ベルギーワッフル：料理のレシピ

この言葉を言うときに想像するのはこれです「ワッフル」？おそらく、皆さんの想像では、薄黄色で市松模様の薄くて壊れやすいプレートが、チョコレートやクリーム状の詰め物が入った多層のウエハースバーに組み立てられたものを思い浮かべるのではないでしょうか。いずれにせよ、製菓業界が私たちに提供してくれるものは他にありません。そうですね、ワッフルケーキの層や、ブランドのお菓子にワッフルクラムを乗せたものもあります。そうそう！そしてワッフルアイスクリームコーン！練乳をかけたサクサクのワッフルコーンの音を聞いて子供時代を過ごした私たちは、他のワッフルを覚えています。ワッフルコーンのようなサクサクとした食感だけでなく、柔らかくふわふわした、驚くべき香りとまさに神聖な味が特徴です。このようなワッフルは、古代（今日の観点からすると）ストーブの上のワッフルアイロンで直接焼かれていました。そして、私たちの祖母や母親は、自分たちがベルギーワッフルのレシピを使用しているとは知りませんでした。そして、特別な種類の自家製クッキーであるため、ワッフルとは呼ばれませんでした。一方、ベルギーでは、このようなワッフルは当然の国の文化的魅力の 1 つと考えられています。本物のふわふわで濃厚なワッフルは、祖国だけでなく他の国でも作られています。さらに、彼らはどこでもベルギー人と呼ばれますが、ベルギー本国ではそうではありません。そしてベルギーの本物のワッフルはフランドル、リエージュ、ブリュッセルです。これらのワッフルは、イースト生地、またはビールを混ぜた生地から作られます。アメリカ版のベルギーワッフルは、ベーキングパウダー（ベーキングパウダー）を加えた生地から作られます。本物のベルギーワッフルやその最も有名なバリエーションを調理できるオリジナルのレシピを提供します。

歴史のビット

ウエハースは特殊なタイプのドライビスケットです。そして、ワッフルは、非常に昔にドイツ語を話す人々によって発明されました。いくつかの情報源によると、ワッフルは 13 世紀にドイツで初めて登場しました。そして、彼らの名前は、古代フランク人が蜂の巣と呼んでいた「Wabe」という言葉に由来しています。しかし、ベルギーワッフルは特別な生地から作られ、リエージュ公の宮廷料理人によって発明されたため、独自の歴史があるようです。ベルギーでは、ワッフルのレシピは、リエージュワッフルとブリュッセルワッフルの 2 つの主なバージョンで知られています。最初のワッフルは丸くて硬いクッキーで、中にはカラメル化した砂糖、またはシュガーパールとも呼ばれます。柔らかくふわふわしたブリュッセルワッフルは、焼きたてのパンケーキに似ています。ブリュッセルワッフルはイースト菌を入れた生地から作られますが、ベルギーワッフルの別の種類はフランドルワッフルと呼ばれます。ベルギーワッフルのレシピには、イーストの代わりにビールが含まれる場合があります。そして、ベルギーでこの珍味が 18 世紀から知られていたとすれば、他の国々も 1958 年の万国博覧会の後にそのことを知ったことになります (そうです、この博覧会では料理の功績も高く評価されています!)。ベルギーのバターワッフルは、ヨーロッパ人、アメリカ人、ソ連国民に楽しまれていました。そしてソ連では、コンロで直接ワッフルを焼くことができる、特別な丸い形のワッフルアイロンの製造も始めました。アメリカ人はベルギーワッフルのレシピを現代化し、イーストの代わりにベーキングパウダーを使用しました。しかし、それにもかかわらず、この菓子製品のオリジナルのレシピは今日まで変わっていません。さまざまなベルギーワッフルのレシピを試して、この素晴らしい料理の発明を味わってください。

フランドルワッフル

生地から作るワッフルのレシピです。酵母。フランダースワッフルはふわふわで柔らかく、甘くてとても柔らかいです。クリーミーなバニラソース、フルーツシロップ、または通常のコンデンスミルクを添えて提供されます。材料：

ドライイースト - 3-5 g
ミルク - 2カップ;
小麦粉 - 2.5カップ;
塩 - ピンチ2個
卵 - 4個入り
砂糖 - 大さじ2。
バター - 大さじ7杯。
バニラシュガー - 小さじ１杯。
コニャック - 大さじ3杯。

準備：イーストをコップ4分の1の温かい牛乳に溶かし、泡立つまで放置します。次に、小麦粉をふるいにかけてボウルに入れ、塩を加えて混ぜます。次に、小麦粉を山に集め、この山に穴を開け、生卵を1個割り、さらに泡立てたイーストを注ぎ、砂糖をすべて注ぎます。牛乳と卵黄3個を加えて混ぜます。次に生地が滑らかになるまでこねます。混練の最後に、コニャック、バニラシュガー、溶かした（熱くない）バターを生地に加えます。もう一度よく混ぜます。次に、卵白を泡立てて柔らかく安定した泡にし、少しずつ加えながら生地にそっと混ぜます。生地を入れたボウルを清潔なタオルで覆い、暖かい場所に約1時間置きます。完成した生地をこねて、高温のワッフルアイロンでワッフルを焼きます。準備後すぐにお召し上がりください。フランドルワッフルは、よく言われるように、熱々をすぐに食べる必要があります。なぜなら、焼きたてのワッフルは、表面はサクサク、中はふんわり柔らかいからです。これらのワッフルをしばらく置いて冷ますと、完全に柔らかくなり、伝統的なパンケーキを思い出させます。

ブリュッセルワッフル

このバージョンのベルギーワッフルのレシピ生地がビールで作られているという事実で注目に値します。伝統的なブッセルのワッフルはあまり甘くなく、柔らかくふわふわです。これらの長方形のワッフルには新鮮なイチゴとバナナが添えられ、その上にホイップクリーム、ジャム、または粉砂糖をふりかけます。したがって、ブリュッセルワッフルには次の材料が必要です。

小麦粉のガラス。
植物油2大さじ;
軽めのビール1杯。
バニラシュガーのティースプーン。
小さじ2杯のレモンの皮。
塩のピンチ。
卵;
小さじ1杯のレモンジュース。
バニラシュガー小さじ1杯。

準備：別のボウルに、小麦粉、塩、バニラシュガーのすべての乾燥材料を混ぜます。レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞ります。小麦粉に皮を加え、果汁を別のボウルに注ぎます。次に、ビール、植物油、卵をジュースに加え、この混合物を混ぜます。両方の混合物を組み合わせて生地をこねます。生地を2時間発酵させた後、特別な型または電気ワッフルアイロンで約3分間ワッフルを焼きます。

リエージュワッフル

ベルギーワッフルのもう一つのレシピです。これらのワッフルは硬く、伝統的な形状は円形または楕円形です。このレシピの特徴は、ベルギーワッフルを調理前にグラニュー糖で丸めるという点です。焼いている間に砂糖がキャラメル化し、ワッフルに格別な味わいを与えます。この伝説を信じるなら、このレシピはリエージュ公の気まぐれによるものです。この王子は、宮廷料理人に特別なパンを焼くように命令して当惑させました。完成した生地に砂糖を加えた後、当惑した料理人は王子にこれまで試したことのないものを用意しました。概して、誰もが満足し、その結果、ベルギーのリエージュワッフルのレシピが完成しました。材料：

小麦粉 - 2カップ;
ドライイースト - 小さじ1杯。
卵2個入り
バニラシュガー - 小さじ1杯。
ミルクは不完全なガラスです。
バター - 200g;
砂糖は不完全なガラスです。
塩 - 小さじ3分の1。

準備：牛乳の半分を温め、イーストを溶かします。約15分間放置し、その間に卵を塩と残りの牛乳（オムレツの場合）で混ぜます。柔らかくしたバターをボウルに入れ、ふるった小麦粉を加えて混ぜます。次に、この混合物にイーストを注ぎ、卵と牛乳の混合物を加え、泡立て器、ミキサー、または通常のスプーンでかき混ぜます。生地は柔らかくて粘りのあるものでなければなりません。この後、生地が入ったボウルを清潔なタオルで覆い、30分放置します。出来上がった生地を12等分し、それぞれにグラニュー糖をまぶして電動ワッフルアイロンで1～2分焼き、リエージュ風ワッフルを作ります。

ベルギーワッフルアメリカンスタイル

どんなレシピも、祖国を超えて、必然的に、最終的に到着する国の住民の好みに適応します。ベルギーワッフルではこんなことが起こりました。アメリカではイースト入りの焼き菓子があまり好きではないので、作り方のレシピが伝わるとすぐに変わりました。アメリカ版では、これらのワッフルにはベーキングパウダーが使用されます。ベーキングパウダーがイーストの役割を果たし、生地をふわふわにします。そこで、アメリカのベルギーワッフルのレシピをご紹介します。材料：

小麦粉 - 1杯;
ミルク - 1グラス;
マーガリンまたはバター - 120 g
卵3個入り
砂糖 - ガラスの3分の1。
【バニラシュガーバッグ】
ミネラルウォーター - 半分ガラス。
塩 - 小さじ3分の1
ベーキングパウダー - ティースプーンの半分。

準備：卵を白身と黄身に分けます。白身を冷却し、泡立てて強い泡にします。卵黄を砂糖と一緒に白っぽくすりつぶし、マーガリン、バニラシュガーと混ぜて泡立てます。ふるった小麦粉に塩、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、そこに牛乳を注ぎ、卵とバターの混合物を加えます。生地をよくこね、調理の最後にミネラルウォーターと泡立てた卵白を加えます。ワッフルを優しく混ぜて、電気アイロンできれいな黄金色になるまで焼きます。これらは、これらの素晴らしいワッフルのさまざまなバージョンです。ベルギーワッフルだけあって分厚くてふわふわです。世界のその他の地域では、ワッフルは多孔質構造と細胞表面を備えた薄くて乾燥したクッキーです。しかし、ベルギーワッフルは特別なものです。試してみてください！ベルギーワッフルのレシピを選んで調理してください。後悔はしないでしょう。ただ楽しく料理してください。食欲をそそり、料理人としてのキャリアを成功させましょう!以下を読むことをお勧めします。