プロフは間違いなく東洋料理です。 そして、あなたが知っているように、東は繊細な問題です。そして、ピラフの製法は普遍的ではありません。いいえ、もちろん、ピラフは何世紀にもわたって確立された一定の技術に従って準備されています。しかし、ウズベキスタンのピラフのレシピは、この料理がアゼルバイジャンやカザフスタンで用意されているレシピとは非常に異なっています。ちなみに、アゼルバイジャンピラフは一般的に注目すべき特徴があります。事実、アゼルバイジャンのピラフレシピは、ピラフのためにカイロ（または他の道具）が並んでいる無形の生地の薄い層であるkazmagの準備を意味しています。ところで、kazmagのレシピは、見た目ほどシンプルではありません。しかし、すべてについて順番に話しましょう。 
kazmagの準備
Kazmagは大部分の不可欠な部分ですアゼルバイジャンピラフ。この生地の層は、まず、ピラフを焼くことを許さず、第二に、既製の料理に優れた添加物となる。焼きたての生地をピラフに添え、溶かしたバターで炒めます。 kazmagを麺や餃子のための通常の生地として準備する。しかし、アゼルバイジャンの各ピラフには、カザマグのレシピがあります。肉、魚、卵のピラフのためのKazmag原材料：
- 小麦粉 - 半カップ：
- 鶏の卵 - 1個;
- バター - 大さじ1。
- 塩 - 半分のティースプーン。
- 水 - 生地の所望の粘稠度になるまで。
準備： 非常に簡単なkazmagaのための生地を準備する。小麦粉はふるい分けてボウルに注ぎます。小豆で小麦粉を集め、塩と卵を加え、水を注ぎ始め、急な生地を混ぜる。生地が弾性と均質になったら、それに油を加え、それを再び完全に混合する。油は最後に置かなければなりません。さもなければ、脂肪は、小麦グルテンが膨潤することを許さず、生地は所望の弾力性を獲得しないであろう。フルーツとミルクピラフのためのKazmag原材料：
- 小麦粉 - 半カップ：
- 鶏の卵 - 1個;
- バター - 大さじ1。
- 砂糖 - 小さじ1杯。
- 塩 - 半分のティースプーン。
- 水 - 生地の所望の粘稠度になるまで。
準備： 前のレシピと同様に、私たちはkazmagを調理します。ふるいにかけた小麦粉を塩、砂糖、シナモンと混ぜて卵を加えます。次に水を注ぎ、生地をこねる。最後に、オイルを加え、オイルが完全に吸収されるまで生地を再び混ぜる。 
パイロットSabza-kaurma
これは、いわゆるフロッピー・ピラフである、子羊のアゼルバイジャン・ピラフのレシピです。そして、私たちは窮屈なことなくそれを調理します。成分：
- 子羊300グラム。
- 150グラムの乾燥米;
- 30グラムの溶かしたバター。
- クエン酸のピンチ;
- サフランのピンチ;
- 新鮮な緑の束。
- 塩;
- 黒挽きコショウ。
準備： ピラフの場合は、石なしで子羊のパルプを取ることが最善です。だから、私の肉と小さな断片で繊維を横切って（サイズはマッチ箱より少し小さいです）。それをソリム、コショウと焼きたてのバターで火鉢に入れ、地殻が出るまで高熱で料理する。一方、タマネギやニンジンをきれいに細断しています。肉が白っぽくなったら、砕いた野菜とサフランを加え、少しの水やスープを注ぎ、子羊が準備が整うまで煮込みます。米を別に調理する。それを粉々にするには、蒸したクループを取ることが最善です。しかし、通常の米も正しく溶着することができます。冷たい水で満たし、最初のスープを排出しなければならず、米を洗って冷たい水の新しい部分で注ぐ。だからあなたはそれをさらに2回行うことができます。それから、あなたはご飯につまずくことが保証されています。炊飯米の一部はサフランで着色されています。これを行うには、それからチンキを作る：我々は、同じ量の沸騰した水で溶かしたバターの大さじを作り、サフラン（ターメリック）のピンチを加える。あなた自身の塩の粗挽き。 Sabza-kaurmaは特別な形で提供しています。白米はスライドを皿の上に置き、黄色い米を添えてそれからストリップを撒く。あなたは単に白と白米を混ぜることができます。丘の側面やその周りに野菜と肉をレイアウト。すべての水はバターを溶かし、ハーブを刻んだり振ってください。 
