完全に浸されて柔らかくなります。食べる前に、ケーキにココアを振りかけ、上にホイップクリームのバラを飾り、チョコレートチップを振りかけることができます。デザートは慎重にカットする必要があり、カットすると非常に美しく特徴的な模様が生まれます。
マスカルポーネのレシピ
チーズ入りデザートティラミスを自宅でマスカルポーネは古典的なものと考えられています。このレシピでは、マスカルポーネと鶏卵をベースにしたクリームを準備します。レシピ自体は非常に簡単で、このタイプのティラミスケーキは誰でも作ることができます。まず、卵黄から白身を分離し、別の容器に入れる必要があります。卵黄に砂糖を加え、混合物をよく混ぜ、マスカルポーネチーズ、コニャック大さじ3杯を加え、滑らかになるまでかき混ぜ続けます。子供向けのデザートを作る場合は、コニャックの代わりに、アプリコット、マルメロ、桃のジャムを大さじ3杯加えます（どれが一番好きなのか子供に選ばせてください）。この「子供用」バージョンは、クリームが非常に繊細で興味深い味になるという点で古典的なものとは異なります。あなた自身がコニャックではなくジャムでデザートを作り続ける可能性があります。次に、強い泡が出るまで事前に取っておいた白身を叩き、完成したチーズとの混合物に加えます。木製のスパチュラですべてを慎重に混ぜます。これにはミキサーは使用できません。得られた混合物を冷蔵庫に入れて冷やします。自宅でケーキを組み立てるのは、以前のものと変わりません。伝統的なティラミスの形長方形または正方形ですが、自宅に別のグラタン皿がない場合は、通常の取り外し可能な丸いグラタン皿を使用することもできます。調理するときは、クッキーが壁に触れないように配置する必要があります。これにより、非常に美しく均一なエッジを作成することができます。ケーキを提供する前に、型の側面を取り外し、デザート自体にココアを振りかける必要があります。古典的なデザートのティラミスは、その繊細で記憶に残る味に慣れていない人にとっても興味深いでしょう。イタリア語からのその名前の翻訳は、大まかに「私を天国に連れて行ってください」を意味しますが、このケーキは、その珍しく繊細な味に加えて、他の甘い料理にはない豊富な栄養素によっても区別されます。ティラミスはレストランだけでなく、自宅でも簡単に作ることができます。これには多くの製品は必要ありませんし、特別なスキルも必要ありません。古典的なレシピでは、生クリームによく似た柔らかいマスカルポーネ チーズが必要です。信じられないほど美味しくなります！
