ビスコッティはイタリアのドライクッキーです。特別な方法で焼かれます。まず丸ごとパンとして焼き、次にスライスしてこの形でオーブンで乾燥させます。ビスコッティにはたくさんの種類があります。ビスコッティ クッキーの種類によって、必要な生地の材料やフィリングが異なります。生地をこねるときにフィリングを直接加えることもできますし、伸ばした生地の上にフィリングを乗せてロール状に巻くこともできます。ビスコッティはクッキーの食感が非常に乾燥していて硬いため、通常は何らかの飲み物と一緒に出されます。伝統的に甘いデザートワインと一緒に出されます。そしてビスコッティをワインに浸して食べます。しかし、お茶、コーヒー、ジュースも適しています。ビスコッティはクリストファー・コロンブスのお気に入りのクッキーだったと言われています。これは理解できます。クッキーの構成と構造により、長い旅行に持っていくことができます。そうだとすれば、家庭での長期保管にさらに適しています。ビスコッティは大量に作って缶に入れて保存しておき、甘いものが欲しくなったときや突然の来客があるときなどに備えておくことができます。そこで、まずはケシの実とドライベリーを使ったビスコッティを作ることをお勧めします。
ポピーの種と果実を持つビスコッティ
材料：
- 200gの小麦粉と砂糖
- 2卵
- ベーキングパウダーの袋
- ポピー（大さじ1杯）と充填用ドライベリー（チェリー、クランベリー、レーズン） - 2〜3杯。スプーン。
準備：小麦粉に砂糖とベーキングパウダーを混ぜます。具材を加えます。別のボウルで溶いた卵を加えて混ぜます。生地をこねると、少し粘り気と粘度が出てきます。 2〜3cmの厚さのパンを作ります。ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷き、その上に生地を置きます。 180度に予熱したオーブンに入れます。焼き時間 -約20分。オーブンから取り出して少し冷まします。パンを横に細長く（約1cm）切ります。幅の広い面を上にしてベーキングトレイに置き、オーブンでさらに 5 分間焼きます。5 分後、ビスコッティを裏返し、黄金色になるまでさらに 5 分間乾燥させます。完成したビスコッティは硬くてサクサクしているはずです。そして、もちろん美味しいです！このビスコッティには、他のドライフルーツやナッツをフィリングとして加えることもできます。
シトラスとスパイスのビスコッティ
材料：
- 500-600gの小麦粉
- ブラウンシュガー200g
- 高品質のバター100g
- 脂肪サワークリーム80g
- 1卵
- 1/2 tsp。ベーキングパウダー
- 1大さじレモンピールまたはオレンジピール
- シナモンとカルダモンを粉砕して（ピンチまたは少しずつ）
- ナッツをチョップしたもの（クルミやアーモンド）
- 塩（ピンチ）
準備：バターとサワークリームを混ぜます。砂糖とスパイスを加えます。混ぜ続けながら卵を加えます。皮とナッツを加えます。小麦粉、塩、ベーキングパウダーを少しずつ加え、弾力のある生地になるまでこねます。生地の粘稠度に応じて、3〜4 カップの小麦粉が必要になる場合があります。心地よく、しなやかでなければなりません。生地をフィルムで包み、冷蔵庫に数時間置きます。オーブンを190度に予熱します。ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。生地を2〜3cmの厚さに丸め、オーブンで約20分間、生地が黄金色になるまで焼きます。取り出して少し冷まします。横に1cm幅に切ります。ビスコッティは崩れやすいので、薄いナイフを使用してください。オーブンでさらに7〜10分間両面を乾燥させます。完成したビスコッティをワイヤーラックの上で冷まし、缶またはガラスの瓶に入れて蓋をしっかりと閉めます。この方法では少なくとも 1 週間は保存できます。以下を読むことをお勧めします:
