サラダの歴史の一部
1924年、多くの裕福なアメリカ人がビジネスマンやハリウッドスターがメキシコを訪れ、自国の主要な祝日を祝った。アメリカ合衆国の独立記念日。カルディーニのレストランではアルコールの販売が禁止されていたため、店内は客で溢れていた。しかし、食べ物に関しては状況が悪かった -ほぼ完成しました。それからカルディーニは料理の創意工夫を発揮し、残りの材料でサラダを作りました。彼はニンニクをすり込んだ皿にレタスの葉を置き、オリーブオイルとレモン汁をかけ、ゆで卵、すりおろしたパルメザンチーズ、用意したクルトンとウスターソースを加えた。全ての材料を混ぜてテーブルに盛り付けました。この料理はアメリカ人の間で人気となり、1953年にシーザーサラダが過去 50 年間でアメリカから生まれた最高のレシピに選ばれました。
クラシックシーザーレシピ
シーザーサラダを作るには古典的なレシピによると、次の製品が必要になります。
- アイスバーグレタスの頭またはロメインレタス。 「氷山」を知ることは重要です甘くてあまり味がしませんが、ロメインレタスはより酸味が強く、スパイシー。
- 40gまたは大さじ2杯。すりおろしたパルメザンチーズをスプーン1杯分
- 卵;
- 100gのローフまたは白パン;
- 300gのチキンフィレット（オプション）;
- オリーブ油;
- ニンニクのクローブ。
- レモン;
- ウスターソース、別名はウスターシャー;
- 黒コショウ、塩。
レタスの葉を徹底的に洗い、乾燥させます。次に、クルトン、つまりトーストを準備する必要があります。これを行うには、白パンまたはパンを取り、皮を切り取り、残った部分を1cmの立方体に切ります。スライスしたパンを予熱したオーブンで茶色になるまで10分以上置いておきます。オーブンの中でクルトンを数回ひっくり返すことを忘れないでください。クルトン用のドレッシングを準備します。若いニンニク 1 片を潰し、スプーン 1 杯のオリーブオイルを加えて加熱します。しばらくしたら、クルトンを混合物に浸し、よく混ぜてから皿に移します。サラダドレッシングを準備する適切に準備されたソースはおいしいシーザーサラダのベース。伝統的なレシピに従ったソースはこのようにして作られます。卵を注ぎ、つぶしたニンニク、ウスターソース2〜3滴、チーズを加え、材料を混ぜます。フードプロセッサーやブレンダーを使うこともできます。ソースにオリーブオイルを少しずつ注ぎます。レモン半分の果汁を絞り、ドレッシングに加えます。ソースを評価します。ソースが濃すぎないようにしてください。必要に応じて、沸騰したお湯で薄めることができます。お好みに合わせて塩と黒コショウを加えます。ピリッとした味を加えるには、ソースにアンチョビの切り身を加えます。アンチョビを細かく刻む必要はありません。用意したサラダの上に広げるだけで大丈夫です。 「シーザー」として準備お皿にニンニクをすりつけます。洗って乾かしたレタスの葉を手でちぎり、お皿に置きます。サラダをドレッシングで和え、クルトンとパルメザンチーズをふりかけます。このように調理された古典的な「シーザー」では鶏肉を追加することもできます。鶏の切り身を細かく切り、ニンニクと一緒に油で炒め、サラダに加えます。
シーザーサラダを作るための秘訣とコツ
- サラダをクランチにするには、氷水に15分間入れてください。水は冬には冷蔵庫で冷やすか、バルコニーで冷やすことができます。
- 卵のソースは生のものでなく使うのが良いですがこのレシピにしたがって準備します：鋭利な端から慎重に突き刺し、新鮮に沸騰したが沸騰しない水にちょうど1分間入れます。その後、卵を冷却する必要があります。しかし、このように調理するには、室温の卵だけが適しています。まず冷蔵庫から取り出してください。
- ウスターシャーシーソースが見つからない場合は、マスタードと交換してください。
- サラダの鶏肉を焙煎しないで柔らかく柔らかいものにしたい場合は、その醤油を醤油で漬けてください。
- 最も美味しいものは、調理されていない、乾燥したバゲットの後のクルトンです。
- あなたがソースのためのアンチョビを使用する場合は、添加物なしで油でそれらを取るだけです。
- 葉が付いているサラダは2つのスプーンで混ぜ合わなければなりません。これは葉の構造を損傷しないために必要である。
- シーザーサラダ食べる直前に作る必要がありますが、伝統的なレシピを使用して事前にソースを準備することもできます。冷蔵庫で3日間保存できます。
- 混合するすべての食品成分は冷たくなければなりません。
- 「シーザー」 4等分に切った卵、ミニトマト、アンチョビ、オリーブなどで飾ることもできます。
