ケーキ作り
必要なものは次のとおりです。
- 鶏の卵4個
- 250 gの砂糖（1面ガラス）
- 小麦粉１７０ｇ。
- 取り外し可能な形
バーズミルクケーキには普通の牛乳が使われます。ビスケット生地。作り方は、卵を取り出し、黄身と白身を丁寧に分けます。少量の塩または数滴のレモン汁を卵白に加えると、このちょっとした秘訣を使って卵白をずっと早く泡立てることができるようになります。最初は卵白だけを泡立て、ふわふわの泡が出てきたら少しずつ砂糖や粉砂糖を加えていきます。次に、レシピに従って、卵黄を1つずつ加えながら、混ぜ続けます。小麦粉をふるいにかけ、ヘラで丁寧に混ぜます。これで生地の準備は完了です。スプリングフォームパンを用意し、バターを塗り、小麦粉をふりかけ、生地を流し込みます。大きなケーキを1つ焼いてから半分に切ったり、薄い層を2つ用意したりすることもできます。 180度で焼くのが最適です。厚いケーキは約30〜40分焼き、薄いケーキは大幅に高速化され、約 7 ～ 8 分になります。焼き上がりは香りで簡単に判断できます。また、木製のつまようじを使っても判断できます。つまようじをビスケットの真ん中に刺して引き抜きます。表面が乾いたままであれば、ケーキは焼き上がっています。ビスケットを型から急いで取り出さず、冷ましてください。冷めてしまうと固まりません。
調理スフレ
レシピによると、次のものが必要になります。
- 5鶏卵;
- 350グラムの砂糖。
- ダークチョコレート200g（アイシング用）
- ゼラチン1枚。
スフレを作るには以下のものが必要です:生卵は熱処理をしていないので、ブラシとソーダで洗う必要があります。まず、ゼラチンシートを冷水に浸します。卵黄と卵白を分けて冷凍庫に3分間入れます。これは追加の予防措置であり、ある種の細菌を殺すと考えられています。次に、卵白に塩を少し加え、ミキサーを止めずに、砂糖をスプーン1杯ずつ加えながら、角が立つまで泡立てます（合計175g）。粉砂糖を使うこともできます。溶けるのがずっと速くなります。鳥のミルクのスフレを作るために、業界では藻類から作られた天然の増粘剤である寒天が使われています。しかし、寒天は常に販売されているわけではなく、はるかに高価なので、自宅では普通のゼラチンで十分です。膨らんだゼラチンを弱火で溶かし、冷まします。温めたゼラチンを泡立てた卵白に少しずつ加えます。鳥のミルクのスフレのレシピはいくつかありますが、このレシピは卵白だけでなく卵黄も使うのでおすすめです。湯煎して卵黄と残りの砂糖を入れて泡立てます。沸騰したお湯が卵黄の入ったボウルに届かないようにすることが重要です。そうしないと卵黄が沸騰し始めてしまい、非常に望ましくない結果になります。溶いた卵黄と卵白を混ぜ合わせます。残っているのはケーキを組み立てることだけです。スプリングフォームパンを用意し、その下にケーキの層を置き、スフレを注ぎ、2 番目のケーキの層で覆い、冷蔵庫に入れます。鳥のミルクが固まったら、ケーキを取り出し、型を外し、チョコレートを湯煎で溶かし、スパチュラでケーキの上部と側面に油を塗ります。このようなケーキを自宅で準備するのは難しくありません。一度試してみる価値があり、このレシピはあなたの家族に長く残るでしょう。