Sheshryanch-Plov
私たちはあなたに卵アゼルバイジャンのレシピを提供しますpilava。それはガラと呼ばれる特別なタマネギのドレッシングキャセロールで調理されています。そして、名前sheshryanch-ピラフは、次のように翻訳され、「ピラフ6色。」成分：
- 米0.5kg。
- 150グラムのバター。
- サフランのティースプーン。
- タマネギ0.5kg;
- 8鶏卵;
- 玉ねぎの束。
- 200グラムの乾燥したコーネル;
- 植物油2大さじ;
- タイムテーブル1大さじ;
- ミント1大さじ;
- 塩;
- 黒挽きコショウ。
準備： ドッグウッドを浸した後、ピューレでこする。ゆっくりと卵黄を卵黄とリスに分けて、卵黄がそのまま残るようにします。白い泡を軽く泡立ててください。今、私たちは火鉢で火鉢を暖め、クリーム色のカップルより多くの大さじを溶かす。細かく刻んだタマネギを油の混合物で約10分間炒めてから、スムージーを加えてさらに5分間炒める。そして、私たちは火を最小限に抑え、玉ねぎ系の塊を白いホイップの色で塗りつぶし、層を広げながら混合します。リスが握った後、私たちはガレージの真ん中に窪みを作り、それに卵黄を注ぎ、スパイスの混合物を振りかける。 3〜4分後、卵黄は焼かれ、ガラは準備が整います。別に茹でた米を塩にして、溶かしたバターで満たしてください。今、ガラを用意したフライパンの直径よりも大きい直径の広い料理に米を敷く。米の上に全体を並べ、慎重にフライパンからキャセロールを取り除く。 
Sydlu-Plov
そして、これは非常に珍しいミルクピラフのレシピです。このレシピはkazmagを調理することを意味します。成分：
- 1杯半分の米;
- ピットのないレーズン200グラム;
- バター200グラム;
- ウコンのピンチ。
- 100グラムのミルク;
- 1リットルの水;
- 塩小さじ1。
クスマの場合：
- 小麦粉 - 半カップ。
- 鶏の卵 - 1個;
- バター - 大さじ1。
- 砂糖 - 小さじ1杯。
- 塩 - 半分のティースプーン。
- 水 - 生地の所望の粘稠度になるまで。
準備： 我々は、ミルクと水の混合物に米を入れる。米が沸騰している間、我々はカザマグを準備し始める。ふるいにかけた小麦粉に砂糖と塩を混ぜ、卵を加えて水を注ぎ、生地をこねる。ギーを加え、kazmagを均質に混ぜる。壁に油を注ぎ、薄い生地で裏打ちします。レーズンを混ぜたレディー・コップは、蓋でしっかりと閉じたカジノに入れます。非常に遅い火の上で私たちは約30時間ピラフを調理する。その後、ウコンを混ぜて、ターメリックを混ぜた米を注ぐ。私たちは皿に横たわり、kazmagを加えます。
シーリンプロフ
甘い果物の生産方法のレシピは多くの人に知られています。 しかし、誰もがアゼルバイジャンの伝統に従ってそれを準備する方法は知られていません。だから、私たちはあなたに幅と幅のプロップを提供します - コメと果物の甘い料理。成分：
- 1杯半分の米;
- 3新鮮な桃;
- 200グラムのレーズン;
- 200グラムの乾燥アプリコット;
- 200グラムの梅または梅;
- 100グラムのアーモンド;
- バター100グラム;
- 蜂蜜50グラム;
- ザクロのジュースの半分のガラス。
- 小さじシナモン。
- クローブ2個;
- ウコンのピンチ。
料理： 甘いピラフとミルクのピラフのレシピを使用して（つまり、砂糖とシナモンを使用して）Kazmagを事前に準備することをお勧めします。ご飯を不完全になるまでわずかに塩を入れた水でBで、すすぎ、ザルに横たえます。大釜に生地の薄い層を並べ、ご飯を注ぎ、沸騰したお湯、ギー、ターメリックの混合物を注ぎます。大釜をふたで覆い、ご飯を非常に弱火で煮ます。その間、アーモンド、乾燥アプリコット、桃、チェリープラムを細かくカットします。フライパンでバターを溶かし、アーモンドと一緒にフルーツを炒めます。次に、シロップを準備する必要があります。これを行うには、ハチミツを砂糖で鍋に溶かし、ザクロジュースをそこに加えます。シロップの準備には5〜7分かかります。その後、スパイスを加え、シロップで果物をシチュー鍋に移す必要があります。フルーツシロップをさらに7分間bで続けます。幅ピラフを提供するには、2つの方法があります。スライドでご飯を広げ、シロップを上に注いでその上に果物を置くか、2つの深いカップでご飯と果物とシロップを別々に提供します。 
トゥフピラフ
レシピは、大規模なごちそう（10〜12人前）用に設計されています。 1時間半調理する必要があります。しかし、その後、鶏肉を使った本物のアゼルバイジャンのピラフでゲストを驚かせることができます。成分
- 鶏の死体-約1.5キログラム;
- ロングライス-グラス2杯;
- 玉ねぎ-4頭;
- 新鮮なザクロ-2個;
- 干し杏-150グラム;
- レーズン-150グラム;
- 図-150グラム;
- 栗（皮をむいた）-半キロ。
- バター-300グラム;
- ウコン（サフラン）-ピンチ;
- 塩。
クスマの場合：
- 小麦粉 - 1.5個のグラス。
- 鶏の卵 - 1個;
- バター-25グラム;
- 塩は小さじ半分です。
料理： 水がきれいになるまで、ご飯を数回洗います。その後、半時間浸します。米が少し膨らんだら、沸騰させて、沸騰したお湯（1.5リットル）で7分間下げます。この間、米は半分調理されるまで調理されます。これが必要なことです。その後、ご飯を洗ってザルに入れます。小麦粉と塩を混ぜて卵を加えてカズマグを作ります。水を注いで、急なしかし柔らかい生地をこね、そしてそれに油を加えて、滑らかになるまで再びこねます。生地をロールアウトして薄いケーキにし、大釜（壁と底）で裏打ちします。バターを溶かし、生地に軽くグリースを塗ります。米の半分を大釜に注ぎ、溶けたバターの半分を注ぎます。残りのご飯を上に広げて、油を再び注ぎます。蓋のついた大釜で非常に低い熱で約30分ご飯を炊きます。その間、皮をむいた栗を7分間煮て冷やしました。皮をむいたタマネギを非常に大きく切り刻み、ドライフルーツを温水で洗います。また、ザクロの種子からジュースを絞り、鶏肉を細かく刻みます。フライパンで、大さじ2〜3杯のバターを溶かし、中の肉を炒めます。鶏肉は茶色になるだけなので、少しずつ調理し、5分以内に揚げる必要があります。フライパンから肉を取り出し、残りの油で刻んだタマネギを5分間炒めます。再び、肉をローストパンに入れ、ザクロジュースを加え、蓋で覆った後、約30分煮込みます。その後、栗とドライフルーツを焙煎鍋に入れ、塩を加え、さらに10分間一緒に調理を続けます。出来上がったご飯を2つの鍋に移します。米の一部を白のままにし、もう一方にサフラン注入液（ウコン、大さじ1杯のオイルと大さじ1杯の熱湯）を追加します。今、私たちは大きな平らな皿を取り、その上に黄色と白のご飯のストライプを置きます。皿の中央に鶏肉、栗、ドライフルーツを入れます。破片に引き裂かれたカスマグでトーピラフを提供しています。
役に立つヒント
アゼルバイジャンでピラフを調理することはそれほど難しくありません。主なことは、間違いを犯さないことです。
一般的に、料理の成功はほぼ100ですパーセントは気分に依存します。したがって、アゼルバイジャンのピラフを調理する場合は、喜んで調理してください。料理分野での食欲と成功！
